Šogad mums ir bijusi bagātīga ērkšķogu raža. Krūmi ir pilnībā klāti ar lielām, gatavām, caurspīdīgām un saldām ogām.
Daļa ražas jau ir apēsta, galvenokārt ogas, kas aug augšpusē. Taču krūma iekšpusē ogu vēl ir daudz. Ērkšķogas ir ļoti dzeloņainas, to dzeloņi ieduras pirkstos, un neviens nevēlas tās lasīt. Bet žēl ļaut ražai iet zudumā. Jaunākie bērni, cimdos, savāca sev nelielu spainīti.
Es sekoju viņu piemēram un ar cimdiem lasīju ogas ievārījumam no dzeloņainajiem zariem.
Nolēmu pamēģināt pagatavot ērkšķogu ievārījumu ziemai. Nekad iepriekš neko nebiju gatavojusi no ērkšķogām. Ogas ievietoju ledusskapī nākamajā vakarā, kad atgriezos mājās no dārza. Tās nav avenes, tās ir stingras un var uzglabāt visu nakti.
No rīta es mazgāju ogas zem tekoša ūdens un noņēmu lapas.
Es noņēmu ogām kātiņus un galotnes. Es izmantoju pirkstus, bet var izmantot arī šķēres.
Es saspaidīju dažas ogas blenderī un pievienoju nedaudz cukura. Kad cukurs izšķīda, es to labi samaisīju un ielēju traukā. Ērkšķogas sasaldēju mazdēlam.
Atlikušās ogas pārkaisīju ar cukuru ar attiecību 1 kg cukura uz 1 kg ogu un viegli samaisīju. Atstāju tās kādu laiku istabas temperatūrā, lai ērkšķogas varētu izdalīt sulu. Ērkšķogas bija blīvas un sulu izdalījām ilgi.
Es ogām pievienoju pusglāzi ūdens, un cukurs sāka šķīst.
Es novietoju katliņu ar ērkšķogām uz plīts. Uzkarsēju līdz vārīšanās temperatūrai, samazināju siltumu un vāru uz lēnas uguns 5 minūtes.
Savāca putas.
Es izslēdzu plīti un atstāju ievārījumu uz plīts. Tam jābūt kārtīgi uzkarsētam, un ogām jābūt izmērcētām sīrupā. Kad ievārījums bija atdzisis, es atkal ieslēdzu plīti un pievienoju vēl vienu glāzi cukura, jo ērkšķogu ievārījums bija šķidrs un nedaudz skābens. Es to vārīju vēl piecas minūtes un atstāju atkal atdzist.
Atdzesētais ievārījums bija gandrīz gatavs, bet dažas ogas bija nedaudz mitras, tāpēc man tas vēl nedaudz nācās vārīties uz lēnas uguns. Kad ievārījums bija nedaudz atdzisis, es to ielēju tīrās, sterilizētās burkās un aizvākoju tās ar vākiem.
Dabūju trīs puslitra burkas.
Un bija palicis nedaudz sīrupa – bieza, caurspīdīga.
Es pievienoju sīrupu ūdenim ar citronu un ieguvu gardu augļu dzērienu.
Un pēc dažām dienām salasīšu vēl ērkšķogas un citas ogas un pagatavošu kompotu ziemai.