Mēs novākām zaļās pupiņas, kas pazīstamas arī kā sparģeļpupiņas. Neskatoties uz auksto un lietaino vasaru, pupiņas deva labu ražu. Iestādījām trīs šķirnes: 'Chef', 'Fiesta' un 'Žuravuška'. Beigās mums sanāca divi desmit litru spaiņi ar lielām, skaistām zaļajām pupiņām.
Lai saglabātu šo vitamīniem bagāto dārzeni ziemai, mēs nolēmām to sasaldēt. Saldējot tiek saglabātas gandrīz visas derīgās uzturvielas, vitamīni un šķiedrvielas, un saldētās pupiņās ir divreiz vairāk olbaltumvielu nekā svaigās pupiņās. Konservēšana jāveic tūlīt pēc novākšanas. Ja tās atstājat uz vairākām dienām, pupiņas zaudē vitamīnus.
Saldēšana ir vienkāršākais veids, kā saglabāt pupiņas ziemai. Pupiņas sanāk tieši tādas pašas kā veikalā nopirktās.
Vispirms pākstis ir labi jānomazgā.
Noņemiet galus un sagrieziet 2-3 gabalos. Varat izmantot nazi vai šķēres, taču galus ir vieglāk noraut ar pirkstiem, un arī pāksti ir vieglāk un ātrāk vienkārši sadalīt gabalos.
Ievietojiet sasmalcinātās pupiņas lielā katliņā, pārlejiet ar karstu ūdeni un vāriet apmēram desmit minūtes. Tas ļaus pupiņām nedaudz mīkstināties. Es nepievienoju sāli, lai gan daudzās receptēs pupiņas jāvāra sālītā ūdenī.
Nolejiet ūdeni no pannas un novietojiet pupiņas uz auduma vai dvieļa, lai tās nožūtu.
Pēc tam ievietojiet saldētavas traukā, ik pa laikam apmaisot, lai nepieliptu.
Kad pākstis ir sasalušas, tās nelielās porcijās ielej celofāna maisiņos, vislabāk ir ņemt divus maisiņus un ievietot saldētavā.
Ziemā gatavosim dažādus gardus ēdienus no saldētām pupiņām.
Kamēr es rosījos pupiņu gatavošanā, vakariņām pagatavoju pupiņas ar papriku un burkāniem.
