Šogad man pirmo reizi nācās saskarties ar konservēšanu. Agrāk dzīvojām dzīvoklī, bet pagājušajā gadā iegādājāmies savu māju. Un tad viss sākās – dārzkopība, dārzeņi, viss pārējais. Un kā gan es varētu iztikt bez konservēšanas? Pagrabs ir tukšs, bet es gribu piepildīt plauktus ar spilgtas krāsas burkām.
Mēs ar vīru nolēmām, ka šoziem bez gurķiem neiztiksim. Augļi sāka nogatavoties, un radās jautājums, kā tos marinēt, lai tie būtu kraukšķīgi un garšīgi. Sāku lūgt draugiem padomu un pāris receptes. Tomēr tomēr nolēmu uz savu atbildību veikt dažas nelielas korekcijas, pielāgojot marinādi savai gaumei.
Starp citu, esmu ievērojusi, ka daudzi cilvēki, kas konservē gurķus, burkā liek kātiņus, bet es nolēmu tos uzreiz apgriezt. Iedomājieties, atveriet vāku, un bam, gards gurķis ir gatavs ēšanai uzreiz. Tas ir ne tikai estētiski pievilcīgs, bet arī ērti. Varat to pasniegt uzreiz.
Tāpēc man patīk mazus gurķus konservēt litra burkās — tie ne tikai sanāk kraukšķīgi, bet arī garantēti nesabojāsies. Tiem vienkārši nebūs laika, jo šāda gardība pazudīs acumirklī.
Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- gurķi;
- diļļu lietussargs – 1 gab.;
- mārrutku lapas – 1 gab.;
- jāņogu vai ķiršu lapas – 2–3 gab.;
- ķiploka daiviņa.
1 litram marinādes:
- sāls – 2 pilnas ēdamkarotes;
- cukurs – 2 ēdamkarotes bez slaida;
- etiķis – 80 ml.
Soli pa solim sniegtas instrukcijas:
- Burkas nav nepieciešams sterilizēt, jo gurķus trīs reizes apvārīsiet ar burbuļiem. Tomēr vāki 3–5 minūtes jāiemērc verdošā ūdenī.
- Sagatavojiet dārzeņus, rūpīgi nomazgājiet tos, nogrieziet galus vai arī varat tos atstāt tādus, kādi tie ir.
- Uzkarsē ūdeni uz plīts līdz vārīšanās temperatūrai. Tikmēr burkas apakšā ieliec mārrutku lapu, diļļu zariņu un ķiršu vai jāņogu lapas. Pievieno ķiploka daiviņu, sagrieztu vairākās daļās.
- Gurķus liek tā, lai burka būtu piepildīta līdz augšai, jo, pārlejot tos ar verdošu ūdeni, tie nosēsies.
- Kad burka ir piepildīta ar gurķiem, pārlejiet tos ar verdošu ūdeni un pārklājiet ar vāku. Ļaujiet tiem nostāvēties 10 minūtes. Pēc tam nolejiet ūdeni un vēlreiz pārlejiet tos ar verdošu ūdeni tikpat ilgi.
- Kamēr gurķi vēl ir pārklāti, sāciet gatavot marinādi. Pievienojiet sāli un cukuru 1 litram verdoša ūdens, līdz tie pilnībā izšķīst. Kad ūdens uzvārās, pievienojiet etiķi un uzvāriet.
- Nokāš gurķi un pārlej tam sagatavoto marinādi. Sarullē.
Man ļoti patīk pievienot čili pipara šķēlīti un sinepju sēklas — tas padara marinētos gurķus vēl gardākus, ar saldskābu garšu. Pamēģiniet, nenožēlosiet!