Labdien. Ir ražas novākšanas laiks. Es jums parādīšu, ko daru ar "zemas kvalitātes" tomātiem.
Nesen, pēc ražas šķirošanas, man sanāca šis spainis ar ne pārāk izskatīgiem tomātiem. Daži bija saplaisājuši, citi bija kukaiņu sakosti vai vienkārši mazi. Šogad ķiršu tomātu krūms ražo bagātīgi. Sākumā mana meita un viņas draudzene tos ēda ar prieku. Bet arī viņām šīs "ogas ir apnikušas. Es nolēmu arī tās izžāvēt.
Esmu jau iepriekš gatavojusi šo recepti. Pirms iegādājos žāvētāju, žāvēju tos tieši saulē uz restēm vai cepeškrāsnī. Tagad elektriskā žāvētāja lietošana ir daudz ērtāka — tas aiztur putekļus un mazas koku lapas, un tas ātrāk žūst.
Tātad, es nomazgāju tomātus un sašķiroju tos (galvenais ir izvēlēties gaļīgākos, stingrākos, ar vairāk mīkstuma nekā sulas). Pēc tam es sagriežu lielākos tomātus ripiņās (5–7 mm biezās), nogriežot visas bojātās vietas. Mazākus tomātus var pārgriezt uz pusēm.
Es tos izklāju uz žāvēšanas paplātes vienā kārtā.
Es tomātus apmēram 8 stundas žāvēju 60 grādu pēc Celsija (140 grādi pēc Fārenheita) temperatūrā, pēc tam samazinu temperatūru līdz 50 grādiem pēc Celsija (122 grādi pēc Fārenheita) un pārbaudu gatavību. Es turpinu žāvēt, līdz mitrums ir iztvaikojis, bet neļauju tiem kļūt kraukšķīgiem. Šķēlēm jābūt rozīņu konsistencei — stingrām, bet ne trauslām. Ir svarīgi uz katras paplātes izklāt aptuveni vienādus gabaliņus. Pretējā gadījumā sanāks tāpat kā es šoreiz — daži jau ir novītuši, bet lielākie gabali joprojām ir jēli. Tad jāizvēlas gatavie un jāatstāj neapstrādātie tālākai žāvēšanai.
Gatavotos tomātus ievietoju stikla burkā, pārkaisot kārtas ar sāli un garšvielām. Pievienoju apmēram ēdamkaroti sāls uz puslitra burku.
Pāris ķiploka daiviņas – smalki sarīvētas vai presētas. Garšvielas – šķipsniņa vai divas pēc vēlēšanās. Man patīk lietot "Herbes de Provence" vai "Italia Herbes".
Atsevišķā katliņā uzkarsē augu eļļu. Uzmanīgi ielej to kaltētajos tomātos. Aizver vāku un ļauj atdzist. Tas termiski apstrādā tomātus un palīdz tiem ilgāk uzglabāties. Eļļa savijas ar garšaugu un tomātu garšām, tāpēc es to izmantoju vēlāk, pievienojot ēdieniem gatavošanas laikā. Un paši kaltētie tomāti ir garšīgi un aromātiski.
Es to glabāju ledusskapī. Tas ir garšīgs un viegli uzklājams uz maizes (sanāk sviestmaize), un gatavojot es to sagriežu šķēlēs un apcepu pannā ar sīpoliem.
Esmu redzējusi citu recepti, kur sasmalcinātos tomātus uzreiz sālī, pārkaisa ar garšvielām un apviļā eļļā. Pēc žāvēšanas tos vienkārši ievieto maisiņā. Es vēl neesmu mēģinājusi šādā veidā, bet ceru to izmēģināt nākamreiz, kad žāvēšu.