Filcētas ķiršu lapas ir nogatavojušās – es vāru ievārījumu

Jūlijs rit pilnā sparā. Viss nogatavojas — zemenes pabeidz ražu, filca ķirši, beržogas, sarkanās un baltās jāņogas ir nogatavojušās, upenes gandrīz nogatavojušās, ērkšķogas nogatavojas, ķiršu ziedi kļūst sarkani, avenes nogatavojas. Pat nezini, ko vispirms lasīt. Pēc darba devāmies uz vasarnīcu, un, kamēr es ravēju ķiploku un sīpolu dobes, mans vīrs lasīja ķiršus.

Pavasarī ķiršu koks bagātīgi ziedēja, un tam bija daudz olnīcu.

Bet jūnija sākumā bija salnas, un dažas ogas nosala un nokrita. Bet raža tomēr ir, un mums tās pietiek ievārījuma vārīšanai un ēšanai, un bērni var tās lasīt, un arī mazie putniņi var tās baudīt.

Šorīt izņēmu no ledusskapja spaini ar ķiršiem un sāku tos apstrādāt. Nolēmu pagatavot dažas burciņas ievārījuma.

Filca ķiršu ievārījuma recepte

Es nosvēru ogas, man jāzina, cik daudz cukura man vajag.

Es tos nomazgāju siltā tekošā ūdenī, sašķiroju un noņēmu īsās kātiņas un lapas.

Es to pārkaisīju ar cukuru (ogu kārta, cukura kārta): 1 kg cukura uz 1 kg ogu un atstāju uz brīdi.

Ķirši ir izlaiduši sulu — tie ir uzmanīgi jāmaisa. Es novietoju katliņu uz plīts; kad ievārījums vārījās, es samazināju uguni, nosmēlu putas un vārīju uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes. Tad es izslēdzu plīti.

Ievārījumam vajadzētu atdzist, pēc tam to vēl piecas minūtes vārīt uz lēnas uguns.

Ievārījums sanāca biezs un sīrupains, ar veselām ogām, smaržīgs, skaists un garšīgs. Es pagatavoju trīs puslitra burkas.

Ja ogas ir pārgatavojušās un lai tās nesadalītos, vārīšanas laikā var pievienot nedaudz citronskābes. Es to nepievienoju; mūsu ķirši ir blīvi, gaļīgi un ļoti saldi — no šīs šķirnes es galvenokārt vāru ievārījumu.

Vasarnīcas teritorijā aug vairāki ķiršu krūmi, un ogām ir dažāda garša. Viens krūms dod sulīgas, saldas, plānas mizas ogas — no šīm ogām gatavots ievārījums mēdz pārvārīties, tāpēc nepieciešams pievienot citronu sulu. Cits krūms dod lielus, saldskābus ķiršus, un tie nogatavojas vēlāk nekā citi.