Jūnijs ir beidzies. Sausserdis ir nogatavojies; šogad tā ir daudz.
Daļu ražas sasaldēju kā veselas ogas bez cukura, pārējo sasmalcināju biezenī, pievienoju nedaudz cukura un arī ieliku saldētavā.
Un šodien es pagatavoju ievārījumu. Es šo ievārījumu gatavoju katru gadu sev. Citi ģimenes locekļi to neēd, sakot, ka tas ir pārāk rūgts. Bet tā nav taisnība; sausserža ievārījums ir garšīgs, saldskābs ar nelielu rūgtumu. Tas ir ļoti aromātisks un skaists, bagātīgā bordo krāsā. Un ļoti veselīgs.
Man bija viens kilograms ogu.
Gatavojot ievārījumu, parasti uz vienu ogu kilogramu izmanto 1 kilogramu cukura. Šogad ogas bija skābākas nekā parasti, jo jūnijs bija auksts un lietains, tāpēc tajās saražoja mazāk cukura, tāpēc nolēmu ievārījumam pievienot nedaudz vairāk granulētā cukura. Uz katru ogu kilogramu izmantoju 1,2 kilogramus cukura.
Es sašķiroju ogas, noņemot lapas un visus saspiestos augļus. Noskaloju tās tīrā ūdenī un ievietoju caurdurī, lai notecinātu šķidrumu. Ievārījumu vāru platā katliņā. Iebēru tajā sausserdi un pamazām pievienoju cukuru. Katliņu viegli sakratiet, lai cukurs vienmērīgi pārklātu ogas. Varat to atstāt uz dažām stundām, lai ogas varētu izdalīt sulu. Es negaidīju, kamēr ogas izdos sulu; tā vietā pievienoju apmēram glāzi ūdens. Viegli apmaisīju ar koka karoti un noliku atpakaļ uz plīts.
Kad ievārījums uzvārījās, es noņēmu putas un samazināju uguni.
Vāriet piecas minūtes un izslēdziet plīti. Atstājiet ievārījumu uz plīts, lai tas atdziest, ļaujot ogām ievilkties sīrupā. Kad ievārījums būs atdzisis, jūs zināsiet, vai tas ir gatavs vai arī tas kādu laiku jāvāra uz lēnas uguns. Varat arī noteikt, vai tas ir biezs vai šķidrs; ja tas ir šķidrs, pievienojiet cukuru un vāriet vēl nedaudz. Ja ievārījumam nav pietiekami daudz cukura, tas ziemā var kļūt skābs.
Pēc brīža es atkal ieslēdzu plīti, uzvārīju ievārījumu, samazināju siltumu un vārīju uz lēnas uguns vēl piecas minūtes. Mans ievārījums sanāca biezs. Es to karstu ielēju sterilizētās burkās un aiztaisīju tās ar tīriem, sterilizētiem vākiem. Beigās man sanāca četras mazas burciņas ar ievārījumu.
Es pārlēju ievārījuma putas ar ūdeni un ieguvu ļoti garšīgu, atspirdzinošu augļu dzērienu, ko dzēru ar prieku.
Plānoju tuvākajās dienās pagatavot sausserža kompotu ziemai; nekad iepriekš tādu neesmu gatavojusi. Domāju, ka tas būs garšīgs un skaists.