Arbūzu raža man praktiski čukst, lai netērētu laiku un gatavotu ievārījumus ziemai. Mamma tos konservēja šķēlēs trīslitru burkās, bet vecmāmiņa marinēja koka toveros. Bērnībā tos ēdu, bet tagad man tie negaršo — nesaprotu to saldskābo garšu, un tieši no tovera tie ir pilni ar gāzēm! Kā saka mans tētis, tie ir ideāli piemēroti ziemas vakariņām ar kandžu, un tie, kas nedzer, nesapratīs. Viņš, protams, joko.
Es nolēmu spert soli tālāk un mēģināt pagatavot arbūzu ievārījumu. Pat ne no arbūziem, bet no atgriezumiem — miziņām. Lai to izdarītu, es nogriezu zaļo miziņu un izlīdzināju malu mīkstuma pusē. Sagriezu miziņas 0,5 cm biezās strēmelītēs.
Aptuvens arbūza mizas sagriešanas veids ievārījumam
Es ievietoju gabaliņus emaljētā katliņā un apkaisīju tos ar cukuru attiecībā 1: 1. Uz lēnas uguns es uzvārīju ievārījumu un vārīju uz lēnas uguns vēl 20 minūtes.
Pa šo laiku mizas bija izdalījušas sulu, un to konsistence bija mainījusies uz šķidru konsistenci. Paši tāfelītes bija ieguvušas caurspīdīgu zeltainu krāsu. Šķita, ka tās peld medū.
Nākamajā dienā es atkal vārīju ievārījumu uz lēnas uguns, šoreiz apmēram stundu. Visbeidzot, pēc garšas pievienoju citronskābi. Domāju, ka labāk būtu bijis pievienot dažas citrona šķēles, bet man tobrīd tādu nebija.
Es ielēju maisījumu mazās burciņās.
Arbūzu ievārījums
Es ietinu ievārījumu segā un, kad tas bija pilnībā atdzisis, ievietoju ledusskapī. Viena burka bija puspilna, tāpēc nevarēju pretoties ievārījuma pamēģināšanai.
Konsistence atgādina šķidru medu, un tā izskatās tik skaista un ēstgribu rosinoša! Ievietojiet to skaistā vāzē un pārsteidziet savus viesus! Tā ir īsta acu bauda.
Bet garša ir neparasta. Nevaru teikt, ka esmu sajūsmā, bet nenožēloju ne sastāvdaļas, ne patērēto laiku. Bērni ar prieku ēda biezpienu ar ievārījumu un mērcēja tajā pankūkas. Viņiem ļoti garšoja! Viņi teica, ka vajag pagatavot vēl burciņas. Tā arī darīsim — ziemā būs mazs vasaras gabaliņš.
Izmēģināšu dažas variācijas: ar kanēļa standziņu, ar citronu, un vēlos pievienot arī valriekstus. Būs garšīgi!