Zilkājas bija grūti atrast, jo tās slēpjas zālē. Taču mēs savācām diezgan daudz lielu, sulīgu sēņu. Šāda izmēra spainī mums izdevās savākt:
Es nekavējoties izmetu ļoti vecas sēnes, jo mīkstuma struktūra ir ļoti vaļīga.
Mēs mīlam sēnes jebkādā veidā, tāpēc ziemai tās sasaldējam, konservējam un žāvējam. Starp citu, šeit ir nedaudz par pareizu sasaldēšanas un žāvēšanas procesu. Šeit Tas ir uzrakstīts ļoti detalizēti un, pats galvenais, precīzi. Un pati zilās kājas sēne ir aprakstīta detalizēti. šeit. Arī šajā lapā esošās receptes ir interesantas. Esmu tās pati pārbaudījusi, un tās ir gardas.
Šodien vēlos padalīties ar savu sautētu zilo kāju recepti jauktā mērcē:
- Vispirms es sēnes apmēram 30 minūtes iemērcu lielā spainī.
- Pēc rūpīgas izskalošanas ļāvu ūdenim notecēt.
- Mazās sēnes atstāju tādas, kādas tās ir, bet lielās sagriezu 4 gabalos un vidējās 2 pusēs.
- Tad es to ievietoju katliņā, piepildīju ar ūdeni un noteikti pievienoju sīpolu (kontrolei un sirdsmieram).
- Es vēlreiz nokāvu sēnes caurdurī, lai tās pēc iespējas vairāk notecinātu. Es ielēju pannā eļļu, pievienoju sēnes un viegli tās apcepu. Es atsevišķi apcepu sasmalcinātu sīpolu (pēc tam pievienoju to sēnēm). Es pievienoju sāli un piparus.
- Es to apcepu kopā ar sīpolu, tad pievienoju skābo krējumu, kas sajaukts ar vienādās daļās majonēzi (es vienmēr gatavoju pati, tāpēc man ar mērci nav nekādu problēmu; tai ir jauka, gluda tekstūra). Pievienoju lauru lapu, melnos piparus un daudz sasmalcinātu pētersīļu. Vāriet uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes, ne vairāk. Tas ir ļoti garšīgs!
Es vienmēr vācu daudz sēņu, tāpēc rūpīgi izpētīju visas uzglabāšanas metodes un izvēlējos sev optimālākās. Ir raksts, kurā aprakstīti daudzi triki. Ja jūs tas interesē, noteikti apskatiet to! Ceru, ka jūs arī pagatavosiet sēnes (nav svarīgi, kuras, tās visas šajā mērcē sanāk supermīkstas un gardas).
Pēc vēlēšanās var pievienot ķiplokus un citas garšvielas, bet mēs dodam priekšroku pēc iespējas dabiskākai sēņu garšai.
P.S.: Ja sēnes ir lielas, es tās sagriežu strēmelītēs, izrādās oriģinālas))).