Sukādes ķirbis ir garšīgs un veselīgs mājās gatavots kārums.

Katru gadu, kad ķirbji nogatavojas, es no šī veselīgā dārzeņa - sukādes - gatavoju gardus našķus.

Tos ir viegli pagatavot, un tie ir garšīgi un aromātiski. Šie dabīgie, mājās gatavotie sukādes augļi ir daudz veselīgāki nekā spilgtās krāsas, ko var nopirkt veikalā vai tirgū un kas ir tonēti ar krāsvielām, taču nekad nevar zināt, vai tie ir pārtikas vai ķīmisku vielu izcelsmes.

Sukāžu recepte ir ļoti vienkārša. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 1 kg ķirbju, 300 grami cukura, viens citrons un viens apelsīns. Ja jums nav citrona vai apelsīna, derēs citronskābe.

Ķirbi nepieciešams sagriezt daiviņās, nomizot un sagriezt mazos gabaliņos.

Ievietojiet lielā katliņā un pārkaisiet ar cukuru. Maisiet ar rokām, uzmanīgi, lai nesasmalcinātu ķirbi. Šis process ir nepieciešams, lai atbrīvotu ķirbja sulu, un es to nekavējoties novietoju uz plīts. Es pievienoju nedaudz ūdens.

Dažās receptēs ieteicams ķirbi un cukuru atstāt uz nakti, lai tas izdalītos sulas dēļ. Taču manā pieredzē ķirbju gabaliņi, kas pārāk ilgi atstāti sulā, kļūst mīksti un gatavošanas laikā pārvārās.

Kad ķirbis vārās, samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns piecas minūtes.

Šajā laikā sagrieziet citronu un apelsīnu šķēlēs kopā ar mizu un izņemiet sēklas.

Pievieno pannai kopā ar ķirbi un viegli samaisi. Citrusaugļu skābe neļaus ķirbim pārvārīties.

Es izslēdzu plīti un atstāju pannu ar ķirbi uz plīts, līdz tā pilnībā atdziest. Tā vēl kādu brīdi turpina uzsilt, uzsūcot sīrupu.

Tad, kad ķirbis ir pilnībā atdzisis, es atkal ieslēdzu plīti, uzkarsēju līdz vārīšanās temperatūrai, samazināju siltumu un vāru uz lēnas uguns 5 minūtes. Atkal izslēdzu siltumu un ļauju pannai atdzist. Atdzesētie sukādes augļi, iemērcēti sīrupā, kļūst caurspīdīgi un izskatās garšīgi.

Tagad no pannas sukādes jāievieto sietā un jāatstāj uz brīdi, lai viss sīrups iztukšotu.

Sīrups izrādās biezs, skaists, medus zeltains, aromātisks un to var pievienot tējai.

Uz cepamās plāts, kas pārklāta ar pārtikas plēvi, lieku sukādes ķirbja gabaliņus, kā arī apelsīna un citrona šķēles un ievietoju cepeškrāsnī.

Es karsēju sukādes 70 grādu temperatūrā °Atstājiet sukādes uz dažām stundām ar nedaudz pusatvērtām durvīm. Pēc dažām stundām varat atkārtot procesu vai izņemt cepšanas paplāti no cepeškrāsns un turpināt žāvēt istabas temperatūrā, periodiski apgriežot sukādes.

Sukādes var žāvēt arī bez cepeškrāsns, tieši savā dzīvoklī. Tomēr šādā veidā tas prasīs nedaudz ilgāku laiku. Kad sukādes būs pilnībā izžuvušas, tās nelips pie rokām, šķēles būs caurspīdīgas un stingras, un tās var pārkaisīt ar pūdercukuru vai nē.

Es pagatavoju vēl vienu porciju sukāžu, pievienojot ķirbim un apelsīniem dažus mežābolus un nedaudz kanēļa. Tie sanāca tumšākas krāsas.

Gatavos sukādes augļus ievietoju stikla burkā; tos var ilgstoši uzglabāt istabas temperatūrā skapī.

Bet mēs ilgi neuzglabājam sukādes; tās tiek ļoti ātri apēstas.