Pēc darba dahā mēs salasījām dažādas ogas - pa druskai no visa.
Mēs katru vakaru lasām avenes. Šogad tās nosalušas, atstājot tikai dažus dzīvus krūmus. Mēs cenšamies novākt visu šo veselīgo ogu ražu — apmēram 1 kg vai nedaudz vairāk. Pēc novākšanas mēs tās nekavējoties apstrādājam — sasaldējam vai vārām ievārījumu un, protams, ēdam.
Saldētas avenes
Es sasaldēju veselas ogas traukos bez cukura un pievienoju nedaudz cukura tām, kuras samaļu blenderī.
Upenes ir nogatavojušās, pat pārgatavojušās — taisīšu ievārījumu. Tās, ko salasīju agrāk, sasaldēju, samaltas ar cukuru. Vēl viens krūms ir pilns ar ogām, bet ne mums, ne bērniem nav laika tās lasīt.
Arī ķirši nogatavojas — no šodien salasītajiem vārīšu ievārījumu, un vēlāk plānoju gatavot kompotu. Es arī sasaldēju dažus ķiršus bez kauliņiem; pusi vakara pavadīju, izņemot kauliņus.
Mēs arī salasījām dažas aronijas — manam mazdēlam tās ļoti garšo, tāpēc es viņam tās iedevu. Un dažas sarkanās jāņogas — es gribu tās pievienot gurķiem. Internetā atradu recepti sarkano jāņogu gurķiem; pamēģināšu dažus pagatavot. Es neko negatavošu no sarkanajām jāņogām; man negaršo ievārījums, un es negribu jaukties ar želeju; man ir palikušas dažas saldētas no pagājušā gada. Sarkanās jāņogas šogad deva labu ražu. Ļaujiet bērniem tās salasīt un sasaldēt sev.
Aveņu ievārījuma recepte
Kad pārnācu mājās no vasarnīcas, visas ogas, izņemot avenes, ieliku ledusskapī. Tās izdarīšu no rīta, un avenes nosvēru un pārkaisīju ar cukuru.
Es tās salasīju pati, ogas bija sausas un tīras, tāpēc tās nemazgāju.
Nedaudz vēlāk es to uzmanīgi apmaisīju un noliku uz plīts, uzkarsēju līdz vārīšanās temperatūrai, nosmēlu putas, vārīju uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes un izslēdzu uguni. Es atstāju to uz plīts, lai ogas pilnībā sasiltu un uzsūktu sīrupu.
No rīta vēlreiz uzvārīju ievārījumu un pievienoju nedaudz citronskābes, ļoti gribas, lai ogas nepārvārītos.
Es vienmēr atceros savas mammas ievārījumu ar veselām ogām, bet man šķiet, ka viss ir saistīts ar avenēm. Mūsu avenes ir garas, tumši rozā un ļoti sulīgas, un katru dienu līst, tāpēc ogas uzsūc mitrumu. Bet Kazahstānā mums bija citādas avenes: apaļas, gaiši rozā ogas, stingras un sausas, un tur reti lija. Mana mamma vienmēr ilgi vārīja ievārījumu, bet tas nekad nepārvārījās.
Visu ievārījumu vāru vairākos posmos: uzkarsēju līdz vārīšanās temperatūrai, vāru uz lēnas uguns 5–7 minūtes, atdzesēju un atkārtoju procesu vēlreiz, lai sīrups kļūtu biezs un viskozs, bet ne pārvārīts, lai sīrupam būtu ogu garša, nevis piedeguša cukura garša.
Man negaršo šķidrs ievārījums, tāpēc saldām ogām pievienoju cukuru attiecībā 1:1, bet skābām ogām izmantoju 1,5 kg cukura jeb 1200 gramus uz 1 kg ogu. Vienmēr pagaršoju; ja ir pārāk skābs, pievienoju nedaudz vairāk cukura. Ja cukura nebūs pietiekami, ievārījums būs šķidrs un var kļūt skābs, bet, ja cukura būs par daudz, tas kristalizēsies. Mans ievārījums glabājas skapī gaitenī un nebojājas.
Beigās man sanāca trīs burciņas aveņu ievārījuma ar dažām veselām ogām, bet lielākā daļa aveņu tik un tā saplīsa.
