Es jau rakstīju par ieguvums kombuča, sniedza tās pamatreceptes audzēšana, un tagad es vēlos padalīties vēl ar pāris.
Mežrozīšu recepte
Šī ir tiešām lieliska recepte. Mežrozītes ir īsta vitamīnu krātuve, bet es tās parasti lietoju dažādiem mērķiem, jo tām ir neticami labvēlīgas īpašības.
Mana recepte:
- Sagatavojiet 0,7–1 litra termosu un pārlejiet to ar verdošu ūdeni.
- Pievienojiet 4–6 ēdamkarotes mežrozīšu augļu. Ja tie ir sasmalcināti, izmantojiet mazāk; ja tie ir ogās, izmantojiet vairāk.
- Ielejiet 500 ml verdoša ūdens.
- Atstājiet to uz 3 dienām. Mežrozītes ir ogas, kas siltā temperatūrā ātri bojājas, tāpēc ļaujiet tām apmēram 8 stundas ievilkties termosā istabas temperatūrā un pēc tam pārvietojiet tās uz ledusskapi. Ticiet man, uzlējums šādos apstākļos joprojām darbosies, un dzēriens nebojāsies.
- Tagad ielejiet šķidrumu no termosa 3 litru burkā.
- Pagatavojiet atsevišķu tējas uzlējumu. Pievienojiet 4 tējkarotes tējas 1 litram verdoša ūdens. Brūvējiet kā parasti, pēc tam ielejiet mežrozīšu ogas.
- Iepriekš izšķīdiniet 8 ēdamkarotes cukura.
Fermentācijai ar mežrozīšu gurniem laiks palielinās – sēne būs gatava 1,5–2 mēnešu laikā.
Recepte ar rauga, etiķa vai ābolu pievienošanu
Arī šī ir laba iespēja, taču sēnīte attīstās visilgāk — 2 līdz 2,5 mēnešus. Sākumā es nesapratu, kāpēc nepieciešams pievienot etiķi. Bet, uzzinot vairāk, man kļuva skaidrs, ka tas būs labvēlīgi, galvenokārt asinsvadiem.
Lieta tāda, ka mēs neizmantojam galda etiķi, bet gan ābolu sidra etiķi, vēlams, mājās gatavotu. Ja nekas cits neizdodas, iesaku izmantot augstas kvalitātes etiķi. Bet es iesaku jums pašiem pagatavot kombučas dzērienu, neizmantojot veikalā nopērkamos šķidrumus. Es dodu priekšroku visam dabīgam.
Recepte:
- Ņem apmēram 700 g skābu ābolu. Nomazgā tos un nosusina ar dvieli.
- Sarīvē burkānus, ieskaitot mizu un serdi, uz rupjās rīves.
- 3 litru burkā ielej apmēram 400–450 g ābolu maisījuma.
- Pievienojiet šeit 160 g medus, sausā rauga (apmēram 15 g).
- Piepildiet gandrīz līdz augšai ar vēsu ūdeni (iepriekš to uzvāriet).
- Uzglabāt tumšā vietā, bet maisījumu katru dienu maisīt.
- Turiet to šādi 10 dienas, pēc tam izkāsiet un ielejiet citā tīrā burkā.
- Tagad nosūtiet to tumsā uz 60 dienām.
Pēc šī laika burkā jāveidojas blīvai plēvei (zooglejai), un šķidrumam jākļūst caurspīdīgam.
Tagad atliek tikai pārvietot sēni burkā ar tējas lapām.
Uz alus
Šī metode nodrošina ātru fermentāciju. Kā to pagatavot:
- 200 ml augstas kvalitātes alus pievienoju 10 g granulētā cukura.
- Pēc rūpīgas sajaukšanas pievienoju 20 ml vīna etiķa.
- Es pārklāju burku ar marli.
- Es to novietoju siltā un tumšā vietā.
- Apmēram nedēļas laikā sāks veidoties plēve.
- Kad tas sasniedz 2-3 mm biezumu, es sēni nomazgāju un ievietoju tējas lapās.
Pēc vēl vienas nedēļas jūs varat baudīt dzērienu.
Kā var dažādot garšu?
Esmu tik daudz reižu eksperimentējis ar kombuču, ka pat pirkstus nevaru saskaitīt... Bet beidzot atradu labākās iespējas savai ģimenei. Šis punkts attiecas uz gatavu kvasu. Ar ko tas labi garšo:
- rīvēts ingvers (pēc tam izkāš);
- svaigi spiesta sula (man patīk ābolu, vīnogu un granātābolu, bet var izmantot jebkuru);
- kompots;
- augļu vai dārzeņu biezenis;
- vaniļas cukurs;
- jebkuras garšvielas.
Īsāk sakot, eksperimentējiet; arī jums tas būs interesanti. Tikai paturiet prātā, ka, ja neievērosiet audzēšanas norādījumus, sēne saslims un aizies bojā. Var rasties arī citas problēmas. problēmas, par ko jau esmu rakstījis.
