Mēs katru gadu audzējam lapu un sakņu pētersīļus; es pat nevaru iedomāties savu vasarnīcu bez pētersīļiem.
Pētersīļi ir pikants, ļoti aromātisks augs, kas pieder pie seleriju dzimtas (Apiaceae). Pētersīļi ir pieejami gan lapu, gan sakņu veidā. Lapu pētersīļi tiek iedalīti parastajos pētersīļos un cirtainajos pētersīļos, kuriem ir viļņainas, gofrētas lapiņas.
Šis ir divgadīgs augs. Pirmajā gadā uz lapām veidojas rozetes ar daudzām zaļām, sadalītām lapiņām, bet otrajā gadā parādās čemurveida ziedkāti ar maziem zaļgani dzelteniem ziediem, kas zied vasarā; līdz rudenim sēklas nogatavojas.
Un papildus bagātīgajai zaļajai lapai sakņaugs līdz rudenim veido burkānam līdzīgu sakni, tikai bālgandzeltenu ar baltu mīkstumu. Pētersīļa sakne ir aromātiska, pikanta un ēdama.
Protams, arī lapu augam ir saknes, taču tās ir tievas, sazarotas un netiek izmantotas pārtikā.
Pētersīļi ir izturīgs augs, un tiem nerūp vieglas salnas. Pēc pirmajām salnām dārzā dilles un visi salāti nosalst, bet pētersīļi stāv ar zaļām lapām un pazūd zem sniega, zaļi, un pavasarī ataug jaunas lapas.
Pētersīļus ir viegli audzēt; tā ir viegli audzējama kultūra, ja vien jums ir labas kvalitātes sēklas un irdena, auglīga augsne. Pētersīļus var sēt agrā pavasarī; tie ir salizturīgi. Daži dārznieki sēj sēklas pirms ziemas.
Pētersīļiem esot nepieciešams ilgs dīgšanas laiks, un, lai to paātrinātu, sēklas pirms stādīšanas ir jāizmērcē, jādezinficē un jāizdiedz. Es nekad tādas muļķības nedaru. Pavasarī es vienkārši veidoju divas rindas, pievienoju kompostu, sajaucu to ar augsni, atveru paciņas un sēju sēklas. Vienā rindā sēju lapu pētersīļus, bet otrā - cirtainos pētersīļus. Rindas apberu ar augsni, aplaistu un gaidu, kad dīgsti sadīgst.
Sakņu pētersīļus stādu atsevišķi. Izveidoju nelielu dobi un augsnei pievienoju humusu un pelnus. Iesaku arī pievienot azofosku (slāpekļa-fosfora mēslojumu), lai uzlabotu sakņu attīstību.
Bet es uzskatu, ka humusā un pelnos ir pietiekami daudz slāpekļa, kālija, fosfora un citu mikroelementu, tāpēc zaļajām kultūrām, piemēram, pētersīļiem, dillēm, koriandram, salātiem un bazilikam, augsnē nepievienoju nekādus mēslošanas līdzekļus.
Sakņu pētersīļiem attālumu starp vagām veidoju apmēram 15–20 cm, sēklas sēju retāk, lai saknēm būtu vieta un tās labāk attīstītos.
Kad sakņu pētersīļi ir sadīguši un nedaudz paaugušies, stādi ir jāretina. Pēc retināšanas es pievienoju humusu un mēsloju ar fermentētu pētersīļu uzlējumu, lai paātrinātu augšanu.
Sakņu pētersīļiem vislabāk nav plūkt lapas, jo tas augu novājina. Augs visu savu enerģiju veltīs jaunu lapu audzēšanai, kas atņems saknei barības vielas un padarīs to mazāku. Svaigu garšaugu iegūšanai es audzēju lapu pētersīļus.
Parasti sēju sakņu pētersīļu sēklas no šķirnēm 'Sakharnaya' un 'Eagle'. Izvēlos agri nogatavojušās, augstražīgās šķirnes. Katru gadu man ir laba sakņu dārzeņu raža.
Šogad (23.) es iestādīju Saharnaya un Bogatyr.
Cukurpētersīļa saknes auga normāli, bet strīds ar Bogatyr mani pārsteidza ar simtkājim līdzīgajām saknēm.
Tur nebija nevienas normālas formas saknes; visas saknes bija sazarotas, savijušās un stiepušās dažādos virzienos, dziļi zemē. Tās bija grūti izraut, un man tās bija jāizrok ar lāpstu, un dažas saknes lāpsta vienkārši nogrieza.
Nekad nebiju redzējis tādus augļus uz sakņu pētersīļiem. Izraku dažas saknes vienā rindas pusē, tad otrā un pa vidu — visas sazarotas. Nolēmu pētersīļus pilnībā neizrakt; atstāju tos zemē. Man tādas saknes nav vajadzīgas.
Es jau gadiem ilgi audzēju sakņu pētersīļus, un nedomāju, ka deformētās saknes ir saistītas ar nepareizu kopšanu vai nepiemērotu augsni. Tad arī cukurpētersīļiem būtu sazarotas saknes. Domāju, ka viss ir saistīts ar sēklām; es ieguvu sliktas kvalitātes sēklas ne tikai sakņu pētersīļiem, bet arī lapu pētersīļiem.
Čiverpērļu maisiņā atradu arī parasto pētersīļu sēklas, un to tur bija vairāk nekā čiverpērļu sēklu. Citur iesētās parasto pētersīļu sēklas dīgst ļoti slikti un vasarā gandrīz neauga. Krūmi bija mazi, lapas mazas un bālas, un tādas tās palika līdz rudenim; pat mēslošana nepalīdzēja. Bet raža, kas izauga, mums ir pilnīgi pietiekama; mēs joprojām lasām zaļumus. Oktobris gandrīz beidzies, un ir bijušas salnas.
Pētersīļus lietojam visu gadu; vasarā pārtikā izmantojam svaigas lapas, pievienojam salātiem, zupām un ziemai gatavojam, sasaldējot un žāvējot.
Mēs sakni izmantojam arī svaigā veidā, bet ziemai saknes žāvējam un sasaldējam. Daļu sakņu uzglabājam pagrabā vai ledusskapī. Man ļoti patīk saknes pievienot zupām, buljoniem, mērcēm un gaļas zupai. Pētersīļa sakne piešķir ēdienam patīkamu garšu un aromātu. Un, kad ziemai konservēju gurķus un tomātus, es vienmēr burkās pievienoju pētersīļus, gan lapas, gan saknes.