Šogad man bija palikuši daži lieli gurķi — es vienkārši nezināju, ko ar tiem iesākt! Tāpēc, nedaudz padomājusi, atcerējos, ka pirms dažiem gadiem konservēju gurķus kā salātus. Ziemā tos atvēru un pasniedzu! Šie ir mazie gurķīši, kas man bija palikuši (un te nu tie ir 5 litru spainī):
Es tos sagriezu gredzenos un ielēju tieši lielā katliņā:
Tikmēr es sterilizēju litra burkas (neuztraucieties par sienām, es vienmēr varu vasaras virtuvē uzturēt māju vēsu):
Es nomizoju ķiploku un sasmalcināju to. Pievienoju sāli un cukuru, lauru lapu, smaržīgos piparu zirnīšus un nedaudz smalki sagriezta čili pipara.
Runājot par sāls un cukura attiecību, salātus gatavoju "pēc acs", tāpēc princips ir šāds: pievieno nedaudz, pēc 5 minūtēm pagaršo, lai redzētu, vai neesmu pievienojis par maz. Kas attiecas uz ķiplokiem, uz katriem 3 kg gurķu izmanto apmēram 300 g nomizotu daiviņu jeb attiecību 1:10. Rūpīgi samaisi un ļauj nostāvēties vismaz 3 stundas.
Starp citu, internetā ir daudz recepšu līdzīgiem salātiem ar sīpoliem. Es to kategoriski neiesaku ēst – tam ir specifiska, ļoti nepatīkama pēcgarša. Vismaz mana ģimene (un draugi) to neēda. Mums nācās izmest visas sešas burkas. Tas bija pirms pāris gadiem.
Šajā laikā gurķi sāls un cukura ietekmē izdalīs diezgan daudz sulas. Novietojiet uz uguns:
Kad ūdens uzvārās, vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes, ne vairāk, pievienojot pavisam nedaudz etiķa vai citronskābes. Uz tiem pašiem 3 kg gurķu es izmantoju apmēram 100 ml (nelietojiet vairāk – būs pārāk skābi, jo gurķi jau ir sagriezti un samazināta apjoma) un sadalu burkās. Lūk, salāti, ko iegūsiet:
