Šogad arbūzi izauga milzīgi, bet, tā kā šovasar nebija daudz saules, tie visi bija diezgan blāvi. To bija tik daudz, ka pietika, lai pabarotu vistas, pīles un tā tālāk. Tad atcerējos, ka pirms dažiem gadiem gatavoju arbūzu ievārījumu. Tāpēc gribēju padalīties ar gardu, pārbaudītu un patiesu recepti:
- Es sagriezu arbūzu šķēlēs.
- Es nokasīju plānu zaļās daļas kārtiņu.
- Sagriezt kubiņos.
- Es arī sasmalcināju atlikušo mīkstumu (arbūzam cukurs ir tikai serdē, ko mēs arī ēdām).
- Viņa to ievietoja lielā bļodā.
- Es to pārkaisīju ar cukuru (parasti to daru “ar aci”).
- Rūpīgi sajaukts.
- Es to atstāju uz 10-12 stundām, lai ogas izdalītos sulas. Starp citu, daudzās receptēs ieteicams pievienot ūdeni, bet es domāju, ka tā ir muļķība, jo arbūzam ir tik daudz sulas, ka tā jau ir par daudz.
- Es to uzliku uz uguns, un izveidojās vēl vairāk sulas.
- Pēc vārīšanas es to vārīju burtiski 20-25 minūtes (10, kas parasti ir norādītas internetā, nav pietiekami - tam nav laika rūpīgi uzsildīt visu mizas cietās baltās daļas struktūru).
- Pēc atdzesēšanas procedūru atkārtoju vēl divas reizes.
- Es to ieleju sterilās burkās un apgriežu tās otrādi, pārklājot ar siltu segu.
Lai garšai piešķirtu dažādību, otru pusi pagatavoju ar apelsīnu un citronu garšu. Garša ir patiesi unikāla! Es parādīšu, kā to izdarīt pareizi:
- Novāriet pāris apelsīnus — apmēram 10 minūtes vārīšanās temperatūrā. Starp citu, šis daudzums ir pietiekams 3–4 kg arbūzu pagatavošanai.
- Ļaujiet tam atdzist.
- Mēs nomizojam mizu, vienlaikus noņemot sēklas.
- Sagriezt nejaušās šķēlēs.
- Iemet to dārzeņu griezējā (man ir “Lightning”).
- Nogrieziet pusi citrona.
- Mēs to arī ieliekam blenderī.
- Visu rūpīgi sasmalciniet.
- Otrās vārīšanās laikā ielejiet maisījumu arbūzā.
- Kopš tā brīža viss ir standarta kārtībā.
Mans arbūzu ievārījums sanāca divtoņu – gaišākie gabaliņi ir miziņa, bet sarkanie – mīkstums. Pretēji visiem apgalvojumiem, ko esmu lasījusi dažādās tīmekļa vietnēs (no cilvēkiem, kas it kā gatavo ievārījumu no mīkstuma), mīkstums nemaz nesadalās, bet paliek cietos, karamelizētos gabalos.
Lūk, cik skaisti tie izskatās, kad gabaliņi ir bez sulas. Starp citu, tos var žāvēt un izmantot kā sukādes ar arbūzu-citronu-apelsīnu garšu. Lai labi garšo! Starp citu, no dzeltenajiem arbūziem var pagatavot arī lielisku ievārījumu.
