Neparastas ogas - kaulenes

Pirms pāris gadiem, pastaigājoties pa mežu, uzdūros šai skaistajai ogai. Godīgi sakot, nevarēju saprast, kas tā ir, jo lapas izskatījās tieši kā avenēm, bet ogas bija pavisam citādas. Tad atradu informāciju par krūmu un nolēmu dažas pārstādīt savā vasarnīcā. Lācene viegli iesakņojās, labi pārziemoja, un nākamā gada jūlija beigās man bija laba raža.

Kā izskatās lācene?

Augs pieder pie Rubus ģints jeb aveņu dzimtas un tiek uzskatīts par medusaugu. Tas visbiežāk aug vēsā klimatā, galvenokārt skujkoku mežos. Tāpēc stādot, es pievienoju caurumiem dažas egļu skujas un izmantoju tās kā mulču.

Starp citu, Sibīrijā ogu sauc par "auksto granātu", jo spilgti sarkanie elementi ir sagrupējušies vienā rozetē. Bet manā gadījumā ogas pārsvarā aug atsevišķi vai grupās pa divām vai trim. Domāju, ka tas ir tāpēc, ka krūmi vēl ir ļoti jauni.

Citas auga īpašības:

• Ogai ir 4 daiviņas. Tās ir mazas, bet sēkla tiek uzskatīta par diezgan lielu, salīdzinot ar tās parametriem.
• Dzinumu garums sasniedz pat pusotru metru, savukārt krūma augstums ir tikai 20–30 cm (stublāji atrodas uz zemes un rudenī tur iesakņojas).
• Lapas ir kā avenēm – raupjas, trīslapainas, ar stingrām dzīslām un garām kātiņām.
• Mazie, sniegbaltie ziedi parādās ap maija vidu. Ziedkāti ir lietussarga formas.
• Augļi sākotnēji ir sarkanoranži, vēlāk kļūst spilgti sarkani. Tiem ir stiklveida izskats (izskatās skaisti un ēstgribu rosinoši). Ogas ir nedaudz skābenas, bet ļoti sulīgas. Starp citu, tās ļoti mīl lazdu rubeņi, un lapas var dot govīm.

Kur tas tiek piemērots?

No lācenēm var pagatavot sīrupus, mērces, dzērienus un pat etiķi. Es personīgi gatavoju ievārījumu un augļu dzērienu, kā arī dažas ogas izžāvēju. Vienīgais trūkums ir to skābums, tāpēc man bija jāizmanto cukura un augļu attiecība 2:1.

Es uzzināju, ka lapas var arī saglabāt ziemai — vienkārši tās izžāvēt un pēc tam pagatavot novārījumus. Kam tās izmanto?

• kuņģa-zarnu trakta problēmas;
• audzēji;
• migrēnas;
• lai mazinātu sāpes;
• podagra;
• locītavu problēmas;
• pret blaugznām un matu folikulu stiprināšanai;
• nomierinošs līdzeklis.

Ja ēdat ogas, tās ieteicams lietot anēmijas un sirds un asinsvadu patoloģiju gadījumā.

Vai ir kādas kontrindikācijas?

Izrādās, ka lācenes nav ieteicamas cilvēkiem ar hipertensiju, jo ogas satur vielas, kas strauji paaugstina asinsspiedienu. Citas indikācijas ietver arī:

• varikozas vēnas un tromboflebīts;
• cukura diabēts;
• bērnība;
• grūtniecība un zīdīšana.

Ja jums ir alerģija pret ogām, tās arī nav ieteicams ēst.

Kā pagatavot un uzglabāt?

Ogas var uzglabāt konservētas, žāvētas vai saldētas. Lapas un saknes žāvē tikai. Paturiet prātā, ka ogas ir ļoti sulīgas, tāpēc žāvēšanai vislabāk izmantot cepeškrāsni (es iestatīju temperatūru uz 50–55 grādiem pēc Celsija; ja temperatūra ir augstāka, ogas vienkārši izcepsies, nevis izžūs). Sākumā es tās žāvēju saulē, bet process aizņēma pārāk ilgu laiku. Turklāt lija lietus, ievērojami palielinot gaisa mitrumu, padarot ogas vēl mitrākas nekā iepriekš.

Kad novācu dažādas krūma daļas:

• ogas - pēc pilnīgas gatavības;
• saknes - septembra sākumā;
• lapas - kad augs zied.

Ko var pagatavot – pārbaudītas receptes

Papildus ievārījumam (recepte ir standarta, bet 1 kg augļu es pievienoju 2 kg cukura), es gatavoju arī citus ēdienus:

• Mērce. Tas lieliski sader gan ar gaļas ēdieniem, gan ceptiem izstrādājumiem. Iegūtā mērce ir pikanta un salda. Es izmantoju pāris tases (250 ml) lāceņu, pusi tases brūkleņu un vienu tasi granulētā cukura. Lūk, kā es to daru:
  • Es ieleju visas ogas katliņā, pievienoju cukuru un glāzi ūdens;
  • Es visu vāru, līdz sabiezē;
  • Šajā procesā pievienoju nedaudz krustnagliņu un koriandru;
  • Es to visu laiku maisu, jo, maisījumam sabiezējoties, tas pielīp pie apakšas;
  • Es sterilizēju stikla burkas un vākus un sarullēju tos klasiskā veidā.
• Kvass. Mēs to gatavojam gan no svaigām lācenēm, gan no žāvētām, saldētām. Tomēr pēdējos divos gadījumos tās vispirms jāaplej ar verdošu ūdeni (žāvētas ogas pāris stundas jāmērcē verdošā ūdenī). Pagatavošana:
  • 550–600 g ogu ņemu 100 g cukura un samaisu katliņā;
  • Es to piepildu ar 3 litriem silta ūdens;
  • Es to uzlieku uz uguns un vāru, līdz tas kļūst nedaudz biezs;
  • pēc tam maisījums atdziest līdz istabas temperatūrai;
  • Pievienoju 1 paciņu sausā rauga un vēl 100 g granulētā cukura;
  • Es to pārklāju ar vāku un atstāju rūgt siltā, tumšā vietā;
  • Pēc apmēram 3 dienām es izkāšu kvasu un atdzesēju.
• Visgardākā uzkoda. Es to gatavoju svētku galdam. Izmantoju svaigas, saldētas vai konservētas ogas (konservēju kā kompotu — uz 3 litru burku izmantoju tikai 50 g cukura). Pagatavošana:
  • Vispirms es sagriezu 200 g konservēta ananāsa;
  • Es sarīvēju 2 kausētos sierus un pāris ķiploka daiviņas;
  • Es visu sajaucu;
  • Es viegli sasmalcinu sālītus krekerus (apmēram 200 g) un pievienoju tos maisījumam;
  • Es piepildu maisījumu ar parasto sviesta krēmu;
  • novietojiet uz plakanas plāksnes konusa formā;
  • Es to pārklāju ar kauleņaugļiem virsū.
• Vīns. Rezultāts ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti veselīgs. Process noteikti ir laikietilpīgs, taču tas ir tā vērts:
  • Es ņemu 1 kg cukura un ogas, visu sasmalcinu caur gaļas mašīnā;
  • Es pievienoju 700 ml ļoti silta ūdens;
  • Es visu ievietoju 5 litru pudelē;
  • Es pārklāju kaklu ar marli un ļauju tam nostāvēties 4-5 dienas tumšā un siltā vietā;
  • Es rūpīgi samaisu, pievienoju vēl 200 g cukura un ļauju rūgt vēl nedēļu;
  • tad es to izkāšu un uz pudeles uzlikšu parastu gumijas cimdu;
  • Es tajā ar adatu izduru caurumu;
  • Cimds jāpiepūš, un, kad tas iztukšojas, es dzērienu vēlreiz izkāšu un apmēram pusotru mēnesi nolikšu vēsā vietā – šis būs jauns vīns, bet labāk ļaut tam nobriest trīs mēnešus.

Tā es lietoju šīs ogas. Godīgi sakot, mēs visi tās mīlam. Žēl, ka tās ir mazliet nepatīkamas ēst bez cukura vai medus skābuma dēļ. Es arī izmantoju visas auga daļas ārstniecisko līdzekļu pagatavošanai.