Ir slinkie vareniki, kāpostu tīteņi un tā tālāk, bet pagājušajā gadā es nolēmu pagatavot dažus slinkos ievārījumus ziemai. Gruzīnu baklažānus tradicionāli sagriež gareniski vai apļos, apcep un tikai tad sajauc ar adžikas maisījumu. Taču šis process ir ārkārtīgi laikietilpīgs un darbietilpīgs. Turklāt augu eļļa ātri kļūst melna, tāpēc panna ir bieži jāmazgā un dārzeņi jāapcep atkārtoti. Un šī metode izmanto daudz eļļas.
Es nolēmu baklažānu sagriezt kubiņos. Tas samazināja gatavošanas laiku, samazināja eļļas patēriņu un atviegloja manu darbu. Rezultāts: ēdiens bija tikpat aromātisks, bet baklažāni bija sulīgāki.
Tātad, šogad man bija laba Burzhuy šķirnes apaļo baklažānu raža.
Šie ir "monstri", kas uzauga:
Un lūk, kā šī šķirne izskatās šķērsgriezumā:
Starp citu, Buržujam nav rūgtas garšas, tāpēc es to nemērcēju vai neveicu citas procedūras. Es to sagriezu kubiņos:
Es apcepu baklažānus. Es to darīju gan katlā, gan pannā:
Jums tas jācep, līdz tas kļūst zeltaini brūns, šādi:
Es atsevišķi pagatavoju adžikas maisījumu no paprikas un čili pipariem, ķiplokiem un tomātiem:
Es ielēju adžiku katlā un vārīju to 15 minūtes:
Pievieno ceptus baklažānus un rūpīgi samaisa:
Vāriet uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes:
Es ievietoju maisījumu sterilizētās burkās un aizlīmēju tās. Lai izvairītos no sterilizācijas procesa, es ietinu burkas otrādi vecā, bet siltā segā. Lūk, cik skaisti un gardi tas sanāca:
Garšīgi 😋👍