Es pagatavoju ziemas kompotu, izmantojot pašu pirmo Sibīrijas sausserža ogu. Tas izskatās skaisti, piesātinātā bordo krāsā, un es domāju, ka tas arī garšos brīnišķīgi.
Katru vasaru ziemai uzkrāju ogu un augļu kompotus. Es pagatavoju divas vai trīs burciņas ar visām ogām, ko audzējam savā vasarnīcā — jāņogām (melnajām, baltajām un sarkanajām), avenēm un zemenēm, serbentiem, ķiršiem un plūmēm. Un šī ir pirmā reize, kad gatavoju sausserža kompotu.
Recepti dabūju no interneta, kur ir daudz dažādu kompotu pagatavošanas veidu. Mani galvenokārt interesēja ūdens un cukura proporcijas: 200 grami cukura uz litru ūdens.
Es gatavoju kompotus jau daudzus gadus, kopš apprecējos, un sākumā to darīju tāpat kā mana māte un vecmāmiņa. Es pat pierakstīju visus knifus dažādu kompotu pagatavošanai vecā piezīmju grāmatiņā. Piemēram, kompotiem no skābām ogām un bez kauliņiem jāizmanto 2 tases cukura uz 1 litru ūdens. Un, ja gatavojat kompotus no veseliem augļiem – āboliem, bumbieriem, plūmēm, persikiem vai aprikozēm –, tad pirms ievietošanas burkās augļus blanšējiet verdošā ūdenī 2–3 minūtes.
Tagad kompotus gatavoju pati un nesterilizēju burkas virs tvaika tējkannā.
Sausserža kompotam es ņēmu šādas sastāvdaļas: ogas, ūdeni, cukuru.
Sausserža nesvēra, cik daudz viņa savāca no šī daudzuma, un sagatavoja to.
Es sašķiroju ogas, izņēmu sasistās, noņēmu lapas un labi nomazgāju.
Es 15 minūtes mazgāju un sterilizēju 4 litru pudeles cepeškrāsnī 150 grādos.
Kad ogas izžuva un pudeles kļuva siltas, es piepildīju trešdaļu pudeles ar ogām.
Sausserža pietika trim pudelēm, un es pagatavoju pietiekami daudz sīrupa četriem litriem. Tajā vakarā man atkal bija jālasa sausserdis dačā.
Sīrupu pagatavoju šādi: 200 grami uz 1 litru ūdens (plašā katliņā ielēju 4 šķautņainas glāzes cukura, piepildīju to ar 4 litriem ūdens, uzvārīju sīrupu un vārīju piecas minūtes).
Es nesveru cukuru kompotiem, bet mēru to ar vecu, slīpētu glāzi ar malu - 1 glāze ar tilpumu 250 ml, piepildīta līdz malām, bet bez slaida, satur 200 gramus granulēta cukura.
Man atmiņā stingri iespiedies, ka skābai ogu kompotam nepieciešamas 2 glāzes cukura, un sausserdis ir nedaudz skāba oga, tāpēc sīrupam pievienoju vēl 400 gramus cukura. Tātad, manu sīrupu gatavo no 4 litriem ūdens un 6 glāzēm cukura (1:1,50). Pat ja tas ir pārāk salds, to var atšķaidīt ar ūdeni.
Es uzmanīgi ielēju verdošu sīrupu pudelēs ar ogām, aizvēru tās ar steriliem vākiem, pagriezu pudeles, lai pārliecinātos, ka vāki netek, ietinu kompotu siltā jakā un noliku malā atdzist.
Šis ir sausserža kompots, ko es pagatavoju.
Un tagad ir pienācis laiks zemeņu sagatavēm, tās jau nogatavojas!
