Pašdarināts bulgāru kečups ir mūsu visgaršīgākais un iecienītākais kečups.

Kečupu ir viegli pagatavot mājās, it īpaši, ja ir liela gatavu un gaļīgu tomātu raža.

Mēs jau esam pagatavojuši visādus tomātu ievārījumus ziemai un nolēmām pagatavot arī kečupu. Es kečupu gatavoju jau vairākus gadus. Tas garšo kā tas autentiskais bulgāru kečups tajās mazajās stikla pudelītēs, ko pārdeva veikalos padomju laikos.

Pirmo reizi pagatavoju tomātu kečupu, izmantojot dažādas receptes un pagatavojot vairākas burciņas. Receptes atradu internetā. Šī recepte sanāca visgardākā. Tagad šo kečupu gatavoju katru gadu.

Recepte

Lai pagatavotu bulgāru kečupu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• tomāti - 1,5 kg;
• cukurs - 50–70 grami;
• sāls - puse ēdamkarotes;
• etiķis 9% - 2 ēdamkarotes.

Jums būs nepieciešamas arī garšvielas:

• melnie piparu graudi - 15-20 gab.;
• smaržīgo piparu zirņi - 4-5 gab.;
• krustnagliņas - 2 gab.;
• koriandrs - 10 gab.

Vēl viens neliels zaļumu ķekars - baziliks, pētersīļi.

Kečupa gatavošana

Sagrieziet nogatavojušos tomātus šķēlēs.

Ievietojiet lielā katliņā. Vāriet 10 minūtes pēc vārīšanās, pēc tam samaziniet siltumu.

Sasmalcina ar iegremdējamo blenderi.

Pievienojiet sāli un cukuru. Vāriet kečupu uz lēnas uguns 1,5–2 stundas, nepārtraukti maisot. Pēc tam pievienojiet garšvielas. Varat tās ietīt tīrā drānā, sasiet ar auklu un ievietot pannā. Kad garšvielas ir atbrīvojušas savu aromātu, noņemiet drānu un izmetiet to.

Es vienkārši sasmalcinu visas garšvielas un pievienoju pannai.

Zaļumus nepieciešams smalki sagriezt un pievienot kečupam, labi samaisīt maisījumu.

Ielejiet 2 ēdamkarotes etiķa.

Vāriet vēl 10 minūtes un ielejiet tīrās, sterilās burkās.

Pārklāj ar vākiem un ietin frotē dvielī.

Kečups ir biezs, aromātisks un garšīgs. To galvenokārt ēd kā garšvielu gaļai un piedevām. Kečups jāuzglabā vēsā vietā. Mēs to glabājam ledusskapī.