Kombuča ražo gardu gāzētu dzērienu ar ārstnieciskām īpašībām. īpašībasTas ir tikai izaugt neatkarīgi, dzērieni no tā tiek gatavoti dažādos veidos receptes, viņam nav grūti sekot rūpētiesNeskatoties uz to, medūzu sēnes var saslimt. Un šodien es runāšu par problēmām, kas var rasties.
Taču ir svarīgi iemācīties atpazīt pašu slimību. Piemēram, ja parādās bālgani vai pelēcīgi pelējumam līdzīgi plankumi, tas ir normāli. Tie veidojas rauga un etiķskābes baktēriju simbiozes rezultātā.
Galvenās problēmas – cēloņi, simptomi
Starp daudzajām problēmām, kas var rasties, ir šādas:
- Brūni plankumi. Tie norāda, ka uz medūzas sēnes virsmas ir nokritis cukura kristāls vai uzlietas tējas gabaliņš. Tas var izraisīt slimības un nāvi, tāpēc nekavējoties noņemiet šīs vietas ar pirkstiem un izmetiet tās. Rūpīgi noskalojiet sēni zem verdoša ūdens un ievietojiet to svaigās, saldās tējas lapās.
- Zaļās aļģes. Jā, pat tas var notikt, lai cik paradoksāli tas nešķistu. Tas notiek nepareizu sagatavošanas metožu dēļ. Visbiežāk, ja gaisa temperatūra ir zemāka par 17–18 grādiem pēc Celsija, ūdens pH ir augsts un sēne ir pakļauta saules gaismai.
Aļģēm ir zilgani zaļa nokrāsa un tās izplatās gan pa burkas sienām, gan visā šķidrumā, kā rezultātā dzēriens kļūst duļķains. Procedūrai jābūt tādai pašai kā iepriekšējā gadījumā. - Mušu klātbūtne. Tas var notikt gan vasarā, gan ziemā. Vasarā tas ir saprotams — ir karsts, kas veicina augļu mušas veidošanos, kurām nepieciešams fermentācijas process. Ziemā tas visbiežāk notiek, ja uz burkas marles ir paliekas no izletā dzēriena. Nekad neatstājiet burku neatsegtu, jo, ja mušas dēj olas sēnē, jūs riskējat inficēties.
- Īsta pelējuma. Tam nevajadzētu veidoties dzēriena optimālajā skābuma līmenī, tāpēc nobriedušās sēnēs tas gandrīz nekad nav redzams, bet jaunās sēnēs tas var rasties. Negatīvs faktors šeit ir sēnes virsmas saskare ar skābekli. Tāpēc iesaku pārliecināties, ka visa sēne ir pārklāta ar tējas lapām.
Lai no tā atbrīvotos, nomazgājiet sēni un pēc tam noskalojiet to skābā šķīdumā, piemēram, etiķī, kas sajaukts uz pusēm ar ūdeni. Pēc tam es sterilizēju burkas un piepildu tās ar svaigu tēju. Starp citu, karstums un smēķēšana telpā arī var būt faktori. - Sēņu stratifikācija. Tas nav bīstami, jo sēne tev saka – izģērb mani, es jau esmu vecs!!!
- Nav fermentācijas. Ir vairāki iemesli: nav pietiekami daudz cukura, ir auksts.
- Sēne neatrodas horizontāli, bet gan kļūst vertikāla un nokrīt apakšā. Iemesls šeit ir baktēriju nelīdzsvarotība, jo nepieciešamie mikroorganismi visā sēnē vai šķidrumā iegremdētajā daļā vienkārši ir gājuši bojā. Tas novērš fermentācijas procesu.
Cēlonis ir dzēriena skābums un pārmērīga iedarbība. Lai to novērstu, var izmantot standarta pasākumus: skalot un uzpildīt ar svaigu šķidrumu. Tomēr, ja pamanāt pelējumu nepareizas uzglabāšanas dēļ, nekavējoties izmetiet produktu — tas jau ir miris.
Kā redzat, problēmas visbiežāk rodas, ja neievērojam pareizas audzēšanas un kopšanas vadlīnijas. Es pats ar visu šo saskāros, kad sāku audzēt kombuču, bet tagad man ir tikai šādi veseli eksemplāri, un to pašu novēlu arī jums!
Lūk, kā izskatās veselīgā kombuča:
