Mūsu ģimenē mums ļoti garšo pikants ēdiens un lielos daudzumos, bet ilgu laiku nevarēju atrast optimālo recepti, jo gandrīz viss ir par daudz etiķa, un mums ir augsts kuņģa skābums, tāpēc tas nav atļauts.
Starp citu, internetā ir milzum daudz aso piparu recepšu, un tajās etiķis tiek izmantots visneiedomājamākajās proporcijās, līdz pat 250 ml uz 1 litru ūdens, un ir pat versijas ar etiķa mērci (tīrs 9%). Varu iedomāties, kāda tikšķoša laika bumba šī ir pat veselīgam kuņģim (nemaz nerunājot par asumiņu).
Ar izmēģinājumu un kļūdu palīdzību man izdevās atrast atbilstošas proporcijas ne tikai etiķim, bet arī cukuram un sālim. Protams, jūs varat man teikt, ka to var noslēgt vispār bez etiķa, bet esmu gatavs ar to strīdēties. Izlasiet manu šeit. šis rakstu un uzzini, kas no tā iznāca.
Tātad, šeit ir soli pa solim recepte, ko izveidoju personīgi es un kas ļoti patīk visiem mūsu draugiem.
Vispirms es atnesu kasti ar papriku, ko biju salasījis savā dārzā:
Pēc tam es to apmēram 15 minūtes iemērcu ūdenī.
Viņa to izņēma no bļodas un nolika uz galda.
Tālāk es nogriezu visus kātus.
Es sāku griezt. Es to daru dažādos veidos – riņķos un strēmelītēs. Dažas paprikas atstāju veselas, tās ir pietiekami garas, lai ietilptu burkās.
Es nekad neizņemu sēklas no čili pipariem, jo sēklas un mīkstā daļa, kur tās ir piestiprinātas, satur visvairāk karstuma.
Ļaujiet man paskaidrot, kāpēc man vajadzīgas strēmelītes — tās patiesībā nav domātas man, bet gan piparu ēšanas ērtībai ziemā. Paskatieties, cik mazi ir gredzeni, sākot apmēram no paprikas vidus vai tieši zem tās:
Tos ir ļoti grūti izņemt no burkas un sadurstīt ar dakšiņu. Tāpēc es izvēlos papriku ar plānu dibenu.
Es nogriezu šo daļu.
Es to sagriezu strēmelītēs - es to vienkārši ar nazi sadalu 4 daļās gar pipariem.
Ja es uzdūros šādām vietām, es tās izgriežu.
Tad viss ir standarta:
- Burkas sterilizēja, vākus vārīja un papriku ievietoja traukos:
- Dažiem no tiem pievienoju ķiplokus, lai iegūtu atšķirīgu garšu:
- Es tos pārleju verdošu ūdeni, pārklāju ar sterilizētiem vākiem un atstāju vismaz uz 15 minūtēm. Es to daru divas reizes.
- Ja dažu burku vāks cieši neaizveras, es tam virsū uzlieku citu burku, kas jau ir piepildīta ar ūdeni.
- Es katliņā uzreiz pievienoju sāli un piparus, lai sālījums sāktu vārīties. Proporcijas ir šādas: uz 1 litru ūdens pievienoju 2 ēdamkarotes sāls un cukura, un kopā 25 ml etiķa (apmēram 2 ēdamkarotes). Es to gatavoju ar kaudzīti (bez tā būtu par mazu).
- Es noleju ūdeni no burkām un vāru marinādi.
- Es to ieleju burkās un pēc aizvēršanas katru apgriežu, lai pārbaudītu, vai aizdares blīvums ir stingrs.
Atliek vien pārvietot burkas uz siltu vietu. Šim nolūkam es izmantoju vecu segu. Es novietoju burkas uz tās otrādi un labi pārklāju (iesaiņoju).
Es to šādi turu divas dienas. Lūk, viss – sanāk ļoti garšīgs un skaists!