Nesen pārcēlāmies uz Voroņežas apgabalu, un mans vīrs nolēma doties makšķerēt kopā ar saviem jaunajiem draugiem. Mēs makšķerējām dīķī, bet šovasar mums izdevās noķert tikai divas zivju sugas: raudas un šo:
Mēs nekad iepriekš nebijām redzējuši šādu zivi; mums teica, ka to sauc par tjulapku (jūras brētliņu). Es mēģināju meklēt internetā, lai noskaidrotu, kāda veida zivs tā ir, bet neko neatradu, tāpēc vērsos pēc palīdzības pie zinošiem cilvēkiem. Galu galā viņi man paskaidroja, kas ir šī brīnumzivs.
Tātad, šī ir suga – Galilejas tilapija. Tilapiju ir ļoti daudz, tās ir radniecīgas cichlids, un dažas ir kaitīgas. Bet es nerakstu par zivīm, es rakstu par to, kā mans vīrs vienmēr sālī savas zivis. Starp citu, tās garšoja tieši tāpat kā kaltētas prusakas.
Šoreiz sālīšanu veicu pati, jo vīrs bija aizņemts darbā. Vispirms zivi rūpīgi nomazgāju vairākos dažādos ūdeņos.
Jo tas bija ļoti netīrs. Acīmredzot šī zivs peld pa grunti un barojas tikai ar zāli. Es nonācu pie šāda secinājuma, jo zarnās bija tikai zaļa viela.
Man bija daudz zivju - gandrīz pilns 15 litru spainis, tāpēc paņēmu divus kilogramu sāls iepakojumus (bet ar tiem nepietika, tāpēc man nācās paņemt gandrīz vēl vienu iepakojumu).
Es spaiņa apakšā ielēju apmēram 1-1,5 cm biezu sāls kārtu.
Es vienā kārtā virsū novietoju vienmērīgu zivju rindu.
Es atkal pārkaisīju sāli, bet kārta bija nedaudz plānāka.
Tā nu man sanāca 7 kārtas. Atkal pārkaisīju daudz sāls. Un jā, jāpārliecinās, ka sāls ir arī sānos.
Tagad atlika tikai pārklāt to ar vāku, bet man bija tikai viens tik milzīgs diametrā ar garu "rokturi", tāpēc, lai vāks ciešāk piegultu, es izurbu caurumu.
Es apgriezu vāku otrādi un stingri piespiedu. Virsū uzliku pāris burciņas ar svaigi marinētiem gurķiem kā svaru.
Nākamajā dienā es noskaloju sāli no zivs. Ievietoju zivi paštaisītā žāvēšanas statīvā un dažas pakāru uz virves.
Kādu iemeslu dēļ žāvēšana prasīja ilgu laiku — gandrīz divas nedēļas —, un mitrums bija tikai vēderos, taču garša pēc tam bija ļoti patīkama. Šī ātrā sālīšanas procesa atslēga ir pievienot daudz sāls, līdzīgi kā sālot cūkas taukus. Zivi patur vienu dienu, pēc tam tā atkal ļoti rūpīgi jānoskalo. Ja to paturēsiet 2–3 dienas, tā pēc tam būs jāmērcē — piemēram, ja sālot divas dienas, mērcējiet to dienu; ja sālot trīs dienas, mērcējiet to pusotru dienu.