Esam pieraduši pie violetiem kāpostiem, papriku, sīpoliem un baklažāniem. Arī violeti burkāni, ziedkāposti, tomāti un zirņi ar violetām pākstīm ir izplatīti. Taču violetie kartupeļi joprojām šķiet eksotiski, svešzemju. Lielākā daļa krievu dārznieku parasti audzē šķirnes ar baltu, dzeltenu vai rozā mizu.
Pirms trim gadiem mūsu kaimiņš no vasarnīcas mums iedeva dažus bumbuļus. Mēs nezinām šķirni. Tagad mēs šos kartupeļus stādām katru gadu. Šogad mums ir trīs rindas.
2022. gadā mēs iestādījām kartupeļus sausā augsnē. Tā bija kā smiltis, tāpēc mums bija jāaplaista bedres un jāizklāj bumbuļi. Par laimi, ziemā mēs piepildījām apūdeņošanas tvertni ar sniegu, un šo ūdeni izmantojām kartupeļu bedru aplaistīšanai.
Visu maiju nebija lietus, un vasarnīcu kopienai bija problēmas ar laistīšanu. Tāpēc mēs iztikām bez ūdens līdz maija vidum. Siltumnīcām no mājām atvedām dzīvinošo mitrumu. Domājām, ka kartupeļi neuzdīgs. Bet daba darīja savu – stādi parādījās, bet jūnija sākumā uznāca salna, un kartupeļu lapas nosala.
Kā izskatās purpursarkanie kartupeļi?
Violeto kartupeļu galotnes īpaši neatšķiras no parastajām - lapas ir vienādas, augšējās lapiņas ir viegli violetas, kāti arī ir violeti.
Kartupelis zied kā parasts kartupelis: ziedi ir tumši ceriņkrāsā.
Lūk, kā izskatās bumbuļi.
Šie ir 16 kartupeļi no viena auga. Es to izraku augusta sākumā. Kartupeļus izraksim augusta beigās vai septembra sākumā, kas nozīmē, ka bumbuļi vēl nedaudz izaugs.
Kartupeļa miza un mīkstums ir tumši violeti.
Kad vārīju jaunos kartupeļus, ūdens kļuva zils. Vārītajiem kartupeļiem pievienoju nedaudz sviesta un pārkaisīju tos ar dillēm un smalki sagrieztu ķiploku. Ļoti garšīgi, it īpaši ar viegli sālītiem gurķiem! Vārītie kartupeļi neatšķiras no parastajiem kartupeļiem, tikai krāsa. Man tie garšo.
Kāpēc tā ir šādā krāsā?
Violetie bumbuļi satur antocianīnus — augu pigmentus, kas piešķir dārzeņiem, augļiem un augiem to krāsu. Antocianīni satur lielu daudzumu magnija un kalcija jonu, kas izraisa to krāsu.
Violetās kartupeļu šķirnes ir izstrādājuši krievu un starptautiskie selekcionāri. Tās ir labvēlīgas veselībai.
Antocianīni ir antioksidanti. Violeto kartupeļu ēšana nodrošina mūsu organismu ar labvēlīgām vielām, kas aizsargā pret vēzi, sirds un asinsvadu slimībām, kā arī samazina asinsspiedienu un asins recekļu veidošanās risku.
Kartupeļi ir bagāti ar vitamīniem un šķiedrvielām, un tiem ir labvēlīga ietekme uz gremošanas sistēmu, aknām un redzi. Atšķirībā no parastajiem kartupeļiem, violetie kartupeļi neizraisa svara pieaugumu un ir droši diabēta slimniekiem.
Tātad, tas ir jāaudzē un jāēd, vārīts, cepts vai cepts. Bet es nedomāju, ka ir ieteicams gatavot zupas, jo buljons kļūs zils (izņemot, iespējams, boršču).
Nez, vai violetās kartupeļu pankūkas būs garšīgas? Es tās noteikti pagatavošu.
Kamēr es rakstīju šo zīmīti, cepeškrāsnī vakariņām gatavojās vista ar violetiem kartupeļiem.
Neparasta kartupeļu krāsa mūsu valstij. Es gribētu nākamgad dažus šādus iestādīt. Tas tiešām ir kaut kas tāds, ar ko pārsteigt viesus un visu ģimeni! Vienīgais, kas man nepatika, bija tas, ka tie neizskatās lieliski kopā ar zaļumiem (atšķirībā no baltajiem un dzeltenajiem kartupeļiem), bet, manuprāt, tie lieliski saderētu ar baltajiem kāpostiem, ceptām baltajām zivīm un jebko spilgtu — dzeltenu, sarkanu utt.
P.S. Paldies par interesanto informāciju un intrigu!!!