Tajā vakarā mans vīrs atnesa mellenes — divus plastmasas maisiņus. Ogas maisiņu apakšā bija sasistas, un es sapratu, ka man steidzami jāvāra ievārījums. Es nekad neesmu vārījusi ievārījumu no mellenēm, nekad neesmu tās sasaldējusi un pat nevaru iedomāties, kā tās aug mežā.
Es nogaršoju pašu ogu, un tā man atgādināja aronijas, tikai aronijas ir ļoti saldas, savukārt mellenēm ir cita garša. Esmu ēdis arī no šīs ogas gatavotu ievārījumu; radinieki reiz mani pacienāja ar melleņu ievārījuma burciņu.
Ikviens zina, ka mellenes ir lieliskas acu veselībai un redzes asumam. Arī melleņu ievārījums ir labvēlīgs. Tas satur visu veidu skābes, antocianīnus, vitamīnus un citas vielas, kas ēdiena gatavošanas laikā neiznīcinās un labvēlīgi ietekmē mūsu ķermeni. Ievārījums stiprina mazo asinsvadu sieniņas, pazemina holesterīna līmeni, novērš asins recēšanu, paaugstina imunitāti un palīdz cīnīties ar saaukstēšanos un iekaisuma slimībām. Tātad, es gatavošu ievārījumu.
Man patīk gatavot ievārījumu, un es uzskatu, ka veselīgāk ir apēst to kopā ar tēju, nevis konfekti. Ievārījums satur tikai ogas un cukuru. Konfektes satur krāsvielas, biezinātājus, aromatizētājus, stabilizatorus — īsi sakot, visādus E grupas produktus.
Melleņu ievārījuma recepte
- Es ieberu ogas bļodā, rūpīgi nomazgāju tās zem tekoša ūdens un noņēmu visas mazās lapas vai ogas, kas bija pārāk saspiestas.
- Es tos nelielās partijās ievietoju caurdurī, lai notecinātu lieko ūdeni.
- Es nosvēru ogas, lai zinātu, cik daudz cukura man vajag.
Es internetā meklēju melleņu ievārījuma cukura patēriņa rādītāju, un katrs to dara savādāk: daži pievieno 1200 gramus cukura uz 1 kg ogu, citi pievieno 700 gramus.
Parasti cukuru pievienoju attiecībā 1:1. Vairāk cukura pievienoju tikai skābām ogām. Nolēmu to darīt pa savam.
- Platā katliņā pārkaisīju mellenes ar cukura kārtām, lai tās varētu ievilkties un izdalīt sulu.
Kamēr tas mērcējās, mēs devāmies uz vasarnīcu, lai laistītu siltumnīcās esošos tomātus, papriku un gurķus.
- Pēc dachas es turpināju gatavot ievārījumu, uzmanīgi samaisīju maisījumu un uzliku pannu uz plīts.
- Kad ievārījums uzvārījās, es samazināju uguni, nosmēlu putas un vārīju ievārījumu apmēram piecas minūtes.
- Es izslēdzu plīti un atstāju pannu uz plīts visu nakti. Ogas rūpīgi jāuzsilda un jāizmērcē sīrupā.
No putām pagatavoju augļu dzērienu – atsvaidzinošu un garšīgu.
- No rīta es atkal ieslēdzu plīti. Ievārījums nebija gluži biezs; sīrups bija šķidrs. Tam vajadzēja vēl nedaudz vārīties uz lēnas uguns. Es to vārīju vēl 5-7 minūtes un tad atgriezu uz plīts. Ievārījums nostāvējās, atdzisa un kļuva biezs ar veselām ogām, bagātīgā, tumši bordo krāsā, skaists un garšīgs.
- Gatavs ievārījums nedaudz jāuzsilda, jāuzvāra un pēc tam jālej tīrās burkās. Siltu to ir vieglāk liet. Kad ievārījums bija atdzisis, es burkas aizvākoju ar vākiem.
Es nekad neaizveru karstu ievārījumu; ļauju tam atdzist. Ja to uzreiz aizveru, zem vāka no karstā ievārījuma veidosies kondensāts, kas var izraisīt pelējuma veidošanos.
Es dabūju trīs burciņas smaržīga melleņu ievārījuma.
Dzersim tēju ar veselīgu melleņu ievārījumu salnos ziemas vakaros.