Kā gatavo bišu maizi? Tās ieguves un izmantošanas metodes

Bišu maizes ieguve nav vieglākais process. Biškopības īpašniekiem ir jāpārzina visas dažādu metožu (rūpniecisko un mājas) sarežģītības, jo katrai no tām ir savas īpašības un priekšrocības. Par tām ir vērts uzzināt, pirms sākat bišu maizes vākšanu.

Bišu ziedputekšņi: kas tas ir un kā tas veidojas?

Bišu maize ir dabīgs produkts, kas ražots no konservētiem ziedputekšņu graudiem. Ražošanas process ir ļoti vienkāršs un sastāv tikai no dažiem soļiem:

1. Bite lido ap ziediem, savāc ziedputekšņus uz kājām un kunkuļu veidā nogādā tos stropā.
2. Pēc tam tiek veikts produkta sablīvēšanas process šūnās un pēc tam to aizzīmogošana ar medu.
3. Kad ziedputekšņi ir saglabājušies, tiem nav piekļuves skābeklim.
4. Augstas temperatūras un augsta mitruma apstākļos sākas ziedputekšņu dīgšana.
5. Pienskābes fermentācija notiek enzīmu un medus darbības rezultātā. Šis process ilgst 15 dienas.

Kad bišu maize ir fermentēta, tā kļūst pilnīgi sterila. Tas ļauj produktu uzglabāt ievērojamu laiku, nezaudējot tā kvalitāti un īpašības.

Bišu maizes galvenās īpašības:

• Perga satur milzīgu skaitu vērtīgu elementu, tostarp vitamīnus un fermentus;
• viena šūna satur aptuveni 130–190 mg produkta;
• produktam var būt rūgta, skāba vai salda garša;
• Pēc ekstrakcijas bišu maizei ir sešstūra prizmas forma.

Rūpnieciskās metodes

Ir dažādas iespējas bišu maizes iegūšanai no šūnām. Rūpnieciskās žāvēšanas metodes ietver vakuumu, konvekciju un dabisko žāvēšanu. Katrai metodei ir savas īpašības un nianses.

Vakuuma žāvēšana

Šai metodei nepieciešams specializēts aprīkojums. Vakuuma žāvēšana ļauj ātri un vienkārši iztīrīt šūnas un iegūt visas granulas.

Procedūra tiek veikta saskaņā ar šādu shēmu:

1. Medus šūnas iepriekš atdzesē un sagriež mazos gabaliņos.
2. Medus šūnas ievieto īpašā noslēgtā žāvēšanas nodalījumā ar optimālu temperatūru.
3. Sākas intensīva mitruma iztvaikošana no bišu maizes.
4. Pēc noteikta laika bišu maize viegli atdalās no vaska.

Vakuuma metode ir visdārgākā un darbietilpīgākā, taču arī ļoti ātra. Vienas medus šūnu partijas apstrāde aizņem aptuveni 8–10 stundas.

Konvektīvā žāvēšana

Konvektīvā žāvēšana notiek pašos stropos, sakrauti viens virs otra. Šī metode netiek izmantota mazās biškopībās tās augsto izmaksu dēļ. Tā atšķiras no vakuuma žāvēšanas ar augstu produktivitāti.

Speciālajā aprīkojumā ir kamera ar plauktiem iepriekš no medus iztīrītu šūnu glabāšanai. Kameras durvis ir cieši aizvērtas, un ir ieslēgti sildītāji un ventilators. Karstais gaiss aizvada ūdens molekulas, izžāvējot bišu maizi.

Dabiska žāvēšana

Šī ir vienkāršākā bišu maizes ieguves metode. Dabiskā žāvēšana ir kvalitatīvāka un pieejamāka, ļaujot vienlaikus apstrādāt lielu daudzumu bišu maizes. Medus šūnas novieto zem nojumes svaigā gaisā vai labi vēdināmā telpā.

Šī metode nodrošina augstākas kvalitātes produktu. Negatīvā puse ir tā, ka process ir laikietilpīgs, taču tam praktiski nav nepieciešama cilvēka iejaukšanās.

Kā mājās iegūt bišu maizi?

Bišu maizes ieguve mājās ir vienkārša. Nav nepieciešams īpašs vai dārgs aprīkojums. Ir pieejamas vairākas viegli lietojamas metodes bišu maizes žāvēšanai mājās. Tās izmanto gan iesācēji, gan pieredzējuši biškopji.

Saldēšana

Procedūra ir vienkārša. Vienkārši izpildiet šīs darbības:

1. Ievietojiet šūnas saldētavā un atstājiet uz 2 stundām.
2. Tad sadaliet tos gabaliņos un ievietojiet tos šūnveida dzirnaviņās uz 20 sekundēm, padarot gabaliņus vēl mazākus.
3. Pēc tam pārliek sietā un labi izsijā, izmantojot sēklu tīrīšanas mašīnu.
4. Savāc atlikušo masu, kas jau ir attīrīta no vaska.

Vēl viens veids:

1. Uzkarsē nazi un sagriez medus šūnas. Sasmalcini tās rokās.
2. Piepildiet katliņu ar aukstu ūdeni un ievietojiet traukā medus šūnu maisījumu.
3. Pakāpeniski vasks sāks peldēt virspusē, un bišu maizes granulas nogrims apakšā.
4. Nolejiet ūdeni. Izklājiet atdalītos graudus žāvēties uz 24 stundām.

Zema temperatūra izraisa daudzu labvēlīgu vielu zudumu. Tāpēc sasaldēšana tiek uzskatīta par neefektīvu un profesionāli biškopji to reti izmanto.

Mērcēt

Šī ir arī viegli īstenojama iespēja. Procedūra ir šāda:

1. Mīkstiniet šūnas ar bišu maizi un ievietojiet tās ūdenī, lai tās izmirktu.
2. Pēc dažām stundām viegli sakratiet šūnas - visām šūnām vajadzētu izkrist.
3. Izspiediet ūdeni un atstājiet bišu maizi, līdz tā pilnībā izžūst.

Šī ir vienkāršākā un populārākā iespēja. Tomēr saskare ar ūdeni izraisa dažu barības vielu zudumu, kuras sūknēšanas laikā vienkārši tiek aizskalotas.

Dabiska žāvēšana

Žāvēšanu izmanto, lai samazinātu mitruma saturu līdz 14–15% (sākotnējais mitruma saturs ir aptuveni 24%, dažreiz pat augstāks). Ja, piespiežot granulu, tā izsmērējas, tā nav pareizi izžuvusi. Ja žāvēšanas process tiek veikts pareizi, tai vajadzētu saplaisāt, bet ne sabrukt.

Medus šūnas tiek izklātas telpās, sargājot no tiešiem saules stariem. Vidēji žāvēšanas process, izmantojot šo metodi, ilgst 2–3 mēnešus. Medus šūnu stāvoklis periodiski jāpārbauda. Lai paātrinātu žāvēšanas procesu, iepriekš caurduriet vai nogrieziet granulu vāciņus.

Elektriskā žāvēšana bieži tiek izmantota kā alternatīva dabiskajai žāvēšanai. Elektriskās žāvētāja izmantošana ievērojami samazina žāvēšanas laiku. Temperatūra tiek iestatīta no +30 līdz +36˚C. Žāvēšanas process ilgst 8–10 stundas. Pēc tam granulas manuāli tiek atdalītas no šūnām.

Par bišu maizes ieguvi varat uzzināt arī šajā videoklipā:

Kur tiek izmantota bišu maize?

Šis produkts tiek aktīvi izmantots pārtikā. Perga tiek plaši izmantota tautas medicīnā, jo tas palīdz uzlabot asins sastāvu, normalizēt kuņģa-zarnu trakta darbību un paaugstināt hemoglobīna līmeni.

Vienlaikus:

• palielinās organisma rezistence pret vīrusu un baktēriju infekcijām;
• audu reģenerācija tiek paātrināta;
• cilvēka organismā novecošanās process palēninās.

Bišu maize satur daudz labvēlīgu vielu. Tomēr tās iegūšana mājas apstākļos prasa ilgu laiku. Dažas metodes vēl vairāk pazemina dabīgā bišu produkta kvalitāti. Tomēr pat bez specializēta aprīkojuma ir iespējams atrast optimālo metodi.

Bieži uzdotie jautājumi