Medus dekristalizators ir specializēta ierīce, kas kristalizētu medu pārvērš atpakaļ šķidrā stāvoklī. Šī iekārta darbojas pēc noteikta principa un ir konstruēta noteiktā veidā. To var iegādāties gatavu vai izgatavot mājās. Medus dekristalizācijas iekārtas ir pieejamas dažādos veidos.
Kas ir medus dekristalizācija?
Medus dekristalizācija ir kristalizācijas apgrieztais process, kas nozīmē, ka tas sašķidrina (izšķīst). To panāk, karsējot. Tāpēc šo ierīci sauc arī par medus sildītāju.
Process ietver vairāku noteikumu ievērošanu:
- Temperatūra. Pareiza temperatūra ir viens no svarīgākajiem dekristalizācijas aspektiem. Tai jābūt pietiekamai, lai medu sašķidrinātu, neapdraudot tā īpašības. Optimālais temperatūras diapazons ir 28–40 grādi pēc Celsija — šī temperatūra nodrošina līdzsvaru, kur jaunu kristālu veidošanās apstājas. Medus kristalizējas 14–15 grādos pēc Celsija un kūst 50 grādos pēc Celsija. Šo augšējo robežu nedrīkst pārsniegt.
- Apstrādes laiks. Dekristalizācijas ilgums ir tieši atkarīgs no produkta tilpuma. Jo lielāks tilpums, jo ilgāks laiks būs nepieciešams, lai tas sašķidrinātos. Mazā burciņā esošu produktu pietiek uz kādu laiku atstāt radiatora (vai cita siltuma avota) tuvumā vai dubultā katlā.
- ✓ Sildelementiem, kas nonāk saskarē ar medu, izmantojiet tikai pārtikas kvalitātes materiālus.
- ✓ Obligāta termostata kalibrēšana pirms pirmās lietošanas reizes precīzai temperatūras kontrolei.
Medus dekristalizatora konstrukcija un darbības princips
Medus dekristalizatoru konstrukcijas iezīmes atšķiras atkarībā no to veida. Visos gadījumos iekārta sastāv no viena vai vairākiem sildelementiem, kas ir iegremdēti medus masā vai nodrošina trauka ārēju sildīšanu.
Medus dekristalizatoru darbības princips ir ārkārtīgi vienkāršs. Ierīce tiek pievienota elektrotīklam un uzkarsēta (pilnībā vai daļēji). Paaugstinātā temperatūra mīkstina medus masu, pakāpeniski to pilnībā pārvēršot šķidrā stāvoklī. Ja tiek uzturēta pareiza temperatūra, medus īpašības tiek saglabātas.
Dažas no svarīgākajām dekristalizatora sastāvdaļām ir temperatūras sensors un termostats. Šīs ierīces ļauj uzraudzīt procesa temperatūru un uzturēt to atbilstošā līmenī, kas ir galvenā prasība pareizai dekristalizācijai.
Dekristalizatoru veidi
Medus dekristalizatori ir pieejami vairākās dizaina variācijās. Katram no tiem ir savas unikālas īpašības, kas jāņem vērā, izvēloties.
Iegremdēšanas (spirālveida) dekristalizatori
Šī iekārta sastāv no spirālveida metāla caurulēm. Caurules tiek iegremdētas medus masā, kur tās tiek uzkarsētas, lai nodrošinātu dekristalizāciju.
Spirālveida dekristalizatora izmērs atkarībā no trauka ar medu diametra
Obligāta prasība tehnoloģiskajam procesam, izmantojot spoli, ir tā, lai tās sildelements būtu pilnībā iegremdēts medū un nebūtu pakļauts gaisam. Lai atvieglotu dekristalizatora sildelementa iegremdēšanu kristalizētajā medū, vispirms tiek izveidota padziļinājums. Pēc tam spirāle, kas nolaista padziļinājumā, tiek pārklāta ar izņemto medus masu, lai izveidotu padziļinājumu.
Kad medū iegremdēta spirāle sakarst, vispirms dekristalizējas medus ap tās sildelementu. Sildot, medus mīkstina, kā rezultātā spirāle pakāpeniski iegrimst dziļāk. Dekristalizācijas procesa pabeigšanu norāda spirāles sasniegšana apakšā.
Spirālveida dekristalizatora variācija ir konusa formas modelis. Tas atgādina katlu, bet spirāļu diametrs sašaurinās virzienā uz leju, veidojot konusu. Šo modeli izmanto tikai mājsaimniecībās, jo tas ir paredzēts nelieliem medus daudzumiem.
Spirālveida medus dekristalizatora veids. Pēc izskata tas atgādina katlu.
Ārējie (elastīgie) dekristalizatori
Šī iekārta atgādina lielu elektrisko sildīšanas paliktni. Tā sastāv no elastīgas sintētiskas plāksnes, kurā atrodas sildelementi. Šie elementi izstaro infrasarkano starojumu, kas rada siltumu.
Ārējais dekristalizators tiek izmantots kā medus trauka apvalks. Tā maksimālā ietilpība ir tieši atkarīga no dekristalizatora izmēra. To var paredzēt 40 litru kolbai vai 200 litru mucai. Tomēr lietošanai mājās piemērotāks ir modelis, kas piemērots trīs litru burkai vai kannai.
Kasešu tipa dekristalizatori
Šī iekārta ir liela metāla kaste. Uz tās iekšējām sienām atrodas sildelementi — būtībā četras termoaktīvas kasetes, kas savienotas viena ar otru, veidojot slēgtu telpu.
Korpusa dekristalizatori bieži ir saliekama dizaina, kas vienkāršo to glabāšanu.
Zemāk esošajā videoklipā ir paskaidrots, kā izskatās un darbojas korpusa tipa dekristalizators:
Kā izvēlēties dekristalizatoru?
Izvēloties dekristalizatoru, ir jākoncentrējas uz medus daudzumu, kā arī uz dizaina iezīmēm:
- Lietošanai mājās spirālveida modeļi ir ērti – aprīkojums ir lēts un aizņem maz vietas;
- Spirālveida un konisko dekristalizatoru trūkums ir nepieciešamība pēc tīrīšanas, jo tie ir iegremdēti medus masā;
- Elastīgas un korpusā ievietotas ierīces ir pievilcīgas to bezkontakta dekristalizācijas dēļ, t. i., tām nav nepieciešama iegremdēšana sašķidrinātajā produktā;
- Dekristalizatori ar infrasarkano starojumu ir pievilcīgi to vienmērīgās sildīšanas un zemāka enerģijas patēriņa (elektroenerģijas ietaupījuma) dēļ.
- × Neļaujiet medum pārkarst virs 50 grādiem, jo tas iznīcinās tā derīgās īpašības.
- × Pēc dekristalizācijas medus uzglabāšanai nelietojiet metāla traukus bez pārtikas kvalitātes oderējuma.
Nav iespējams viennozīmīgi pateikt, kurš dekristalizators ir vislabākais. Izvēlei jābalstās tikai uz individuālajām vajadzībām. Biškopjiem šāds aprīkojums ir absolūti nepieciešams: lielākā daļa dabīgā medus šķirņu kristalizējas 1–2 mēnešu laikā, kas ievērojami sarežģī iepakošanu. Vienlaikus dekristalizācija uzlabo noformējumu — lielākā daļa patērētāju dod priekšroku šķidrākam produktam.
Pašdarināts
Dekristalizatoru ir vienkārši konstruēt, un to var izgatavot neatkarīgi. Tas ļauj pielāgot aprīkojumu un ievērojami ietaupīt. Dekristalizatoru ražošanai ir vairākas iespējas.
- Pirms montāžas pārbaudiet visu sildelementu integritāti.
- Pārliecinieties, vai termostats un temperatūras sensors ir uzstādīti un darbojas labā stāvoklī.
- Veiciet testa sildīšanu bez medus, lai pārliecinātos, ka sildīšana ir vienmērīga.
Vecs ledusskapis
Iekšpusē jāuzstāda sildelements (infrasarkanā plēve vai lampa), un temperatūras kontrolei jāuzstāda termostats ar sensoru. Tas uzturēs iestatīto temperatūru improvizētajā dekristalizatorā. Apstrādājamā medus daudzumu ierobežo tikai izmantotā ledusskapja izmērs.
Šīs metodes priekšrocība ir tā, ka ledusskapis jau ir termiski izolēts.
Koka korpuss
Skapja aprīkojumu var izgatavot arī no koka. Izospan var izmantot siltumizolācijai. Temperatūras kontroli nodrošina arī termostats un sensors.
Šīs iespējas priekšrocība ir tā, ka rāmi var izgatavot jebkurā konfigurācijā un izmērā. Medus traukus var iekraut vertikāli vai horizontāli.
Termiskā kamera
Šī iespēja paredz visas telpas atvēlēšanu dekristalizācijai. Tās augstumam jābūt zemam, kas ir piemērots liela mēroga medus ražošanai. Telpas iekšpuse ir izklāta ar putuplasta loksnēm. Lai sasniegtu un uzturētu vēlamo temperatūru, tiek izmantoti elektriskie sildītāji un ventilatora sildītājs.
Šīs dekristalizācijas metodes priekšrocība ir tā, ka tā var vienlaikus apstrādāt lielus produkta daudzumus. Tomēr arī enerģijas patēriņš ir augsts.
Siltā grīda
Putuplasta kastes iekšējām virsmām jābūt izklātām ar siltumizolācijas materiālu (parasti izospanu), ietītām ar infrasarkano grīdu (plēves materiālu), jāuzstāda temperatūras sensors un jāiestata nepieciešamie parametri.
Kā izskatās šāda veida dekristalizators, ir parādīts zemāk esošajā videoklipā:
Dekristalizators ir būtisks aprīkojums medus ražošanai. Ir vairākas variācijas, kas paredzētas dažādiem mērķiem. Jūs pat varat izgatavot savu dekristalizatoru.