Pašlaik ir liels skaits cūku šķirņu, kas ir pielāgojušās dažādiem klimatiskajiem apstākļiem. Starp tām izceļas Ungārijas mangalica. Tās atšķirīgais izskats un spēja izturēt zemu temperatūru padara to par labāko šķirni valstīm ar garām, aukstām ziemām.
Šķirnes izcelsmes vēsture
Ungārijas mangalica ir sen zināma šķirne, kuras aptuvenais izcelsmes datums ir ap 1833. gadu. Ir droši zināms, ka no 1860. gada Ungārija kļuva slavena ar savu jauno šķirni, kuras atšķirīgā iezīme bija ievērojami siltā, cirtainā kažokāda.
Šķirnes radīšana tiek piedēvēta erchercogam Jāzepam. Viņš krustoja Karpatu mežacūku ar divām ungāru cūku šķirnēm — Bakonyi un Szalontai —, kā arī importētu serbu šķirni — Sumadia. Iegūtā unikālā cūka ar sprogainu apmatojumu jeb, kā to sauc arī par pūkaino cūku, tika īpaši augstu vērtēta par spēju ražot lielu daudzumu speķa.
Šķirne ātri ieguva popularitāti. Vienīgi Ungārijā šo cūku populācija pārsniedza 30 000. Ungārijas mangalicas cūkas sāka audzēt arī Ukrainā. Centrāleiropa aktīvi iepirka šo trekno gaļu. Taču līdz 20. gadsimta vidum speķis un cūkgaļa vairs nebija iecienītas, jo bekona un šķiņķa ieguvei bija nepieciešamas gaļīgākas šķirnes. Ungārijā mangalicas populācija samazinājās līdz 7000.
Deviņdesmitajos gados delikateses gaļas izstrādājumu, piemēram, šķiņķa un lomo, ražotāji ziņoja par augstas kvalitātes izejvielu trūkumu. Tieši tad tika no jauna atklāta aizmirstā apbrīnojamo pūkaino cūku šķirne. Spāņu uzņēmums Jamones Segovia, SA sāka audzēt Ungārijas mangalica cūku.
Kopš 2000. gada Ungārijas mangalicas šķirne ir atzīta par Ungārijas nacionālo dārgumu. Cūkas tiek aktīvi audzētas un reklamētas.
NVS valstīs Ungārijas mangalica audzē dažas mazas saimniecības, kas parasti gūst milzīgu peļņu. To gaļu un speķi iepērk augstas klases restorāni.
Ungārijas Mangalica šķirnes apraksts un raksturojums
Šīs šķirnes cūkas ir vidēja lieluma (līdz 85 centimetriem augstas), tām ir blīvs ķermenis un liela galva. Deguns ir iegarens un nedaudz izliekts uz augšu, purns ir apaļš, un ausis ir lielas un var būt stāvas vai nokarenas. Kājas ir taisnas, īsas un spēcīgas, ar melniem nagiem. Vēders ir liels, un mugura var būt izliekta.
Pirmais, kas piesaista uzmanību, aplūkojot Ungārijas mangalicu, protams, ir tās kažoks. Tas ir biezs un garš, ar pavilnu. Pavasara spalvu mešanas laikā šī pavilna izkrīt, saritinot kažoku stingrās lokās. Lielākā daļa mangalicu ir netīri baltas. Papildus šīs krāsas cūkām ir arī melnas, sarkanas un jauktas krāsas cūkas. Tas atkarīgs no pasugas.
Mūsdienās ražotāji bieži pārdod hibrīdu sivēnus, kas iegūti no mangalikas šķirnes sivēnmātes un citas šķirnes sivēnmātes. Šīm cūkām arī būs apmatojums, bet ne citas īpašības, kas nepieciešamas veiksmīgai vaislai. Tāpēc ir svarīgi zināt citas Ungārijas mangalikas ārējās īpašības:
- aste ir sabiezējusi pie pamatnes;
- acis un ap tām esošā kažokāda, sprauslas, lūpas, deguns, anālā atvere un astes iekšpuse ir tumšā krāsā neatkarīgi no pasugas;
- balta pušķīte;
- Velmana plankums (tumša zīme ausu pamatnē, kuras diametrs nepārsniedz 5 centimetrus), šāda zīme kalpo kā šķirnes tīrības apstiprinājums;
- ne vairāk kā 10 sprauslas.
Ungārijas mangalicas mežacūka var sasniegt 300 kilogramu svaru, bet sivēnmāte - 200 kilogramus. Pirmajā dzīves gadā jauni dzīvnieki var sasniegt 150–160 kilogramus. Pieauguša dzīvnieka rekordsvars ir puse tonnas.
| Pasuga | Krāsa | Izmērs | Svara pieauguma temps | Izturība |
|---|---|---|---|---|
| Baltā mangalica | Gaiši pelēka līdz balta ar dzeltenbrūniem akcentiem | Vidēji | Vidēji | Augsts |
| "Mārtins" | Augšējā daļa ir tumša, apakšējā daļa ir gaiša | Mazāk nekā pārējie | Zem vidējā līmeņa | Ļoti augsts |
| Sarkanā mangalica | Spilgts, bez plankumiem vai iedeguma pēdām | Lielāks nekā tā radinieki | Augsts | Augsts |
Šķirnes
Galvenā atšķirība starp šķirnēm ir to krāsa. Pašlaik ir četras Ungārijas Mangalica cūku krāsu variācijas un trīs pasugas:
Baltā mangalica. Visizplatītākā pasuga, tā veido trīs ceturtdaļas no pasaules pašreizējās Ungārijas mangalicu populācijas. To krāsa var būt no gaiši pelēkas līdz baltai, ar dzeltenbrūniem toņiem, dzeltenu un sarkanu, savukārt to āda ir pelēka vai melna.
"Mārtins". "Bezdelīgām" galvas augšdaļa, ausis, purns, žoklis, mugura, sāni un ārējās kājas ir tumšas. Vēders, apakšžoklis, puse sānu un iekšējās kājas var būt baltas, pelēkas, dzeltenas vai sarkanbrūnas.
Šī pasuga bieži ir mazāka nekā pārējās, ar īsāku un rupjāku kažoku, taču tā ir izturīgāka.
Sarkanā mangalica. Šīm cūkām ir koša krāsa; tīršķirnes īpatņiem nav plankumu vai dzeltenbrūnu marķējumu. Sarkanās cūkas ir lielākas par savām radiniekēm un pieņemas svarā ātrāk. Šī pasuga tiek uzskatīta par apdraudētu. Sarkano sivēnu pārdošana privātpersonām ir aizliegta.
Ungārijas cūku šķirne, Baltā Mangalica
Ungārijas mangalicas "Bezdelīgas" šķirne
Ungārijas sarkanās mangalicas cūku šķirne
Pirms šo cūku populācijas samazināšanās Ungārijā bija īpatņi, kas saglabāja mežacūkām raksturīgo vai pelēkbrūnu krāsojumu.
Ungārijas mangalicu audzēšanas priekšrocības un trūkumi
Apsveriet šīs šķirnes galvenās priekšrocības un trūkumus:
| Priekšrocības | Trūkumi |
| izturība | augsta cena |
| liels pieprasījums | vēla pubertāte |
| augstas gaļas un speķa cenas | bieži vien mazi metieni |
| strauja svara pieauguma | pastāv liela varbūtība iegūt hibrīda sivēnu |
| lieliska imunitāte | nepieciešamība pēc lielām ganībām |
| spēja pielāgoties | |
| draudzīgs raksturs | |
| spēj atcerēties ceļu mājup (cūka spēj pati atgriezties no ganībām) | |
| vilna aizsargā pret kukaiņu kodumiem |
Kā izvēlēties sivēnus un kāda ir to cena?
Ungārijas mangalicu audzēšanas panākumu atslēga ir pareizo tīršķirnes sivēnu izvēle. Lai gan hibrīdu sivēni var izskatīties līdzīgi, to gaļai un taukiem trūks Ungārijas mangalicām raksturīgo vērtīgo īpašību. Tāpēc, iegādājoties cūkas, ir svarīgi pieprasīt ciltsrakstu un izlasīt atsauksmes par piegādātāja saimniecību.
- ✓ Ciltsraksta pieejamība
- ✓ Aktivitāte un apetīte
- ✓ Tīras gļotādas
- ✓ Liela krūtis un taisnas kājas
- ✓ Šķirnes raksturīgās iezīmes
- ✓ Svītraina krāsošana zīdaiņiem
Nepaļaujieties uz pircēju; labāk dodieties un izvēlieties dzīvniekus paši, jo sivēnu veselību var pārbaudīt tikai apskatot tos klātienē. Vislabāk ir apmeklēt vairākas saimniecības; daudzas īpašības kļūs redzamas tikai salīdzinot.
- × Hibrīda, nevis tīršķirnes dzīvnieka iegāde
- × Cieši saistītu personu iegāde
- × Pārbaroti sivēni
Īpaši svarīgi atcerēties, ka iegūtajiem mazuļiem nevajadzētu būt tuviem radiniekiem, pretējā gadījumā cūkas deģenerēsies.
Īsts ungāru mangalicas sivēns maksā vismaz 15 000 Krievijas rubļu, un vidējā cena svārstās no 15 000 līdz 20 000 rubļu. Ieteicams iegādāties vairākus sivēnus, jo sabiedrības trūkums var izraisīt dzīvnieka garlaicību, kas var ietekmēt tā apetīti un svara pieaugumu.
Iegādājoties sivēnu, pievērsiet uzmanību tam, cik aktīvi sivēns barojas un vai tā gļotādas ir tīras. Sivēnam jābūt ar lielu krūšu kurvi, taisnām kājām, iepriekš aprakstītajām Ungārijas mangalicas sivēnam raksturīgajām iezīmēm un svītrainu kažoku, kas līdzīgs tā savvaļas radiniekiem, bet ar sivēna pasugai raksturīgu krāsu rakstu (balts, melns, sarkans vai "bezdelīgs").
Veselīgs sivēns skaļi spiedīs, kad to paņemsiet rokās.
Nepērciet pārāk apaļīgus vai lielus sivēnus. Pārmērīgs svara pieaugums jaunā vecumā parasti ir saldināta piena barošanas rezultāts. Pēc tam šos sivēnus ir grūti pārnest uz regulāru uzturu.
Ungārijas mangalicas krustojums, visticamāk, arī būs klāts ar vilnu, taču tā gaļa ir cietāka, tauku slānis ir mazāks, raksturs nav tik draudzīgs, un tā intelekts un atmiņa ir zemāka.
Šaubas par šķirnes tīrību rodas, ja runa ir par jebkuras pasugas īpatņiem, kuriem ir rozā vēders, trūkst visām mangalicām raksturīgo melno plankumu, ir brūni kažoka gali vai pārāk lielas vai pārāk mazas ausis.
Cūkas ar baltiem plankumiem uz ādas un brūnu krāsu, ar dzelteniem vai melniem nagiem ar dzeltenām svītrām, būs acīmredzamas kaušanas.
Krāsu toņi cūkas dzīves laikā var mainīties, un šo procesu ietekmē uzturs un vide.
Cūku turēšanas apstākļi
Ungārijas mangalica ir pazīstama ar savu izturību un pielāgošanās spēju. Pat zem nulles tā var izdzīvot bez cūku kūts. Tāpēc daudzi saimnieki šai cūku šķirnei nebūvē novietnes, bet vienkārši izrok caurumu aplokā. Tomēr šajā gadījumā Ungārijas mangalicas organisms izmantos uzkrātos taukus, lai saglabātu siltumu. Tomēr, lai cūka labi pieņemtos svarā, joprojām ir nepieciešami šādi nosacījumi:
- siltināta cūku kūts ziemai;
- pildspalva cūku kūts priekšā;
- dzeramtrauks ar tīru ūdeni;
- regulāri mainīt salmu pakaišus cūku kūtī un aplokā;
- ganību lauks, kas norobežots no citiem dzīvniekiem;
- nojumes aizsardzībai pret sliktiem laikapstākļiem aplokā un ganībās;
- papildu apkure sivēniem un grūsnām sivēnmātēm, ir svarīgi arī pasargāt tās no caurvēja.
Šai šķirnei, pateicoties augstajai imunitātei, nav nepieciešama vakcinācija.
Ungārijas mangalicai ir laba atmiņa. Tāpēc tā spēj pati atgriezties mājās no ganībām, un gani nav nepieciešami, it īpaši, ja tuvumā nav plēsēju. Starp šiem plēsējiem, starp citu, ir arī klaiņojoši suņu bari.
Katru rudeni un pavasari cūkām jādod attārpošanas zāles.
Barošana un diēta
Ungārijas mangaļi ir visēdāji, kas galvenokārt barojas ar zāli. Vasarā un pavasarī tie ēd zāli, bet rudenī un ziemā — sienu. Tomēr, lai veicinātu svara pieaugumu, to uzturam var pievienot:
- kartupelis;
- kukurūza;
- ķirbis;
- pupiņas;
- cukini;
- bietes;
- ozolzīles;
- kastaņi;
- graudaugi;
- niedres;
- skābbarība;
- sarkanais māls;
- krīts;
- kaulu milti;
- jūraszāles.
Šīs cūkas neatteiksies no pārtikas atgriezumiem, gliemežiem, kukaiņiem un vardēm.
- • Iekļaujiet uzturā svaigu zāli vai sienu pat tad, ja barojat ar barības maisījumu.
- • Izvairieties no pārbarošanas, lai novērstu aptaukošanos.
- • Izmantojiet dabīgo barību, lai uzlabotu gaļas kvalitāti.
Ungārijas mangaļicas nedrīkst pārbarot, jo šī šķirne ir pakļauta aptaukošanās riskam. Tas var izraisīt sliktu gaļas kvalitāti un nāvi.
Ungārijas mangalicas var barot ar komerciāli sagatavotu barību, taču tām joprojām ir nepieciešama svaiga zāle vai siens. Barības izvēle ir atkarīga no dzīvnieku vecuma.
Īpašnieki, kuriem rūp dabīga gaļa, var paši sagatavot barību. Lai to izdarītu, sajauciet kukurūzu, klijas, krītu, kaulu miltus, kviešus, auzas un kukurūzas miltus.
Pavairošana
Šīs šķirnes pārstāvji sasniedz dzimumbriedumu viena gada vecumā. Līdz šim vecumam sivēnmātei jāpieņemas svarā vismaz par 100 kilogramiem, lai veiksmīgi izdzemtētu metienu. Spēcīgākie un veselīgākie sivēni piedzimst otrajā metienā. Sivēnmāte pirmajā metienā dzemdē 3–7 sivēnus; turpmākajās grūsnībās tā var iznēsāt līdz 12 sivēniem, reizēm pat 14.
- Sivēnmāšu telpas siltināšana.
- Sildlampas sagatavošana sivēniem.
- Nodrošināt sivēnmāti ar vitamīniem un minerālvielām.
- Sivēnmātes atdalīšana no galvenā ganāmpulka.
No pārošanās līdz dzemdībām paiet 110–120 dienas. Pirms dzemdībām sivēnmātei nepieciešama atsevišķa, izolēta telpa. Ungārijas mangalicām ir izcili mātes instinkti, tāpēc tās rūpēsies par saviem pēcnācējiem un tos aizsargās.
Ungārijas mangalicas var sākt meklēšanos jau 5 mēnešu vecumā. Tomēr šajā vecumā sivēnmāte vēl nav pilnībā attīstījusies un nespēs iznēsāt mazuļus. Šādas sivēnmātes jāatdala no tēviņiem un jātur atsevišķi, līdz tās sasniedz nepieciešamo svaru.
Pēcnācēju audzināšana
Dzemdībām ieteicams sagatavot sildīšanas lampu. Sivēni piedzimst ar īsu kažoku, bet to pašiem izžāvēt būs grūti. Pirmo nedēļu tie barojas ar mātes pienu. Divas dienas pēc dzimšanas sivēniem intramuskulāri ievada dzelzs injekcijas, lai novērstu anēmiju.
Ceturtajā dienā sivēnu ilkņi tiek nolauzti, lai tie barošanas laikā netraumētu sivēnmāti. Divas nedēļas pēc dzimšanas gaļas ieguvei audzētos sivēnus kastrē, lai veicinātu svara pieaugumu un mazinātu agresivitāti. Šī procedūra ir obligāta sivēniem ar cirkšņa trūcēm.
Dzīves otrajā nedēļā sivēniem dod tvaicētas klijas, grauzdētus miežus, kā arī nepieciešamos vitamīnus un minerālvielas. Viena mēneša vecumā tie var sākt barot ar rupjo barību. Pilnīga pāreja uz pieaugušo barību notiek četru līdz piecu mēnešu vecumā. "Mazuļa" svītru izzušana uz sivēna ādas signalizē par atšķiršanas sākumu.
Ungārijas mangalicas kaķēnu astes nav apcirptas; tā ir viena no šķirnes raksturīgajām iezīmēm.
Ungārijas mangalicas gaļas un tauku garšas īpašības
Ungārijas mangalicas gaļa un tauki ir ideāli piemēroti daudziem gaļas delikatesēm, tāpēc tie ir ļoti vērtīgi. Tai ir marmorēta tekstūra un maiga garša. Turklāt šīs šķirnes gaļai piemīt vairākas labvēlīgas īpašības:
- pretvēža īpašības;
- augsts cinka un dzelzs saturs;
- zems holesterīna līmenis;
- A un B grupas vitamīni.
Ungārijas mangalicas tauku slānis ir 55–65 milimetrus biezs un tam ir svītras, kas padara šīs šķirnes taukus unikālus.
Atsauksmes
Vairāk par Ungārijas Mangalica cūku pirmo metienu un sivēnu audzēšanas noteikumiem varat uzzināt, noskatoties šo video:
Ungārijas mangalica ir viena no daudzsološākajām šķirnēm. Tās gaļa tiek uzskatīta par augstākās kvalitātes. Tāpēc nav šaubu, ka šīs šķirnes audzēšana atmaksāsies. To turēšana ir arī ienesīga, jo tie ir ārkārtīgi neprasīgi pret savu uzturu un var izturēt jebkuru klimatu.