Vai ir vērts audzēt aitas aitas piena dēļ?

Aitas piens mūsu valstī nav īpaši populārs; to patērē tikai Krimā, Centrālāzijā, Ziemeļkaukāzā un Tuvajos Austrumos. Tas ir populārs arī Itālijā un Grieķijā. Aitas piens ir ļoti barojošs un veselīgs, un no tā tiek ražots milzīgs skaits produktu.

Aitas piena ieguvumi un kaitējums

Aitas piens tiek uzskatīts par ļoti bagātīgu un vērtīgu. Tā kaloritāte uz 100 gramiem ir 108–110 kcal, bet tajā ir arī 6–8 % tauku, aptuveni 6 % olbaltumvielu, 5 % piena cukura un nedaudz vairāk par 18 % sausnas.

Aitas pienā ir gandrīz visa periodiskā tabula — mikro- un makroelementi, minerālvielas un vitamīnu komplekss, kas tiek uzskatīti par taukos šķīstošiem, kas nozīmē, ka organisms tos viegli uzsūc. Salīdzinot ar govs pienu D vitamīna satura ziņā, aitas pienā ir 0,04 g, bet govs pienā — 0,18 g.

Sastāvā ietilpst polinepiesātinātās, mononepiesātinātās un piesātinātās skābes, aminoskābes (būtiskas un nebūtiskas), globulīns, albumīns, kazeīns un daudz kas cits.

Produkts veicina:

• visa muskuļu un skeleta sistēmas stiprināšana;
• uzlabot sirds un asinsvadu un imūnsistēmas darbību;
• matu un ādas stāvokļa atjaunošana;
• redzes asuma normalizēšana;
• vielmaiņas paātrināšanās;
• anēmijas, distrofijas, anoreksijas, galvassāpju, centrālās nervu sistēmas problēmu u.c. likvidēšana

Ja mēs runājam par kaitējumu, tas var rasties tikai pēc lietošanas kontrindikāciju klātbūtnē (laktozes nepanesība, augsts holesterīna līmenis, aptaukošanās, aknu mazspēja, hronisks pankreatīts, žultsakmeņu slimība).

Cik daudz piena dod aita?

Piena produktivitāte ir atkarīga no aitas šķirnes, turēšanas apstākļiem, laktācijas perioda, uztura un citiem faktoriem. Mūsu valstī vidējais piena izslaukums no vienas aitas visā laktācijas periodā svārstās no 45 līdz 130 litriem.

Runājot par konkrētām šķirnēm un gada produktivitāti, līderi ir Ostfrīzijas aitas (600 litri gadā), Asafas (400–450 litri gadā) un Lakajunas (350–400 litri gadā). Aitu audzēšana piena ieguvei ir diezgan ienesīga.

Kā slaukt aitas: soli pa solim sniegta instrukcija

Rūpnieciskā mērogā aitas tiek slaucītas mehāniski, izmantojot divtaktu slaukšanas iekārtas. Tomēr trīstaktu slaukšanas iekārtas nav piemērotas aitām, jo ​​tās pilnībā neizslauc mātīti, un piens tiek izdalīts lēnāk. Mājās slaukšana notiek manuāli.

Īpatnības:

• Piena šķirņu aitas var slaukt jau trešajā dienā pēc jēru piedzimšanas, bet dažām gaļas šķirnēm tas ir atļauts tikai no otrā mēneša.
• Laktācijas perioda ilgums svārstās no 90 līdz 200 dienām.
• Atšķirībā no citiem piena lopiem, aitai blakus var sēdēt gan no sāniem, gan no aizmugures. Pēdējais variants ir vēlams.
• Aplokam jābūt iekārtotam tā, lai dzīvnieka kustības sānos būtu ierobežotas.
• Pirms pirmās slaukšanas ir svarīgi, lai klāt būtu divi cilvēki. Viens slaucīs, bet otrs turēs dzīvnieka galvu. Tas ir nepieciešams, jo aitas nav viegli uzvedoši dzīvnieki — tās būs jāapmāca, lai pienu izsūktu cilvēks, nevis jērs.
• Aitu ir visvieglāk slaukt, ja tā procesa laikā ēd.

Kā pareizi slaukt aitu – soli pa solim sniegtas instrukcijas:

1. Novietojiet krēslu aiz aitas.
2. Rūpīgi izskalojiet tesmeni un pupus. Daudzi aitu audzētāji izmanto hlorheksidīna šķīdumu, lai vienlaikus iznīcinātu baktērijas un novērstu iekaisumu sivēnmātē. Tomēr pēc šīs apstrādes noteikti noskalojiet ar tīru ūdeni.
3. Apsmērējiet pupus ar parastu augu eļļu vai jebkuru mājdzīvnieku slaukšanas krēmu. Tas novērsīs plaisāšanu un atvieglos slaukšanas procesu.
4. Novietojiet piena spaini (spaini) zem dzīvnieka tesmeņa.
5. Masējiet tesmeni ar maigām kustībām. Paturiet prātā, ka rokām jābūt siltām.
6. Pavelciet aiz knupīša un virziet piena plūsmu uz sāniem. Pirmajiem piena pilieniem no katra knupīša vajadzētu notecēt uz grīdas, nevis spainī.
7. Tagad pavelciet katru krūtsgalu pa vienam un virziet strūklu piena spainī.
8. Kad no tesmeņa sāk tecēt piens mazos pilieniņos, procedūra jāpārtrauc.

Lai iegūtu plašāku informāciju par to, kā veikt roku kustības, skatieties mūsu videoklipu:

Lūk, kā aitas tiek slauktas Krievijas saimniecībās, izmantojot slaukšanas iekārtas:

Populārākie aitas piena sieri

Neskatoties uz to, ka aitas pienam ir raksturīgs aromāts un garša, no tā gatavo visgardākos sierus. Tie ietver:

• Brynza siers. Mūsu populārākais un sen zināmākais produkts. Tam ir blīva, trausla tekstūra un mēreni sāļš. Tā pagatavošana aizņem tikai dažas stundas vai dienas.
  
• Labi. Šis cietais siers tiek izturēts četrus mēnešus. Tā unikālā iezīme ir tā, ka tas tiek izturēts tikai vīna ādas maisos, kas izgatavoti no jaunu aunu ādām.
  
• Pekorīno. Šis ir graudains, blīvs siers ar augstu vitamīnu un minerālvielu saturu.
  
• Rokfors. Šis slavenais siers sākotnēji tika gatavots no aitas piena. To raksturo zaļā pelējuma klātbūtne.
  
• Fetas siers. Tās dzimtene ir Grieķija. Šī mīkstā siera īpatnība ir tā, ka tā pagatavošanā tiek izmantots ne tikai aitas, bet arī kazas piens.
  
• Čečils. Tas ir sālījuma siers ar šķiedrainu struktūru. To ražo divās variācijās: sālīts un kūpināts.
  
• Halloumi siers. Tiek izmantots arī kazas piens, ko ražo, izmantojot neparastu metodi — kausējot to augstā temperatūrā. Mājās var izmantot ugunskuru, grilu vai tamlīdzīgu.
  
• Kačiota. Šis ir itāļu cietgraudains siers. Tā pagatavošana aizņem ne vairāk kā 15 stundas.
  

Katra tautība ražo savus siera veidus un šķirnes, par kurām var diskutēt bezgalīgi.

Visvairāk piena aitu šķirņu

Ja lauksaimnieks plāno audzēt aitas vērtīga piena iegūšanai, ir vērts pievērst uzmanību produktīvākajām (piena) šķirnēm:

• Ostfrīzijas (austrumfrīzu). Saskaņā ar vienu teoriju šī šķirne ir vācu izcelsmes, bet saskaņā ar citu - holandiešu, un vienā laktācijā tā spēj saražot līdz 450 litriem piena. Tieši no šīs šķirnes piena tiek ražots Rokfors.
  
• Tsigai. Šī daudzpusīgā šķirne laktācijas laikā saražo līdz 160 litriem piena. Tā ir attīstīta Mazāzijā un izceļas ar ļoti spēcīgu imūnsistēmu.
  
• Askāņu. Šī ir piena un gaļas lopu šķirne. Tā saražo aptuveni 150 litrus piena 3-4 mēnešu laikā.
  
• Romanovskaja. Tās īpašības ir identiskas Askānijas īpašībām.
  
• Balbasskaja. Dzimtene Azerbaidžāna un Armēnija. Piena izslaukums siltajā sezonā nepārsniedz 130 litrus.
  
• Lakons. Franču audzētā šķirne saražo 400 litrus piena gadā.
  
• Asafs. Izraēlas šķirne, kas saražo 450 litrus gadā.
  
• Avasi. Audzēts arābu valstīs. Gada izslaukums ir 350 litri.
  

Eksperti apgalvo, ka, palielinot un dažādojot aitu uzturu, piena izslaukumu var dubultot.

Lietošanas un patēriņa padomi

Aitas pienu izmanto ne tikai siera, bet arī daudzu citu raudzētu piena produktu, piemēram, jogurta, kumisa, kefīra, raudzēta cepta piena, skābā krējuma, biezpiena un tā tālāk, ražošanai. Lai gan produkts ir ļoti veselīgs, tas var būt arī kaitīgs, ja ir kontrindikācijas. Tāpēc pirms lietošanas ieteicams uzzināt par kontrindikācijām.

Ieteikumi:

• Tā kā pienā ir daudz tauku, tas jālieto mērenībā, īpaši tiem, kuriem ir nosliece uz aptaukošanos. Ieteicamā dienas deva ir 100–150 ml.
• Ja jums nepatīk aitas piena garša, bet vēlaties piesātināt savu organismu ar veselīgām vielām, ēdiet sierus, kurus var viegli pagatavot mājās.
• Bērniem produkts tiek ievadīts pakāpeniski, sākot ar 30–40 ml.
• Aitas pienu var izmantot, lai pagatavotu maskas ādai un matiem.

Interesanti fakti par aitas pienu

Pat Senās Krievijas laikos aitas piens tika uzskatīts par ārstniecības līdzekli, taču laika gaitā tas tika aizmirsts. Tomēr ir arī citi interesanti fakti par šo produktu:

• NVS valstīs aitas pienu eksportēja jau pagājušā gadsimta 80. gados;
• Ukrainā pēc Černobiļas atomelektrostacijas traģēdijas tika iznīcināts milzīgs skaits aitu, jo to vilna spēj absorbēt starojumu lielos daudzumos;
• Aitu audzēšanas atdzimšana Krievijā un NVS valstīs sākās 21. gadsimta sākumā;
• No aitas piena ir daudz izdevīgāk gatavot sieru — no tā iegūst 20–25 %, savukārt no kazas un govs piena — tikai 10–12 %;
• Aitas piena pulveris tiek ražots plašā mērogā Jaunzēlandē.

Uzzinot visas aitas piena īpašības, diez vai kāds pretosies kārdinājumam to izmēģināt. Tāpēc vietējiem lauksaimniekiem jāiemācās pareizi slaukt aitas, izvēlēties produktīvas piena šķirnes un ražot arī ļoti vērtīgus sierus.

Bieži uzdotie jautājumi