Kāpēc govs piens garšo rūgti? Kā atbrīvoties no rūgtuma?

Viens no galvenajiem kritērijiem, izvēloties govi, ir piena garša un kvalitāte. Var gadīties, ka pēc govs iegādes tā sāk ražot pienu ar rūgtu garšu, it īpaši ziemā. Tas noteikti ir sarūgtinoši, taču nevajag krist izmisumā. Vispirms ir svarīgi saprast cēloni un pēc tam mēģināt to novērst. Iespējamo iemeslu ir daudz: tārpi, vitamīnu deficīts, nekvalitatīva barība, nepietiekama ganīšana un citas slimības.

Galvenie rūgtuma cēloņi

Pirmkārt, ir svarīgi saprast, ka piens ir ļoti sarežģīts savienojums, ko ražo daudzu dzīvnieku, tostarp govju, piena dziedzeri. Pēc pirmās dzemdības govs ražo šo gardu un barojošu pienu. Šī šķidruma garša un kvalitāte ir atkarīga no tā sastāva, kas satur daudzus fermentus.

Galvenais un visbiežākais rūgtā piena cēlonis ir lipāzes ražošana, kas sākas vairākus mēnešus pirms teļa piedzimšanas. Tomēr daudzi šo skaisto dzīvnieku īpašnieki uzstāj, ka šī parādība notiek ne tikai šajā periodā. Tam var būt daudz iemeslu, tostarp nepietiekams uzturs, nopietnas slimības un daudzi citi.

Aknu vai žultspūšļa disfunkcija

Ja pienam ir rūgta garša, veterinārārsti vispirms pārbauda dzīvnieka aknas un žultspūsli, jo 90% gadījumu rūgtumu izraisa problēmas ar šiem orgāniem. Tā var būt gan iedzimta slimība, gan iegūta mikrobiālā piesārņojuma dēļ. Ja analīze atklāj, ka slimība ir iedzimta un neārstējama, tele tiek izbrāķēta. Ja tā ir iegūta, tiek uzsākta ārstēšana.

Tārpi

Tikpat reti sastopams rūgtā piena cēlonis ir tārpu invāzija. Šajā gadījumā tiek analizēts gremošanas trakts un citi tuvumā esošie orgāni, un pēc diagnozes noteikšanas dzīvnieks tiek ārstēts.

Kā var noteikt, vai tele ir inficēta ar tārpiem?

• Dzīvnieks klepo un svīst; vasarā tas var būt saistīts ar karstumu, bet, ja ziemā sviedri izdalās, tad 99% gadījumu tie ir tārpi.
• Rūgtums ir jūtams uzreiz, bet ne tik spēcīgs, un, jo ilgāk piens stāv, jo rūgtāks tas kļūst, krējums burbuļo, un skābajam krējumam ir ļoti rūgta garša.

Daudzi cilvēki prāto, kā noņemt piena rūgto garšu. To var izdarīt, uzkarsējot pienu līdz 40 grādiem pēc Celsija; kad tas atdziest, rūgtumam vajadzētu pazust. Taču jautājumam nevajadzētu būt par to, kā noņemt rūgtumu, bet gan par to, kā izārstēt govi. Pāris reizes gadā jāveic fēču analīzes, lai atklātu tārpus.

Lai atbrīvotos no parazītiem, ārsts var izrakstīt šādas zāles:

• Rolenols;
• Klozaverms;
• Brontels;
• Brovalsens;
• Albendazols;
• Brovadazols.

Pirms došanas govij jebkādas zāles, pārbaudiet instrukcijas, lai noteiktu, vai tās ir drošas grūsnām telēm un barojošām mātēm. Tāpat nepārdozējiet, domājot, ka tas paātrinās tārpu izvadīšanu. Pārbaudiet arī instrukcijas, lai noteiktu, cik ilgs laiks nepieciešams, lai zāles tiktu izvadītas no organisma. Šajā laikā jāizvairās no govs piena dzeršanas vai gaļas ēšanas.

Grūtniecība

Piena ražošana ir tieši saistīta ar grūtniecību un dzemdībām; tieši tad sāk veidoties piena krājumi. Pēdējos pāris grūtniecības mēnešos piena ražošana samazinās. Piena ražošanai vajadzētu palikt nemainīgai visā laktācijas laikā, mainoties tikai divos periodos: tūlīt pēc dzemdībām (jaunpiens) un pēc barošanas ar krūti.

Govis un citi mājlopi ražo jaunpienu tūlīt pēc piedzimšanas, kas ļauj teļam iegūt antivielas imunitātes stiprināšanai. Jaunpiena garša ļoti atšķiras no piena: tas ir taukains, sāļš un viskozs, un tam var būt neliela rūgtuma garša.

Pāris mēnešus pirms dzemdībām mainās arī piena ražošana, jo topošās māmiņas organisms piedzīvo radikālas pārmaiņas un visu savu enerģiju velta auglim. Šajā periodā govs ir jāatšķir un jāsagatavo cietstāves periodam.

Ja tas netiek darīts nekavējoties (vai ja tas netiek sākts agri), pienā būs vairāk sāļu nekā kalcija. Turklāt piens kļūs treknāks un saturēs daudz olbaltumvielu, bet to daudzums samazināsies. Rūgta garša var būt saistīta ar hormonālām izmaiņām.

Slikts uzturs

Tas, ko govs ēd visas dienas garumā, tieši ietekmē tās saražotā piena garšu. Ir daudz augu, kas, norijot, uzkrājas piena dziedzeros un pēc tam izdalās pienā. Tas var izraisīt rūgtu garšu.

• Ja mājlopi ēd daudz krustziežu dzimtas augu, var uzkrāties alkaloīdi.
• Zaļo sīpolu ēšana ietekmēs piena rūgtumu.
• Ja dzīvnieks rudenī ēd vērmeles, tā piens būs rūgts, bet pavasarī viņi šo zāli ēd ar prieku.
• Argans, ķiploki un biškrēsliņi var ietekmēt arī piena garšu.

Papildus iepriekšminētajam, rūgtums var rasties, ja barība ir nepareizi izvēlēta vai ja diēta ir vienveidīga. Sapuvuši vai bojāti graudi maina piena garšu, tāpat kā kartupeļi, burkāni un rutabagas. Ja tos patērē lielos daudzumos, tie var piešķirt pienam rūgtumu. Ja rūgtumu rada barība, tā uz laiku jāizslēdz un vēlāk jāaizstāj ar citu barību.

Mastīts

Piens no mastīta ir ne tikai rūgts, bet arī sāļš, ar senu garšu, ar zemu tauku saturu un recekļiem. Ir vairāki veidi. mastīts, un atkarībā no sugas garša un simptomi atšķirsies.

Jūs pats nevarat izrakstīt ārstēšanu govij, jo katram mastīta veidam ir pieejamas dažādas zāles, un, piemēram, strutaina mastīta ārstēšana ar akūta mastīta ārstēšanai paredzētām zālēm var nogalināt govi. Tāpēc slimību var diagnosticēt tikai veterinārārsts.

• Strutains. Tesmenis, precīzāk, skartā daļa, palielinās izmēros, un tā temperatūra paaugstinās. Pienam ir sāļa garša, tas ir dzeltens strutu dēļ, rūgts un beztauku. Dzīvniekam nav apetītes, tas ir letarģisks un vienaldzīgs.
• Fibrīns. Arī tesmenis palielinās, temperatūra paaugstinās, un dzīvnieks zaudē apetīti, pat pēc iecienītākajiem ēdieniem. Iekšpusē ir kunkuļi, kurus var sataustīt ar roku. Piens ir zaļgani dzeltens ar dzeltenām drupačām vai recekļiem. Laktācija apstājas uz trim dienām, un pat pēc dzīvnieka pilnīgas atveseļošanās piena kvalitāte un daudzums neatgriezīsies iepriekšējā līmenī.
• Strutaina-katarāla. Arī laktācija apstājas, un, ja piens ir, tas kļūst sarkans, rūgts un sāļš. Tesmenis noteiktā vietā kļūst ciets un sarkans, un pietūkst limfmezgls. Pēc trim dienām govs sāk justies labāk, bet, ja to neārstē, stāvoklis kļūst hronisks, un ar pareizu ārstēšanu tas pilnībā izzūd.
• PikantsŠāda veida mastīts bieži rodas pēc teļa piedzimšanas. Tesmenis kļūst sarkans un sāpīgs, un skartā vieta sacietē. Piens kļūst šķidrs, rūgts un graudains.
• Katarāls. Katarāls mastīts bieži sastopams pirmajās 30 slaukšanas dienās. Tas izraisa ceturtdaļas govs tesmeņa pietūkumu, un pēc četrām dienām ap pupu parādās zirņiem līdzīgi bojājumi. Pienā ir recekļi, un tā tauku saturs samazinās.

Krūšu traumas

Jebkādi ievainojumi vai sasitumi var tieši mainīt piena garšu. Tas nebūt nav primārā iekaisuma pazīme; veidosies recekļi, krāsa būs pilnīgi atšķirīga, un tesmenim būs patoloģisks izskats.

Mikrobu attīstība

Bieži gadās, ka piens sākotnēji ir garšīgs, bet pēc aptuveni 24 stundām tas kļūst rūgts. Tas varētu liecināt, ka pienā ir iekļuvušas patogēnas baktērijas un sākušas vairoties. Uzglabāšanas vieta ir putekļaina, un šie putekļi nosēžas uz piena. Tas visbiežāk notiek, ja tesmenis netiek pareizi mazgāts vai ja kūts nav sanitāra.

Sekundārie cēloņi

Diezgan bieži piena garša mainās nepareizas uzglabāšanas dēļ. Pēc slaukšanas piens ir termiski jāapstrādā, lai iznīcinātu patogēnus. Saimniecībās pienu nekavējoties pasterizē, iepilda pudelēs un pārdod. Citās saimniecībās to pirms pārdošanas atdzesē īpašās tvertnēs. Tas tiek darīts, lai novērstu piena ātru bojāšanos.

Mājas apstākļos, kur ferma ir liela un pilnīga sterilizācija praktiski nav iespējama, bojāšanās vai patogēnu mikroorganismu iekļūšana teles organismā ir pilnīgi iespējama. Sākumā piens garšos labi, bet tad, noteiktos apstākļos, tas sāks bojāties:

• Ja slaukšanu veic ar rokām, saules ietekmē tā var ļoti ātri sabojāties.
• Ja pienu uzglabājat 25–40 grādu temperatūrā, tas var ātri sabojāties.
• Vara un dzelzs piederumus nedrīkst izmantot piena slaukšanai vai uzglabāšanai.

Tomēr piens parasti bojājas un tam ir rūgta garša patogēno mikrobu piesārņojuma vai sanitāro standartu pārkāpumu dēļ. Ja slaucat govi, kuras slaukšanas aprīkojums vai slaucēja rokas ir netīras, šie paši netīrumi nonāks pienā un baktērijas vairosies.

Ne velti saka, ka pirmās piena strūkliņas jāizslauka atsevišķā traukā un jāizmet, jo tajās mitinās daudzi mikrobi. Turklāt ir svarīgi, lai slaukšanas trauks būtu tīrs, bez iepriekšējās slaukšanas atlikumiem un lai mazgāšanas līdzekļi būtu rūpīgi izskaloti, jo pat šie faktori var izraisīt piena rūgtu garšu.

Minerālu deficīts

Ja analīze neatklāja tārpus, bet piens joprojām garšo rūgti un tika novēroti šādi simptomi:

• Govs laiza savus saimniekus, sienas, kokus, zemi un citus dīvainus priekšmetus.
• Piens zaudē tauku saturu.
• Piena daudzums samazinās.

Tas nozīmē, ka govij trūkst minerālvielu, visticamāk, kobalta. Dzīvniekiem šis mikroelements ir nepieciešams ļoti maz, taču daudzās augsnēs tā trūkst pat nelielās devās. Tomēr šo problēmu var atrisināt; aptiekās ir pieejamas rozā tabletes ar nosaukumu "Nātrija kobalts". Pietiek ar divām tabletēm dienā, un ārstēšanas kurss ilgst mēnesi.

Šī problēma ir pilnībā saistīta ar augsni, tāpēc tā atkārtosies pastāvīgi, līdz govs pārvietosies uz citu ganību zonu. Tāpēc profilaktiskā apkope ir nepieciešama ik pēc trim mēnešiem.

Infekcijas izcelsmes slimības

Leptospiroze ir visizplatītākā slimība govīm. Šai slimībai nav simptomu, tāpēc īpašnieki, visticamāk, neaizdomāsies par kaut ko nepareizu. Tāpēc ir svarīgi regulāri veikt asins analīzes, lai ārsts varētu noteikt precīzu diagnozi un nozīmēt atbilstošu ārstēšanu.

Kā atbrīvoties no rūgtās garšas?

Gandrīz visos gadījumos rūgto garšu var novērst patstāvīgi vai ar veterinārārsta palīdzību. Tomēr, lai to izdarītu, pirms jebkādu darbību veikšanas ir jānosaka precīzs cēlonis. Tikai vienu faktoru nevar izārstēt: iedzimtas slimības, kas ietekmē piena kvalitāti. Citas problēmas var risināt, taču jautājums paliek: cik ilgs laiks būs nepieciešams, lai situāciju labotu?

Ir daudz iespējamu iemeslu, kāpēc govīm ir rūgts piens, un ārsts var sniegt galīgo diagnozi. Tomēr dažās situācijās, piemēram, nepareizas barošanas vai aprūpes gadījumā, īpašniekam pašam ir jāatpazīst un jārisina problēma. Ja stāvoklis netiek atklāts un ārstēts nekavējoties, tas kļūs hronisks, un govs būs jāizkauj. Regulāras asins un urīna analīzes, kā arī attārpošanas zāļu lietošana ir svarīgi profilakses pasākumi.

Bieži uzdotie jautājumi