Trušu kaušana: pamattehnoloģijas lauksaimniekiem

Pirms truša kaušanas rūpīgi jāiepazīstas ar procedūru un jāizpēta visas pieejamās garausainā dzīvnieka nokaušanas metodes, kuru ir daudz. Kaušanas process ietver vairākus posmus, sākot no dzīvnieka gatavības noteikšanas kaušanai līdz utilizācijai un sanitārijai, kas tiks aplūkoti turpmāk.

Kā izvēlēties trušus kaušanai?

Lauksaimnieki bieži audzē trušus ne tikai pašu patēriņam, bet arī peļņas gūšanai, gan no gaļas, gan vērtīgas vilnas. Tomēr, lai iegūtu augstas kvalitātes materiālu, ir svarīgi ievērot pamatprasības — kaušanas laiku un vecumu, veselību, ķermeņa svaru un mērķi.

Veselība

Pirmā lieta, kam trušu audzētāji pievērš uzmanību, ir viņu mājdzīvnieka veselība. Tam jābūt pilnīgi veselam, bez jebkādu slimību pazīmēm. Bet pats galvenais ir pārliecināties, ka trusis nav inficēts un nav helmintozes. Ir stingri aizliegts lietot uzturā un līdz ar to pārdot gaļu no trušiem ar hroniskām patoloģijām vai sistēmiskiem traucējumiem.

Tāpēc pirms trušu kaušanas ir nepieciešams izsaukt veterinārārstu, lai novērtētu to veselības stāvokli, sniegtu novērtējumu un secinājumu. Vēl viens svarīgs faktors ir pēdējās vakcinācijas laiks. Starp vakcināciju un kaušanu jāpaiet vismaz 30–40 dienām.

Vecums un svars

Jaundzimušos un jaunus dzīvniekus kaušanai stingri aizliegts — nepieciešami tikai pieauguši dzīvnieki. Arī grūsnas mātītes ir aizliegtas. Minimālais kaušanas vecums ir 4 mēneši gaļas ieguves šķirnēm un 7 mēneši ādu ieguves šķirnēm. Ja vēlama ļoti maiga gaļa, svaram jābūt aptuveni 1,5–2,0 kg.

Pieredzējuši lauksaimnieki zina, kā pareizi aprēķināt kaušanas laiku, pamatojoties uz dzimšanas periodu. Skatiet vispārpieņemto grafiku tabulā:

Vilnas kvalitāte

Trušu kažokam jābūt veselīgam — bez volāniem vai izkritušiem plankumiem. Tam jābūt spīdīgam un bez spalvu izkrišanas. Lai nodrošinātu augstas kvalitātes kažoku, izvēlieties nobriedušus trušus (piemēroti ir arī jauni truši, kas sasnieguši pubertāti), jo veselīgs hormonālais līdzsvars pozitīvi ietekmē kažoka stāvokli.

Kad truši tiek nokauti, atkarībā no lietošanas mērķa - pazīmes

Daži trušu audzētāji audzē trušus tikai gaļas iegūšanai, citi - tikai kažokādas iegūšanai. Taču pat ja meklējat daudzpusīgu iespēju, jāņem vērā daži kaušanas procesa aspekti, lai nodrošinātu gardu, maigu gaļu un augstas kvalitātes kažoku.

Gaļai

Trušu gaļai jābūt ne tikai maigai, bet arī sulīgai, tāpēc dzīvniekiem jābūt vismaz 4 mēnešus veciem. Tas gan neattiecas uz broileru šķirnēm, jo ​​tos var nokaut jau 2–2,5 mēnešu vecumā. Tas ir tāpēc, ka šīs šķirnes ļoti ātri pieņemas svarā, sasniedzot 1,5–2 kg.

Lai iegūtu ādu

Eksperti iesaka trušus kažokādas dēļ nokaut vismaz pēc divām spalvu maiņas reizēm. Intervāls starp spalvu maiņām ir aptuveni četri mēneši, tāpēc optimālais vecums ir septiņi līdz astoņi mēneši. Kaušana jāveic, līdz spalvu maiņa ir pilnībā pabeigta. To var pārbaudīt vairākos veidos:

• Pārbaudiet apmatojuma stiprību, noplūcot dažus matiņus no dažādām ķermeņa daļām. Tas ļaus jums zināt, vai apmatojuma izkrišana ir pabeigta. Ja tā ir, matiņu atdalīšana no ādas būs sarežģīta.
• Glaudiet dzīvnieku ar plaukstu. Ja uz rokas redzat apmatojuma pēdas, tas nozīmē, ka spalvu mešana rit pilnā sparā.
• Pašķiriet kažoku un pārbaudiet ādas krāsu. Pēc spalvu mešanas āda kļūst balta, bet dabiskas spalvu mešanas laikā tā kļūst tumšāka. Tomēr paturiet prātā, ka tas neattiecas uz šķirnēm ar baltu kažoku (to krāsa nemainās).
  Attiecībā uz trušiem ar ļoti tumšu krāsu, tad ne tīri balts, bet ir pieņemami arī citi toņi (gaiši pelēks, balts un zils).

Kā sagatavot trusi kaušanai?

Kaušanas panākumi un trušu produktu kvalitāte ir tieši atkarīga no sagatavošanās pasākumiem, tāpēc tos nevajadzētu ignorēt. Kas ir absolūti nepieciešams:

• Parādiet veterinārārstam. Tas jau ir apspriests iepriekš. Tas palīdzēs izvairīties no daudzām kvalitātes problēmām ar gaļas produktiem.
• Izolācija. Ir svarīgi atdalīt kaušanai paredzētos dzīvniekus no citiem dzīvniekiem 24 stundas pirms procesa. Tas samazina stresu kaušanas dienā.
• Kuņģa un zarnu attīrīšana. Šis ir izšķirošs solis, lai izvairītos no nepatīkamām sekām, galvenokārt zarnu plīsuma kaušanas laikā. Turklāt, kaujot trusi, nebūs nepatīkamas smakas. Stingra diēta paredz pilnu badošanās dienu. Vienīgais izņēmums ir tīrs ūdens, kas palīdz fekālijām ātrāk un efektīvāk izvadīties.
• Ūdens atteikums. Dzīvniekam 4–5 stundas pirms kaušanas tiek atņemts ūdens.
• Peldēšanās. Tas tiek darīts, lai no kažoka atbrīvotos no baktērijām, kas kaušanas laikā varētu piesārņot gaļu. Dzīvniekus mazgā apmēram pāris stundas pirms kaušanas — laiks ir atkarīgs no gadalaika, pūkainības utt. Taču galvenais noteikums ir tāds, ka kažokam kaušanas laikā jābūt pilnīgi sausam.

Nepieciešamie rīki

Eitanāzējot trušus, it īpaši, ja vienlaikus tiek nokauti vairāki, ir svarīgi visu nepieciešamo sagatavot iepriekš. Kas jums būs nepieciešams:

• Nažu komplekts. Tev būs nepieciešami divi vai trīs šādi instrumenti. Viens no tiem nokautā dzīvnieka griešanai un pēc tam tā nokaušanai, bet otrs - ādas novilkšanai. Šiem instrumentiem jābūt ļoti asiem. Trešajam nazim jābūt neasam, jo ​​to izmanto dzīvnieka ādas novilkšanai.
• Starplikas. Instruments notur liemeni ādas novilkšanas laikā. Ja iespējams, iegādājieties gatavu. Ja nē, izveidojiet savu. Jums būs nepieciešams 0,3 m garš kociņš. Vispirms uzasiniet vienu galu, pēc tam izveidojiet nelielu iedobumu centrā.
• Kaušanas rīks. Tas ir atkarīgs no nogalināšanas metodes.
• Ietilpības. Nepieciešams iekšējo orgānu ievietošanai, visu atkritumu un asiņu pildīšanai.
• Tīra ūdens bļoda. Tajā ir ērti ātri nomazgāt rokas.
• Lupatas. Tie ir nepieciešami roku un virsmu noslaucīšanai.
• Rāmis. Izmanto ādas stiepšanai iedeguma laikā.

Ja pirmo reizi kaujat trusi, paņemiet līdzi amonjaku samaņas zuduma vai apjukuma gadījumā.

Aprīkojums mājas kautuvei

Lai nogalinātu trušus, jums ir jāierīko kautuve. Vispirms izlemiet par vietu. Vislabāk ir izvēlēties aizsargātu vietu prom no dzīvojamām telpām un, pats galvenais, būra. Būros turēti truši piedzīvo spēcīgu stresu, dzirdot nokauta truša spiedzienu.

Pēc tam sagatavojiet sekojošo:

1. Ja nepieciešams, uzstādiet galdu.
2. Pārklājiet visas virsmas, kur notiks kaušana, ar plastmasas plēvi (to ir vieglāk izmest vai nomazgāt nekā galdus, sienas vai grīdas). Derēs arī papīrs.
3. Sagatavojiet īpašu apģērbu, gumijas cimdus un priekšautu.
4. Novietojiet šeit starplikas stieni un citus instrumentus.

Kaušanas metodes

Ir daudz metožu trušu nogalināšanai, un katrs lauksaimnieks var izvēlēties sev piemērotāko variantu. Tas ir īpaši svarīgi, ja trušu ferma ir liela un kaušana notiek bieži. Katrai tehnoloģijai ir savas īpašības, priekšrocības un trūkumi, kas jāņem vērā iepriekš.

Mehānisks

Šī tiek uzskatīta par vienkāršāko un visizplatītāko metodi. Tajā tiek izmantota nūja. Vienu nūjas galu ietina gumijā vai audumā, lai novērstu zilumu veidošanos uz dzīvnieka ķermeņa.

Galvenā priekšrocība ir tā, ka nāve iestājas ne ilgāk kā 15–20 sekunžu laikā, jo tiek pārgriezta miega artērija, kas savieno muguras aortu ar smadzenēm. Otra priekšrocība ir tā, ka dzīvniekam nav laika sajust sāpes, kas ir humāni.

Galvenais trūkums ir tas, ka jāiemācās sist ļoti ātri un asi, atrodot pareizo vietu. Triecienam jābūt precīzam — ja tas būs pārāk vājš, trusis nomirs mokās, un gaļa kļūs cieta; ja tas būs pārāk spēcīgs, parādīsies zilumi.

Kā pareizi nogalināt – soli pa solim sniegtas instrukcijas:

1. Atved trusi.
2. Satveriet viņa pakaļkājas.
3. Paceliet to sev priekšā.
4. Pagaidiet 1–2 minūtes, lai garausainais nomierināsies.
5. Paņemiet nūju otrā rokā.
6. Strauji sitiet galvas aizmugurē aiz ausīm.
7. Nekavējoties pakārt, lai asiņotu.

Skatiet, kā to dara pieredzējuši lauksaimnieki, mūsu video:

Kakla griešana

Tāpat kā iepriekšējā gadījumā, nāve iestājas acumirklī, ja tiek savīta kakla skriemeļu daļa. Galvenais ir rīkoties pārliecinoši un ātri. Pretējā gadījumā trusis nenomirs uzreiz. Ir divas kakla savīšanas metodes:

• Pirmais ir pagrieziens ar vienu roku. Lai to izdarītu, paceliet trusi vai pakariet to aiz pakaļkājām. Vislabāk ir to turēt cieši sev klāt ar vienu roku, bet ar otru stingri satvert galvu un ātri pagriezt par 240 grādiem.
• Otrais ir refrakcija ar divām rokām. Dzīvnieks jātur starp ceļgaliem, pirksti jāsaliek kopā, un pavada jāuzliek dzīvnieka galvai no zoda līdz pat pakauša daļai. Kad ausainais radījums nomierinās, veiciet asu pagriezienu.

Elektriskās strāvas trieciens

Šī metode izceļas ar palielinātu trušu nogalināšanas ātrumu — burtiski pāris sekundēs. Tomēr pirms tās lietošanas ir svarīgi apgūt pamatnoteikumus. Pretējā gadījumā var apdedzināt kažoku un izraisīt sasitumus uz ķermeņa, kas pasliktinās gaļas kvalitāti.

Elektriskās strāvas pielietošanas princips ir balstīts uz īpašas ierīces izmantošanu ar divu vadu elektrisko vadu ar diviem pagarinātiem zariem. Nepieciešamais spriegums ir 220 V un strāva 5 A.

Kā sist ar āmuru, izmantojot strāvu:

1. Novietojiet dzīvnieku rokās vai uz līdzenas virsmas.
2. Nomierini viņu.
3. Ievietojiet vienu adatu sēžamvietā.
4. Ievietojiet otro tapu muskuļu audos uz tempļa vai starp ausīm.
5. Pievienojiet strāvu.
6. Asiņot.

Franču stilā

Franču trušu nogalināšanas tehnika ir bezasiņu metode. Tā ietver iekšējo asinsvadu pārraušanu šādi:

1. Novietojiet trusi uz līdzenas horizontālas virsmas.
2. Nomierini viņu.
3. Ar vienu roku stingri satveriet ausis (varat izmantot galvu).
4. Ar otru ekstremitāti satveriet pakaļkājas.
5. Strauji izpletiet rokas uz sāniem.

Gaisa embolija

Šī metode nav īpaši izplatīta, un tam ir labs iemesls: trusis nomirst vismaz minūtes laikā, piedzīvojot sāpīgas spazmas, kas padara gaļu ļoti cietu. Tomēr daži cilvēki izmanto šo metodi. Tā ietver gaisa iesūknēšanu medicīniskajā šļircē un tā injicēšanu dzīvnieka vēnā.

Piespraudes šāviens

Šī metode tiek uzskatīta par humānu, jo nāve iestājas acumirklī. Tomēr galvenais trūkums ir tas, ka ne katrs trušu audzētājs var pats veikt eitanāzijas procedūru, jo process ir šāds:

1. Novietojiet trusi uz rokām vai uz galda.
2. Nostipriniet to ar roku vai palūdziet to izdarīt palīgam.
3. Atrodiet vēlamo punktu. Tas atrodas gar redzes līniju starp kreiso ausi un labo aci vai otrādi.
4. Nospiediet aizvara atbrīvošanas pogu. Adata acumirklī caurdurs iegarenās smadzenes.

Ar nazi

Islāmā tiek praktizēta asmeņu ieroču izmantošana, un tā ir uz asinīm balstīta metode. Tā ir diezgan sāpīga dzīvniekam, taču priekšrocība ir tā, ka visas asinis nekavējoties attek no mirušā garausainā dzīvnieka. Process ir šāds:

1. Pakārt trušus aiz pakaļkājām.
2. Ar vienu roku satveriet ausis.
3. Ar asu kustību pārgrieziet kaklu.

Asiņošana un ādas noplūšana

Asiņošana ir obligāta procedūra, un to veic tūlīt pēc kaušanas. Tas ļauj dzīvniekam pilnībā iztukšoties, nodrošinot augstas kvalitātes gaļu. Lauksaimnieki bieži audzē dzīvniekus gan gaļas, gan kažokādas iegūšanai, tāpēc metodes, kas ietver rīkles pārgriešanu, tiek izmantotas reti.

Asiņošanas process:

1. Kad krampji apstājas, novietojiet trusi uz izklājēja.
2. Veiciet iegriezumus uz ķepām (starp kaulu un cīpslu) un piesietiet tos pie pakaļkājām.
3. Veiciet iegriezumus, lai asinis varētu notecēt. Tos var veikt kaklā, degunā, acs ābolā vai submandibulārajā jūga vēnā.

Pēc tam tiek veikta ādas novilkšana, kas ietver šādas darbības:

1. Ar ļoti asu nazi veiciet apļveida iegriezumus uz pakaļkājām.
2. Nogrieziet ādu no iekšpuses pa līniju no cirkšņa līdz kaklam starp ribām.
3. Noņemiet ādu, izmantojot ganāmpulka metodi.
4. Noņemiet apmatojumu no apakšdelmiem vai nogrieziet priekšējās kājas.
5. Nogrieziet ādu gar galvu, nepieskaroties purna kažokam.
6. Nogrieziet ausis, asti un ķepas pie plaukstas locītavas.

Kaušanas pēdējais posms ir iznīcināšana un dezinfekcija.

Pēc trušu nokaušanas ir svarīgi iztīrīt vietu un atbrīvoties no visiem atkritumiem. Pretējā gadījumā attīstīsies baktērijas. Lūk, kas jādara:

• nomazgājiet asinis un citus atlikumus no visām virsmām, un, ja izmantojāt plēvi/papīru, vienkārši izmetiet to;
• nomazgājiet visus netīros traukus;
• Izmetiet un sadedziniet lupatas un citas nevajadzīgas dzīvnieka daļas.

Lai trušu kaušana noritētu bez raizēm, noteikti apgūstiet visas procesa nianses un smalkumus, neignorējiet sagatavošanās soļus un ievērojiet sanitārās un higiēnas prasības. Atcerieties zelta likumu: nekad pārāk nepieķerieties šiem mīlīgajiem, garausainajiem radījumiem — pēc tam jūs tos vairs nevarēsiet nokaut.

Bieži uzdotie jautājumi