Melnās trifeles apraksts un vērtība. Kā audzēt šo delikatesi savā dārzā?

Melnā trifele ir viena no dārgākajām trifeļu dzimtas sēnēm. Šī eikariotu valsts pārstāve pēc izskata nav īpaši pievilcīga. Tās vērtība slēpjas garšā un uzturvērtībās. Augstā cena ir saistīta ar zemo dabisko izplatību un mākslīgās audzēšanas izmaksām.

Sēnes apraksts

Melnās trifeles dažreiz sauc par melno zeltu, prinča trifelēm un dimanta trifelēm. Savvaļā ir vairāk nekā 30 sugu, bet tikai astoņas ir ēdamas.

Melnās trifeles īpašības atšķiras atkarībā no veida, bet kopumā sēnei ir šādas īpašības:

• ķermeņa forma ir nesamērīga, ar 4 līdz 6 malām;
• bumbuļu diametrs - no 3 līdz 20 cm (vidēji - 6-8 cm);
• svars - 200-600 g (galvenā masa - 400-450 g);
• īpaša iezīme - nav ne kātu, ne cepurīšu, tāpat kā sēnēm, kuras mēs visi pazīstam (pēc izskata tas ir līdzīgs kartupelim, kauliņam, bumbulim);
• virsma - raupja un grumbaina (līdzīga kārpas);
• celulozes struktūra ir marmorēta, jo tā sastāv no milzīga skaita dažādu gaišu toņu vēnu, galvenais tonis ir tumšs;
• sporas ir ovālas vai vārpstveida formas, mikroskopiska izmēra un tumši brūnas krāsas;
• garša - patīkama, atšķirīga.

Melno trifeli bieži salīdzina ar trifeļu dzimtas balto šķirni, taču tās ir atšķirīgas sēnes.

Atšķirības:

• dažādas formas un krāsas - balts no ārpuses var būt brūns, bet iekšpusē vienmēr gaišs, un forma atgādina topinambūru;
• izplatības vieta - melnā trifele tiek uzskatīta par franču, baltā - par itāļu;
• vieglajam brālim ir bagātīgāks aromāts un garša;
• Melnās sēnes ir pieejamākas (25–50 eiro par ēdienu restorānā, kas piedāvā šo delikatesi), savukārt baltās sēnes ir retas un dārgas – restorānā būs jāiztērē vismaz 200–300 eiro.

Melnās trifeles īpatnība ir tā, ka augam attīstoties, mainās sēnes virsmas krāsa. Sākumā tā ir tumši brūna, bet, sasniedzot pilnīgu briedumu, tā kļūst ogļu melna. Piespiežot uz ķermeņa, virsējais slānis iegūst oranžīgi rūsganu nokrāsu.

Melno trifeļu veidi

Sēne tiek iedalīta divos galvenajos veidos — ziemas un vasaras —, taču patiesībā melno trifeļu ir daudz vairāk. Sēņu valstībā ir arī viltus trifeles. Tās pēc izskata un citām īpašībām ir ļoti līdzīgas Tuber melanosporum.

Ziema

Šīs šķirnes latīņu nosaukums ir 'Tuber brumale'. Tā nes augļus no novembra sākuma līdz februāra vidum. Savvaļā tā aug Ukrainā, Itālijā, Francijā un Šveices dienvidrietumu reģionos. Tā dod priekšroku liepu vai lazdu koku tuvumam.

Īpatnības:

• diametrs svārstās no 7 līdz 20 cm;
• minimālais svars - 120 g, maksimālais - 1500 g;
• virsmas krāsa - violeta ar sarkaniem akcentiem;
• forma - sfēriska;
• ķermeņa uzbūve - ar izaugumiem;
• aromāts - ar muskusa notīm.

Vasara

Zinātniskais bioloģiskais nosaukums ir Tuber aestivum. Tas ir izplatīts Krimā, Krievijas Eiropas daļā, Kaukāzā un Eiropā. Tas aug zem ozoliem, priedēm un lazdām. Tas nes augļus no jūnija līdz oktobra vidum.

Tam ir šādas īpašības:

• ķermeņa diametrs - maksimāli 10-12 cm;
• svars - 400–450 g;
• mīkstuma krāsa sākotnēji ir gaiša, bet, augot, tā kļūst dzeltenbrūna vai pelēkbrūna;
• Garša un aromāts ir riekstains un salds ar smalkām jūraszāļu notīm.

Burgundija

Zinātniskais nosaukums ir Tuber mesentericum jeb uncinatum. Tiek uzskatīts, ka tā dzimtene ir Francija. Tā aug pazemē zem lapu kokiem un dažreiz atrodama zem priežu skujām. Augļu periods ir no agra rudens līdz decembra sākumam. Parasti to uzskata par rudens sēni.

Indikatori:

• diametrs - 3-9 cm;
• vienas sēnes svars ir līdz 320 g;
• mīkstuma krāsa - gaiši brūna (piena šokolāde);
• Garša atgādina kakao, bet ar nelielu rūgtumu.

Himalaju

Latīņu nosaukums ir Tuber himalaynsis. To uzskata par ziemas sugu, jo raža novāc decembrī–februārī. Tās dzimtene ir Tibeta, no tā arī cēlies nosaukums. Tā veido simbiotiskas attiecības ar ozolu vai priedi.

Īpatnības:

• ķermeņa diametrs - maksimāli 2 cm (tāpēc to reti izmanto ēdiena gatavošanā);
• sēnes svars: 5–50 g;
• garša - riekstaina (ļoti bagātīga, bet ātri izzūd);
• Celulozes krāsa ir melni violeta.

Ķīniešu

Bumbulis "Tuber indicum" aug Ķīnas dienvidrietumos zem priedēm, kastaņkokiem un ozoliem. Ja apstākļi ir labvēlīgi, tas nes augļus no novembra līdz martam. Nelabvēlīgos laika apstākļos tas nes augļus tikai no decembra līdz februārim.

Raksturīgs:

• diametrs - no 2 līdz 10 cm;
• ķermeņa svars - no 20 līdz 500 g;
• krāsa - tumši brūna;
• aromāts un garša - praktiski nav, nav specifisku.

Viltus trifeles

Atšķirība starp šo sēņu kategoriju un melnajām trifelēm ir to klase un dzimta. Kamēr pēdējās pieder trifeļu ģintij, pirmās nav radniecīgas. Visbiežāk viltus trifeles ir neēdamas.

To ir daudz, bet tikai divas sugas ir vislīdzīgākās īstajai melnajai trifelei:

1. Melanogaster Bruma. Vēl viens nosaukums ir trifeļu sēnīte. Gumbas diametrs ir 2–8 cm, un tās svars ir 20–400 g. Jaunībā to krāsa ir gaiši krēmīga, un augšanas sezonas beigās tie kļūst tumši brūni ar tīklveida virsmu.
   Sēne ir unikāla: tā ir ļoti mīksta, tomēr elastīga. Ja to saspiedīsiet rokā un nekavējoties atlaidīsiet, tā acumirklī atgriezīsies sākotnējā formā.
   
2. Brieži. Citi nosaukumi ir Pargo, Elaphomyces un Pargushka. Tās ir mazas, to diametrs ir no 1 līdz 4 cm, un to svars ir 10–50 g. Novāktas sēnes ir ļoti tumšas krāsas un graudainas virsmas.
   

Ekoloģija un izplatība

Melnās trifeles aug gandrīz visā pasaulē, jo tās ir kultivētas mākslīgi. Savvaļā tās vienmēr ir sastopamas Francijā (Perigorā, Dordoņā, Žirondā, Lo un Voklīzā). Tās ir plaši izplatītas arī Itālijā, Spānijā, Baltkrievijā un Rumānijā.

Ķīnā to ir salīdzinoši maz. Visbiežāk tos audzē mākslīgi (ķīniešu trifeles tiek uzskatītas par vislētākajām).

Vides aizstāvji apgalvo, ka sēnei ir postoša ietekme uz dabu, jo tā izraisa visas veģetācijas bojāeju apgabalos, kur aug micēlijs. Šis ir galvenais rādītājs melnās trifeles noteikšanai.

Ir arī citi faktori, kas norāda uz vērtīga produkta klātbūtni:

1. Mežacūku izraktās teritorijas. Sēnes izdala īpatnēju smaržu. Mežacūkas tās meklē, rokot augsni ar degunu. Tās neapēd visas sēnes no alām, bet tās veicina sporu izplatīšanos.
2. Kukaiņu puduris. Sarkanās mušas pievilina dzīvnieku veidoto caurumu smarža. Tās dēj olas micellās, kas pievilina citus kukaiņus.

Šīs pazīmes galvenokārt pamana sēņu vācēji amatieri. Tie, kas nodarbojas ar profesionālu sēņu vākšanu (kā uzņēmējdarbību), izmanto citas metodes. Šī pieeja balstās uz pieņēmumu, ka trifeļu kvalitāte netiek pasliktināta (pēc tam, kad tās ir izrakušas mežacūkas vai mušu (un to kāpuru sporu) uzkrāšanās, produkts nav derīgs pārdošanai).

Lai savāktu sēnes bez bojājumiem vai citiem defektiem, "mednieki" izmanto palīgus:

1. Cūkas. Tās var "saost" trifeļu aromātu 25 metru attālumā un atrast delikatesi dažu minūšu laikā. Taču ir arī negatīvā puse: pārmērīgā mīlestība pret trifelēm var tās padarīt trakas. Dažreiz cūkas ir neapturamas (tās vienkārši visu apēd un samīd).
2. Suņi. Četrkājainie draugi sēnes negrauž un nemīd. Apmācība sākas jau no dzimšanas brīža, un process aizņem ilgu laiku (kucēniem dod pienu, kas piesātināts ar melnajām trifelēm, lai pierastu pie smaržas un attīstītu mīlestību pret to). Šie ostīšanas suņi ir ļoti dārgi.

Noderīgas īpašības un kaloriju saturs

Melnās trifeles ir diētisks produkts. 100 grami satur tikai 25 kcal, 3 gramus olbaltumvielu, 2 gramus ogļhidrātu un 0,5 gramus tauku. Sēne satur daudz labvēlīgu elementu:

• C vitamīns, PP, B grupa;
• feromoni;
• uztura šķiedrvielas;
• antioksidanti;
• minerālvielas - jods, sērs, magnijs, kalcijs, selēns, fosfors, dzelzs, kālijs.

Kopā ņemot, barības vielām ir šādas īpašības:

• Uzlabot psihoemocionālo stāvokli, novēršot depresiju, aizkaitināmību un apātiju;
• stiprināt imūnsistēmu;
• labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu;
• atjaunot resnās zarnas darbību;
• atjaunot ādas virsmas slāņus;
• paātrināt vielmaiņas procesus;
• samazināt kaitīgā holesterīna līmeni asinīs;
• samazināt cukura līmeni diabēta gadījumā;
• nedaudz mazina sāpes no podagras;
• uzlabot endokrīnās un nervu sistēmas, virsnieru dziedzeru darbību;
• uzlabot libido un potenci;
• veicināt redzes atjaunošanos;
• palēnināt novecošanos;
• Normalizēt sieviešu reproduktīvās sistēmas funkcionalitāti.

Tomēr ne visiem ir atļauts lietot melnās trifeles uzturā. Pastāv kontrindikācijas:

• vecuma kategorija līdz 12 gadiem;
• kuņģa čūla un divpadsmitpirkstu zarnas čūla;
• grūtniecība;
• barošana ar krūti;
• alerģiska reakcija uz sēnīti.

Kāda ir sēnes garša?

Pirmais, ko gardēži pamana, ir izsmalcinātais aromāts un garša. Specifiskās notis ir atkarīgas no melnās trifeles pasugas. Dažām ir kakao aromāts, citām - riekstu, citām - muskusa utt. Pamatojoties uz šīm īpašībām, pavāri visā pasaulē izmanto noteiktas sēnes konkrētiem ēdieniem.

Lai izbaudītu sēņu garšas pilnīgu harmoniju, tas ir iespējams tikai ar pareizu pagatavošanas pieeju:

• produkts tiek rūpīgi nomazgāts zem tekoša ūdens (dažreiz iekšpusē ir smiltis, tāpēc pieredzējuši pavāri to vispirms iemērc ūdenī 30–40 minūtes);
• viņi to sagriež šķēlēs, bet ne ar nazi, bet ar speciālu instrumentu ar asmeni, kā rezultātā šķēles kļūst caurspīdīgas;
• Sasmalcinātās sastāvdaļas pārkaisa uz ēdieniem vai izmanto ēdiena gatavošanai (sagriež gabaliņos un apcep).

Pievienot:

• zivis un gaļu cepšanas un sautēšanas laikā;
• dārzeņu ēdieni, risotto;
• pirmie kursi;
• salāti;
• pica, hamburgeri;
• deserti – pudiņi, saldējums utt.;
• trifeļu mērce;
• melnie ikri kā piedeva;
• šampanietis;
• suši;
• hačapuri;
• frī kartupeļos.

Melnās trifeles tiek izmantotas dažādos ēdienos, bet reti kā patstāvīga sastāvdaļa to augsto izmaksu dēļ. Tās cep, sautē, vāra, fritē un pat ēd jēlas.

Pielietojums kosmetoloģijā un medicīnā

Melnās trifeles augstā uzturvielu satura dēļ, kam piemīt dziedinošas un atjaunojošas īpašības, sēne tiek plaši izmantota medicīnā un kosmetoloģijā. Tā ir iekļauta vairāku produktu sastāvā, kuru mērķis ir:

• lai atvieglotu podagras un locītavu sāpes;
• atjaunot vīriešu potenci;
• stiprināt sieviešu reproduktīvo sistēmu (pret neauglību);
• lai uzlabotu redzes asumu.

Kosmētikas ražotāji ražo mitrinošus un atjaunojošus (pretgrumbu) krēmus, serumus un eļļas. Melnās trifeles izmanto šampūnos un kondicionieros, kā arī pievieno smaržām.

Sēņu cenas

Melnās trifeles cena ir tieši atkarīga no sēnes pasugas un valsts, kurā tā tiek pārdota. Eiropā 1 kg vērtīgākās šķirnes tiek pārdots par 1500 līdz 2000 ASV dolāriem, savukārt Krievijas tirgū cena ir daudz zemāka — aptuveni 1000–1500 ASV dolāru.

Daudziem cilvēkiem šie ir neiedomājami skaitļi, taču šādiem cenu līmeņiem ir izskaidrojums:

• Pateicoties specifiskajam aromātam un garšai, sēne piesaista cilvēkus līdzīgi kā narkotiku atkarība;
• tas neaug vienkārši jebkur;
• to ir grūti iegūt, un audzē pats;
• simbioze ir iespējama tikai ar noteiktiem kokiem;
• Lai iegūtu sēni, jums ir jāizrok bedre;
• meklēšanai tiek izmantoti speciāli apmācīti suņi;
• īsa augļu sezona;
• trifeles svara tūlītēja samazināšanās mitruma iztvaikošanas dēļ;
• pārāk īss glabāšanas laiks - to ir aizliegts lietot pēc 12-15 dienām;
• sabiedrībā tas ir statusa un greznības jautājums.

Melnās trifeles reti tiek mākslīgi audzētas personīgai lietošanai. Tās prasa ievērojamus darbaspēka un finanšu ieguldījumus.

Micēliju visbiežāk kultivē uzņēmējdarbības nolūkos. Šāda veida ražošana ir ļoti ienesīga, peļņas normai sasniedzot gandrīz 250%.

Taču apstākļu radīšanai un micēlija iegādei ir nepieciešams ievērojams sākotnējais ieguldījums. Turklāt pilnīga ieguldījumu atdeve prasīs vismaz 3–4 gadus, kad lauksaimnieks būs novākis pilnu ražu.

Kā audzēt melnās trifeles savā dārzā?

Melnās trifeles audzēt tāpat kā citas sēnes nav iespējams. Lai gan vienkāršie eikarioti var viegli parazitēt jebkura auga sakņu sistēmā, trifelēm ir nepieciešamas simbiotiskas attiecības ar konkrētu koku.

Bet ar lielu vēlmi un atbilstošiem apstākļiem šo vērtīgo produktu ir iespējams izaudzēt pašam. Zemāk ir sniegti mākslīgo sēņu audzēšanas noteikumi.

Atrašanās vietas izvēle

Audzēšanas vietai pēc iespējas vairāk jāatgādina dabiskā vide. Vietas prasības:

• nezāļu un citu tuvumā audzētu sēņu trūkums;
• virsmas slīpums - ne vairāk kā 13°;
• augsnes maisījuma augstums - 30–50 cm;
• koku klātbūtne - priede, ozols utt., atkarībā no melnās trifeles veida;
• attālums starp kokiem ir 5–7 m;
• apgabalā, kura augstums virs jūras līmeņa ir vismaz 100 m.

Augsnes sagatavošana

Trifeles stāda siltumnīcās, pagrabos un atklātā zemē, taču visos gadījumos ir svarīgi pareizi sagatavot augsni. Sēnes nepanes augstu skābumu — ideālais pH līmenis ir no 7 līdz 8. Visbiežāk augsni ņem no koku pamatnēm, kur augsne sastāv no kompostētām nokritušām lapām.

Augsnes maisījuma sastāvs:

1. Augsne no dārza vai meža. Pagatavojiet apmēram 60% no kopējā augsnes maisījuma. Esiet uzmanīgi, lai pārliecinātos, ka nav svešķermeņu micēliju. Dezinficējiet augsni. Tā kā jums būs nepieciešams daudz augsnes, izmantojiet tvaika ģeneratoru, nevis parastās dārzkopības metodes (krāsni utt.).
2. Zāģu skaidas, smiltis. Koka skaidām jābūt no simbiotiskā koka. Smiltis ir nepieciešamas, lai radītu irdenumu. Izmantojiet 15% no katras sastāvdaļas.
3. Lapas ir nokritušas. Izmantojiet labi sapuvušu komponentu. Lapu ir pietiekami, veidojot 10% no kopējā augsnes satura.

Stādāmā materiāla izvēle

Micēlijs kalpo kā sēklas. To var iegādāties specializētos veikalos, tiešsaistē vai no sēņu audzētājiem. Ir divu veidu stādāmais materiāls:

• sauss — glabāšanas laiks nav ierobežots;
• dzīvs — Derīguma termiņš ir 5–6 mēneši.

Materiāla izmaksas tiek aprēķinātas šādi: 100 g sausa materiāla ir vienāds ar 150 g dzīva materiāla. Par šādu svaru jūs maksāsiet no 500 līdz 1500 rubļiem (atkarībā no šķirnes un pārdevēja).

Kokā jau iestrādāts micēlijs ir pieejams komerciāli, taču tas ir divreiz dārgāks. Šī ir labākā izvēle, ja drīz nepieciešama raža, jo mātes kultūras un mikorizas izveidošanās prasa 11 līdz 13 mēnešus.

Mikorizas stādīšanas tehnoloģijas

Optimālais stādīšanas laiks ir no maija sākuma līdz augusta beigām, kad silts laiks stabilizējas. Temperatūra stādīšanas un augšanas sezonā svārstās no 22 līdz 25°C. Atkarībā no vietas, kur mikorizu audzēs, ir jārada īpaši apstākļi.

Siltumnīcā

Tā kā trifeles tiek audzētas telpās visu gadu, siltumnīcu veidojiet no polikarbonāta un aprīkojiet to ar apkures un ventilācijas sistēmu. Ņemiet vērā arī sekojošo:

• neļaut saules gaismai iekļūt - tas iznīcinās micēliju (izveidojiet nojumi virs siltumnīcas, pakariniet aizkarus vai vienkārši pārklājiet to ar tumšu drānu);
• izvairieties no caurvēja, īpaši ziemā - aizzīmogojiet visas plaisas;
• Minimālā iekštelpu temperatūra naktī ir +15°C.

Atklātā zemē

Melnās trifeles audzē dārzos dienvidu reģionos (aukstā klimatā sēnes iet bojā). Šajā gadījumā ir svarīgi stādīt kokus, ja tādu nav. Izkārtojums ir 4 x 5 m (no 1 hektāra izdos aptuveni 500 stādu). Īpašības:

• Uzraugiet augsnes mitruma līmeni - tam jābūt 70-75% (atklātās vietās šo procesu nav iespējams kontrolēt; pēc koku laistīšanas uzklājiet mulčas slāni līdz 5 cm);
• stādu stādīšanas dziļums ir vismaz 70–80 cm;
• Ik pēc 2 mēnešiem mēslojiet augsni ar sapuvušu kūtsmēslu, īpaši partnera (stāda) sakņu zonā - koks absorbē barības vielas un pēc tam tās nodod sēnītēm;
• notīriet vietu, kur tiks uzlikts micēlijs, no gružiem un zāles.

Uz pagrabu

Audzējot melnās trifeles pagrabā, uzmanieties, lai neielaistu kaitēkļus. Regulāri dezinficējiet visas pagraba sastāvdaļas.

Īpatnības:

• noskalot sienas un griestus ar kaļķi;
• Sākotnēji sadaliet telpu divās daļās - viena tiks izmantota micēlija audzēšanai, bet otra - trifeļu audzēšanai;
• Lai maksimāli izmantotu telpu, uzstādiet plauktus līdz griestiem, bet ne no koka, bet gan no metāla-plastmasas (tas nepūs);
• Pirms sēšanas pagrabu fumigējiet ar sēru, pēc tam to vēdiniet;
• veikt ventilāciju;
• Pār visām nenovēršamajām plaisām un atverēm pakariet smalku moskītu tīklu, lai novērstu kaitēkļu iekļūšanu.

Jums būs nepieciešamas arī dienasgaismas spuldzes, termometri, hidrometri, apkure un ūdensvadi apūdeņošanai. Neaizmirstiet plauktos izveidot kastes, kurās ievietot augsnes maisījumu un inokulēt sporas.

Soli pa solim stādīšanas instrukcijas

Micēlija stādīšanas tehnika visās vietās ir gandrīz identiska. Siltumnīcai un pagrabam:

1. Mākslīgās dobes vispirms piepildiet ar zāģu skaidām, pēc tam ar augsnes, lapu un smilšu maisījumu.
2. Paņemiet micēliju un sajauciet to vienādās proporcijās ar augsnes maisījumu.
3. Apkaisiet pa "dārza" virsmu.
4. Virsū apkaisiet nelielu zāģu skaidu kārtu.

Kā stādīt micēliju atklātā zemē:

1. Izrokiet 20 līdz 60 cm dziļas bedres (šie parametri ir norādīti uz stādāmā materiāla iepakojuma konkrētajai sugai). Izkārtojuma izmērs ir 2 x 2 m.
2. Samitriniet un ļaujiet mitrumam uzsūkties.
3. Ievietojiet sēklas, apkaisiet ar augsni un pēc tam virsū pievienojiet zāģu skaidas.
4. Pirmo mēnesi noteikti turiet to zem plastmasas plēves, lai radītu normālu mitruma līmeni.

Noskatieties šo video, lai redzētu, kā krievi savos dārzos stāda micēliju:

Aprūpe

Trifeļu sēņu kopšana ir vienkārša. Vienkārši uzturiet mitrumu un temperatūru, periodiski irdiniet augsni, izravējiet nezāles un aplaistiet. Ja koki aizaug un noēno stādīto vietu, apgrieziet zarus.

Kaitēkļi un aizsardzība

Trifeļu galvenie ienaidnieki ir smecernieki un prusaki. Lai no tiem izvairītos, neaudzējiet tuvumā savvaļas puķes un līdzīgus kultūraugus un aiztaisiet plaisas pagrabā. Ir divas apkarošanas metodes:

• ķīmiskās vielas (to diapazons ir milzīgs), bet šajā gadījumā augsnē nonāks kaitīgas vielas;
• tautas aizsardzības līdzekļi - sajauciet borskābi ar medu, sarullējiet bumbiņās un izklājiet pa micēliju.

Ražas novākšana un pārstrāde

Pirmā raža parādīsies tieši gadu pēc micēlija izveidošanās, taču tā būs niecīga. Tomēr pēc 3–4 gadiem melnā trifele jūs iepriecinās ar pilnīgu dīgtspēju — no 80–100 kvadrātmetriem var novākt 9–15 kg.

Vāciet tikai pilnībā nogatavojušās sēnes. Lai noteiktu gatavību, apskatiet zemi augšanas vietā — ja sēne ir nogatavojusies, ap to (atklātā vietā) mudžēs knišļi, augsne būs uzrāvusies un zāle izžūs.

Kā pareizi salikt:

1. Izmantojiet lāpstu, lai izraktu augsni ap sēni.
2. Paceliet to uz augšu un, turot trifeli ar vienu roku, ar otru roku nogrieziet to ar nazi tā, lai sakne paliktu zemē.

Uzglabāšanas apstākļi un noteikumi

Melnās trifeles ledusskapī uzglabāsies ne ilgāk kā 5–6 dienas, bet citos apstākļos — līdz 14 dienām. Kas jums būs nepieciešams:

• ietiniet katru sēni salvetē vai audumā;
• ievietot traukā;
• Mainiet "iesaiņojumu" katru dienu.

Produktu var uzglabāt 5–7 mēnešus. Šāda veida uzglabāšanai sēnes žāvē mājās:

• sagriež plānās šķēlēs;
• izklāj uz cepšanas paplātes 1 kārtā;
• žāvēt 45–50°C temperatūrā ar nedaudz atvērtām cepeškrāsns durtiņām;
• Gatavību nosaka šādi: produkts kļūst ļoti trausls.

Melno trifeļu audzēšana nav tik sarežģīta, kā šķiet pirmajā acu uzmetienā. Gaidīt rezultātus ir daudz grūtāk. Šī iemesla dēļ šāda veida bizness Krievijā ir nepietiekami attīstīts, un arī konkurence ir zema. Pirms audzēšanas uzsākšanas ir svarīgi rūpīgi izpētīt ražošanas procesu un novērtēt savas spējas un finansiālās iespējas.

Bieži uzdotie jautājumi