Sarkanās cepurītes baravikas sēne: apraksts, priekšrocības, šķirnes

Apšu baravika pieder pie beku dzimtas (Boletaceae), ģints (Lecinum), blakšu (Basidiomycetes) klases, blakšu (Homobasidales) apakšklases, blakšu (Macromycetes) nodaļas, blakšu grupas (Hymenomycetes) un sēņu (Tubular Agaricales) kārtas. Sēnei ir arī citi nosaukumi, tostarp Léccinum aurantiacum, kas tulkojumā nozīmē "sarkanā apses sēne", "rudgalva", "rudgalve", "krasnik", "krasuk" un "osinnik".

Kā izskatās apses sēne?

Apšu sēni ir diezgan viegli atšķirt no citām sēnēm pēc ārējām pazīmēm, kas ietver oranžu vai sarkanu cepurīti, puslodes formu un raupju, diezgan resnu kātu. Pārgriežot vai salaužot, ķermenis, saskaroties ar skābekli, vispirms iegūst zaļgani zilu nokrāsu, pēc tam kļūst pilnīgi tumšs.

Sēnes apraksts

Apšu sēne tiek iedalīta dažādās šķirnēs, taču visas tiek uzskatītas par pilnībā ēdamām un tām raksturīga lieliska garša. Īstu ​​apses sēni var atpazīt pēc dažādām īpašībām.

cepure

Atkarībā no apses sēnes šķirnes, cepurītes izmērs var atšķirties – no 4 cm līdz 20 cm diametrā, dažreiz sastopami lielāki eksemplāri – ap 30 cm. Citi cepurītes parametri:

• struktūra – briedumā izliekta spilvenveida, zīdaiņa vecumā puslodes formas;
• savienojums ar kāju - sākumā diezgan ciešs, ar vecumu viegli atdalāms;
• mizas krāsa - oranža, sarkana vai brūngana;
• virsma - samtaina vai gluda;
• ādu ir grūti noņemt.

Himenofors

Himenofors ir sēnes augļķermeņa daļa, kas satur sporas, jeb cauruļveida slāni. Apšu sēnē to raksturo šādi:

• tips – brīvs;
• krāsa - sākotnēji bālgana, tad pelēkbrūna, bet ir paraugi ar negaidītiem toņiem (olīvu, dzeltena);
• vienas caurules garums svārstās no 1 līdz 3 cm;
• poras - leņķiski noapaļotas;
• Virsma ir smalkporaina, tāpēc pēc pieskāriena tā kļūst tumšāka.

Kāja

Pieaugušai apses sēnei ir ļoti blīvs un resns kāts (1,5–5 cm diametrā), 5–15 cm augsts. Tai raksturīgs ciets kāts, kas paplašinās virzienā uz leju. Citas īpašības:

• virsma - ar brūnas nokrāsas šķiedru gareniskām zvīņām;
• galvenā krāsa ir balta ar pelēcīgu nokrāsu;
• pamattonis – brūngani brūns;
• Griezot, tonis mainās no rozā līdz melnam.

Celuloze

Apšu sēnes cepurītes mīkstums ir stingrs, gaļīgs un stingrs, baltā krāsā, kas griežot izbalē līdz violetam. Stublāju mīkstums ir nedaudz atšķirīgs — šķiedrains, balts vai pelēks.

Mīkstums ir izturīgs pret tārpiem un tam jēlā stāvoklī trūkst spēcīga, izteikta aromāta un garšas. Visas šīs īpašības atklājas pēc vārīšanas.

Sporu pulveris

To raksturo olīvbrūna nokrāsa, gludums un vārpstveida forma. Izmēri svārstās no 13x4 µm līdz 17x5 µm.

Sezonālā klasifikācija

Veģetācijas periods sākas jūnijā un beidzas septembrī-oktobrī, taču tas daudz kas ir atkarīgs no laika apstākļiem. Piemēram, ja vasarā ir pastāvīgi nokrišņi, periods mainās. Pastāv arī sezonālās paaudzes jēdziens, kas ir atkarīgs no baraviku attīstības laika:

• Vārpiņas. Šī ir agri nogatavojoša sēņu suga. Tās parādās jau jūnija sākumā un izzūd līdz jūlijam. Tās aug atsevišķi vai nelielās grupās. Šķirne ir nosaukta rudzu vārdā, kas uzdīgst augšanas periodā.
• Pļāvēji. Šīs vasaras sēnes ir izplatītas visu jūliju un augustu. Tās ir bagātīgi sastopamas, tāpēc tās aug lielās kolonnās.
• Lapu koki. Tās pieder rudens sēņu grupai, kas, tāpat kā iepriekšējās sugas, ir lokalizētas masveidā. To sezona sākas septembrī un beidzas oktobra beigās.

Kur un kad aug apses sēnes?

Zinātnieki ir atklājuši, ka īstajām apses sēnēm nav noteikta mikorizas partnera veida, tāpēc simbioze notiek ar lielāko daļu koku sugu. Vienīgie izņēmumi ir egle, priede un citi skujkoki — zem tām apses sēnes nav sastopamas.

Sēne visbiežāk sastopama zem šādiem kokiem:

• apses;
• dižskābardis;
• ozols;
• skābardis;
• papele;
• vītols;
• bērzs.

Apšu sēnes aug gan specifiskās birzīs, gan jauktos mežos. Krievijā apses sēnes visbiežāk sastopamas ziemeļrietumu, Eiropas un Rietumsibīrijas reģionos, kā arī Urālos, Kaukāzā un Tālajos Austrumos.

Citas audzēšanas īpašības:

• vietas - gar takām mežā, zem kokiem, bieži jauniem;
• substrāts – zāle, nokritušas lapas;
• periods – jūnijs–oktobris.

Cik ilgs laiks nepieciešams, lai izaugtu apses sēne?

Apšu sēnes straujā augšana galvenokārt interesē sēņotājus un lauksaimniekus. Piemēram, pirmie to izmanto, lai plānotu precīzu sēņu lasīšanas laiku, savukārt otrie aprēķina ieguldījumu atdevi un uzņēmējdarbības izaugsmi.

Šī sēņu suga tiek uzskatīta par rekordlielāko starp ātri augošajām sugām, jo ​​tā var izaugt vairākus centimetrus dienā atkarībā no šķirnes. Augšanas modeļi atkarībā no augšanas apstākļiem ietver:

• Pēc lietus, īpaši pēc stipra lietus, sēne aug visstraujāk un var sasniegt briedumu tikai vienas dienas laikā.
• Karstā laikā un sausuma laikā attīstība ievērojami palēninās. Šādos periodos apses sēnes var neaugt vispār. Tomēr micēlijs saglabājas dzīvotspējīgs, jo tam ir aptuveni 80 gadu.
• Vēsā rudens laikā novērojama mērena augšana, nogatavošanās ilgst 3–7 dienas.

Apšu sēņu veidi: nosaukumi, apraksti un fotogrāfijas

Ir daudz apses sēņu šķirņu, taču dažas ir visizplatītākās un sēņotāju iecienītākās. Lai nesajauktu apses sēņu sugas ar citām, ir svarīgi zināt to nosaukumus un īpašības:

• Sarkans. Sēne ir diezgan ēdama, aug zem lapu kokiem un ir vidēja izmēra: cepurītes diametrs ir ne vairāk kā 10 cm, bet kātiņa augstums ir 10–15 cm. Krāsa ir sarkanbrūna, un zvīņainais slānis ir bālganpelēks.
  
• Balts. Galvenā atšķirīgā iezīme ir baltā cepurīte, kas augot sasniedz 22–25 cm diametru. Sēnei nobriestot, tā iegūst pelēkbrūnu krāsu, tāpēc to ir viegli sajaukt ar citām sēņu šķirnēm.
  Arī stublājs ir sniegbalts ar tādām pašām zvīņām. Tas ir reti sastopams, bet aug tikai apses birzīs vai egļu un bērzu mežos. Augsts gaisa mitrums ir obligāts.
  
• Ozola stumbrs. Pēc izskata līdzīga bērzu baravikai, tā dod priekšroku ēnainām vietām un tikai ozolu birzīm. Tā labi aug mēreni mitrā klimatā, tai ir kafijas brūna cepurīte un oranži kāti ar brūngani sarkanīgām zvīņām. Augstums: 15 cm, cepurītes diametrs: 5-15 cm.
  
• Krāsotas kājas. Lai gan tā tiek uzskatīta par apses sēni, tā nelīdzinās saviem radiniekiem. Tā aug ne tikai lapu koku audzēs, bet arī skujkoku mežos. Tās cepurīte ir rozīga un plakana, un kāti ir klāti ar sarkanām zvīņām.
  Cepures diametrs ir aptuveni 14-15 cm, kāta augstums tik tikko sasniedz 12 cm.
  
• Dzeltenbrūns. Citi šīs sugas nosaukumi ir "raiba" un "sarkanbrūna". Tā ir ļoti izplatīta, un tai raksturīgs 25 cm augsts kāts un 12–15 cm cepurītes diametrs. Tās krāsa mainās no oranži smilšu līdz dzeltenbrūnai. Stublāji vienmēr ir pelēki, bet graudainās zvīņas ir melnbrūnas.
  Tas dod priekšroku ne tikai apsēm un bērziem, bet arī eglēm un priedēm. Klimats ir mērens.
  
• Priede. Tam ir neparasta krāsa: cepurīte ir tumši sārta, bet kāts brūngans. Maksimālais cepurītes diametrs un kāta augstums ir 14–15 cm. Iecienītākās dzīvotnes ir milteņu, egļu un priežu meži.
  
• Egle. Sarkangalvas sēnei raksturīga kastaņkrāsas cepurīte un gaiši brūns, cilindrisks kāts. Neskatoties uz nosaukumu, tā aug jauktos mežos vai egļu mežos ar mazu blīvumu. Tā dod priekšroku smilšainai augsnei.
  Izmēri ir niecīgi – tā cepurītes diametrs ir tikai 3 cm, bet kātiņa augstums ir 6–10 cm.
  
• Melnzvīņains. Vispazīstamākā apses sēne ir tās nomelnējusī griezuma virsma, bet mīkstums sākotnēji iegūst purpursarkanu pelēku nokrāsu. Cepurīte ir oranža vai tumši sarkana, un kāti ir sarkanīgi, blīvi klāti ar zvīņām. Cepurītes diametrs un kāta augstums svārstās no 5 līdz 12 cm.
  Dod priekšroku augšanai mežos, kur aug apses.
  

Viltus apses sēne – kā to atšķirt?

Pieredzējuši sēņotāji atzīmē, ka apses sēnei nav līdzīgas, jo tās ārējās īpašības pašas par sevi ir unikālas. Tomēr ir viltus apses sēne ko sauc par žultssēni. Tieši šo sēni nepieredzējuši baraviku vācēji visbiežāk jauc ar īsto apses sēni.

Žults sēnītes raksturojums:

• toksicitāte – nav, jo nesatur toksiskus savienojumus;
• ēdamība – neēdama, un tikai ļoti rūgtās mīkstuma garšas dēļ;
• krāsošana - cepurei ir brūna nokrāsa, kāts ir dzeltenkrēmīgs vai brūns ar unikālu pelēcīgu rakstu, cauruļveida slānis ir rozā;
• oksidēšanās pēc griešanas – nav, tāpēc griezuma vieta nekļūst tumšāka;
• izplatība – lapu koku, skujkoku un jaukto mežu plantācijas;
• atrašanās vieta - jebkura koka pamatne;
• cepurītes diametrs – apmēram 12–15 cm;
• cepures forma – spilvenveida;
• cits nosaukums ir viltus bērza beka.

Patiesībā žults sēne nav īpaši līdzīga nevienai apses sēņu šķirnei, taču tā nav paredzēta iesācējiem sēņu savācējiem.

Žultssēne (rūgtā sēne)

Līdzīgas sugas

Vienīgā sēne, kas pēc izskata ir līdzīga apses baravikai, ir tās pašas ģints (Leccinum) sēne. Šī ir nedaudz sīkstākā bērza baravika. Tā veido sēnīšu augšanu uz papeļu un apses kokiem, tāpēc aug tajās pašās dzīvotnēs, kur apses baravika. Arī mīkstums ir stingrs un griežot kļūst tumšāks.

Taču ir arī būtiskas atšķirības sīkstajā bērzu baravikā:

• zilgani plankumi stumbra pamatnē;
• cepurītes krāsa ir brūna vai brūngani pelēka (apšu sēnēs tas novērojams tikai divām sugām - ozolam un eglei);
• Tūlīt pēc griešanas krāsa mainās nevis uz zaļgani zilu toni, bet gan uz sarkanu (vēlāk abas sēnes kļūst melnas).

Izturīgā bērzu beka

Derīgās īpašības, vitamīni, minerālvielas

Apšu sēne tiek uzskatīta par diētisku un pat veģetāru produktu, jo tās kaloriju saturs uz 100 g ir tikai 44 kcal. Tās uzturvērtība ir diezgan augsta:

• 4% olbaltumvielu;
• 90% ūdens;
• 1,5% ogļhidrātu; 2% šķiedrvielu;
• 1,5% vitamīnu un minerālvielu;
• 1% tauku.

Starp labvēlīgajām vielām visizplatītākās ir šādas:

• vitamīnu grappa – E, C, PP, B2, A, B1;
• minerālvielas – kalcijs, fosfors, nātrijs, kālijs, magnijs, dzelzs.

Tādējādi šāda veida sēnēm ir šādas ārstnieciskās īpašības:

• asinsvadu attīrīšana un asinsrites sistēmas sieniņu stiprināšana;
• imūnsistēmas stiprināšana;
• Asins un aknu attīrīšana no holesterīna nogulsnēm, toksīniem un citām kaitīgām vielām;
• pazeminot cukura līmeni;
• ogļhidrātu un olbaltumvielu metabolisma atjaunošana;
• psihoemocionālā stresa mazināšana;
• fiziskā noguruma novēršana;
• locītavu funkcionalitātes normalizēšana utt.

Apšu sēņu kaitīgā ietekme

Apšu sēņu ēšanas kaitīgā ietekme ir iespējama tikai tad, ja sēne ir novākta piesārņotās rūpniecības zonās, galveno automaģistrāļu tuvumā vai atkritumu poligona tuvumā utt. Tas ir tāpēc, ka apses sēnes mēdz absorbēt vielas no apkārtējās vides. Tas notiek īpaši strauji nokrišņu laikā un tūlīt pēc tiem.

Kontrindikācijas

Apšu sēņu patēriņam ir tieši ierobežojumi:

• alerģiska reakcija pret sēnēm;
• grūtniecība un zīdīšanas periods;
• kuņģa-zarnu trakta slimības;
• problēmas ar aknām, nierēm;
• vecāka gadagājuma cilvēki un bērni līdz 8 gadu vecumam.

Kulinārijas pielietojums

Šī gardā sēne, kuras aromātu pastiprina gatavošana, ir iemesls, kāpēc apses sēnes ir īpaši iecienītas pavāru un mājas pavāru vidū. Vienīgais ēdiena gatavošanas trūkums ir krāsas zudums gatavošanas laikā.

Kā lietot apses sēni:

• saglabāšana ziemai;
• marinēšana;
• marinēšana;
• cepšana;
• zupu, mērču gatavošana;
• žuljēns;
• cepšana utt.

Gatavošanas instrukcijas:

• Pirms gatavošanas sēnes rūpīgi jānotīra no zariņiem, lapām, augsnes, smiltīm un citiem gružiem. Tas jādara tūlīt pēc atgriešanās mājās.
• Pēc tam tos 15–20 minūtes iemērc ūdenī. Šī procedūra noņems visus piemaisījumus no sporas saturošā slāņa.
• Pēc tam sēnes mazgā zem tekoša ūdens un ar mīkstu suku no virsmas noņem visus atlikušos gružus.
• Visbeidzot, apses sēnes tiek vārītas. Tas aizņem apmēram 20 minūtes.
• Ja plānojat sēnes cept, varat to darīt, tās iepriekš nenovārot. Cepšanas laiks ir apmēram 40–45 minūtes. Ja tās vispirms novārīsiet, ēdiens sanāks sautēts, nevis cepts.
• Lai krāsa būtiski nemainītos, pavāri apses sēnes iepriekš iemērc viegli paskābinātā ūdenī (ar etiķi vai citronskābi).
• Sēņu kāti ir šķiedraini un tāpēc nedaudz izturīgi, tāpēc ēdiena gatavošanā izmanto tikai cepurītes. Šis noteikums neattiecas uz konservēšanu ziemai.

Ārstnieciskas īpašības

Apšu sēņu īpašības ir plaši pētītas laboratorijas pētījumos, kā rezultātā eksperti ir secinājuši, ka sēnei piemīt ārstnieciskas īpašības. Kad to ieteicams lietot kā uztura bagātinātāju?

• pēc jebkādas ķirurģiskas iejaukšanās;
• ilgstošu slimību gadījumā;
• ateroskleroze, smadzeņu hipoksija, anēmija, Alcheimera slimība un citas smadzeņu, sirds un asinsvadu sistēmas patoloģijas;
• hronisks nogurums, ātrs nogurums;
• jebkuras formas cukura diabēts;
• hronisks stress;
• biežas saaukstēšanās;
• muskuļu un locītavu sāpes;
• nervu pārmērīga uzbudinājuma sajūta;
• samazināta redzes asums;
• ar biežu un lielu daudzumu alkohola, tējas un kofeīnu saturošu dzērienu;
• ja zilumi uz ķermeņa ilgstoši nepāriet.

Kā pagatavot un uzglabāt?

Ir ražas novākšanas vadlīnijas, kas nodrošinās, ka micēlijs netiek bojāts un pašas apses sēnes saglabāsies ilgāk. Kā novākt:

• Ierasts ir izmantot vīšanas metodi, bet griezumu var veikt arī pašā pamatnē - nekādā gadījumā to nedrīkst izraut pie saknēm;
• Novākšanai ir piemēroti tikai jauni eksemplāri - vecie ir ļoti uzņēmīgi pret oksidēšanos, saskaroties ar skābekli, tiem ir nepievilcīgs izskats, pasliktināta garša un tie ātri bojājas;
• Tāpat nav ieteicams izvēlēties pārāk jaunas sēnes – tām vēl nav tādu pašu uzturvērtību un ārstniecisko īpašību kā vidēji nogatavojušām sēnēm;
• Griešanai ieteicamais minimālais stumbra augstums ir 10 cm.

Apšu sēnes var uzglabāt dažādos veidos, taču visos gadījumos tās vispirms tiek notīrītas. Metodes ir šādas:

• Žāvēšana. Sēnes var žāvēt gan vārītas, gan jēlas, taču priekšroka dodama pēdējai metodei. Šajā gadījumā iepriekšēja mazgāšana un mērcēšana nav ieteicama — pietiek ar ķīmisko tīrīšanu ar birsti. Žāvētas apses sēnes var uzglabāt stikla burkā vai audekla maisiņā 6–12 mēnešus istabas temperatūrā vēdināmā vietā.
  Žāvēšanas iespējas:
  • cepeškrāsnī;
  • uz ielas;
  • elektriskajā žāvētājā.
• Salšana. Uzglabāšanas laiks ir 1 gads, ja sēnes netiek atkārtoti sasaldētas. Tāpēc sākumā vislabāk sēnes uzglabāt nelielās porcijās. Tāpat kā žāvēšanas gadījumā, apses sēnes var vārīt vai uzglabāt svaigas. Paturiet prātā, ka ūdens ir pilnībā jānolej, un sēnes vispirms jānosusina uz dvieļa.
• Saglabāšana. Īpaši gardas ir konservētas sēnes, taču vislabāk tās uzglabāt ne ilgāk kā sešus mēnešus. Ir tik daudz recepšu to konservēšanai, ka katra mājsaimniece var atrast savu iecienītāko.
  Obligātās prasības ietver augstas kvalitātes stikla burku un metāla vāku sterilizāciju.

Audzēšana mājās

Līdz šim ir izstrādātas vairākas efektīvas apses sēņu pavairošanas metodes. Mājās to var izdarīt, izmantojot graudu micēliju vai savvaļas micēliju. Pirmo var iegādāties specializētā veikalā, bet otro jāvāc neatkarīgi.

Ir dažas nianses, kas jums jāzina:

• pirmo ražu var novākt 2 mēnešu laikā;
• jaunas sēnes veidojas un aug ne ilgāk kā 10–15 dienu laikā;
• viena stādīšana ir pietiekama, lai sēnes audzētu 4-5 gadus;
• stādīšanas laiks: maijs-septembris;
• optimālā atrašanās vieta ir zem nobrieduša koka, kas rada ēnu;
• labākais substrāts ir kūdras augsne, kas ņemta no savvaļas micēlija, sajaukta ar kritušām lapām un zāģu skaidām (var aizstāt ar kūdru);
• stādīšanas bedre netiek izrakta, kā arī netiek veidots kalns - apses sēnēm labāk ir izveidot veselu platību no auglīga augsnes maisījuma;
• Laukuma virsmai jābūt nedaudz slīpai, lai novērstu substrāta pārmērīgu mitrināšanu.

Labākās apses sēņu audzēšanas metodes iesācējiem:

• Meža micēlijs. Vispirms izvēlieties savvaļas sēņu micēliju, kurā vajadzētu būt lielam apses sēņu pudurim. To īpašības ietver veselīgus, stingrus augļķermeņus, kas ir brīvi no tārpiem, kukaiņiem un slimībām. Pēc tam izpildiet norādījumus:
  1. Uzmanīgi izrokiet vietu ar lāpstu.
  2. No augsnes virsējiem slāņiem noņemiet micēliju.
  3. Atnesiet to mājās un iestādiet iepriekš sagatavotā vietā, lai micēlijs atrastos tuvāk koka saknēm.
  4. Kad parādās pirmā raža, novāciet nelielu skaitu jaunu apses sēņu. Pārējām ļaujiet izdalīt sporas augsnē – tas nodrošinās lielāku ražu nākamajā reizē.
• Iegādāts micēlijs. Izrokiet nedaudz augsnes pie koka ar micēliju. Sajauciet to ar veikalā nopirktu micēlija sēklu, izklājiet to sagatavotajā vietā un pārklājiet ar nokritušām lapām.
  Ja nevarat iegūt augsni no savvaļas micēlija, izmantojiet augsni no sava dārza, bet atšķaidiet to uz pusi ar kūdru.
• Sēņu stādi. Šajā gadījumā tiek izmantotas sēņu cepurītes. Pēc tam rīkojieties šādi:
  1. Nemazgātas apses sēnes sasmalciniet pēc iespējas smalkāk.
  2. Ielejiet tos traukā un piepildiet ar ūdeni tā, lai tas ar pirkstu pārklātu sēnes.
  3. Novietojiet tumšā vietā un atstājiet tur 24-30 stundas.
  4. Ielejiet trauka saturu sagatavotajā vietā.
  5. Apkaisiet ar lapām. Ja laikapstākļi ir nelabvēlīgi (pēkšņs aukstuma vilnis, nepārtraukts lietus), stādījumu vispirms pārklājiet ar kompostu un pēc tam ar lapām.

Interesanti fakti

Par apses sēni var dzirdēt daudz fantastisku leģendu, taču ir arī ticami neparasti fakti:

• Pirms žāvēšanas stingri ieteicams nemazgāt sēnes, jo baravikas ātri absorbē milzīgu mitruma daudzumu;
• Šī ir drošākā sēne, jo tai nav indīgu līdzinieku;
• Austrālijā un Ziemeļamerikā apses sēne ir iekļauta nacionālo ēdienu sarakstā; turklāt cepurītēm pievieno krustnagliņu pumpurus, papriku un citas garšvielas, tās sautē māla podā un pēc tam pasniedz jaunlaulātajiem kāzu ceremonijas laikā;
• kājām vienmēr ir raksts, kas veidots no zvīņām-burrām, pateicoties kurām augšanas periodā tiek saglabāts nepieciešamais samitrinātās augsnes daudzums;
• Atšķirībā no citiem sēņu veidiem, apses sēne žāvējot un sasaldējot, nezaudē savas uzturvielas;
• Pirmā pasaules kara laikā sēni izmantoja buljonu pagatavošanai un deva dzert ievainotajiem karavīriem (tā veicina ātru dzīšanu);
• Sēņu buljons ir pilnīgs liellopa buljona aizstājējs un pat pārspēj to vērtības ziņā;
• Baltā apses sēne un melnzvīņainā apses sēne tiek uzskatītas par visvairāk kalorijām un ļoti barojošām;
• lielākais no tiem ir krāsainā kāja;
• Visgardākie ir dzeltenbrūni un priežu krāsas.

Bieži uzdotie jautājumi

Iesācēji sēņu vācēji bieži uzdod jautājumus, uz kuriem tikai retais atbild. Šeit ir daži no tiem:

• Kāpēc apses sēni tā sauc? Maldīgs ir uzskats, ka sēne savu nosaukumu ieguvusi tāpēc, ka tā aug zem apsēm. Jo apses sēni var atrast zem dažādiem lapu kokiem, un dažas sugas pat zem eglēm un priedēm, kas šai sugai ir pilnīgi neraksturīgi.
  Otrais nosaukuma iemesls ir cepurīšu krāsa, kas rudenī atgādina apses lapu nokrāsu.
• Kāpēc apses sēne griešanas laikā kļūst tumšāka? Tajā nav nekā neparasta, gluži kā daudzu augļu mīkstuma aptumšošanās. To izraisa oksidatīvi procesi. Daudz svarīgāks jautājums ir, kāpēc griezuma vieta kļūst zaļgani zila, pat violeta un pēc tam melna. Tas notiek šādi:
  • tūlīt pēc pārtraukuma vai griezuma raiba skābe (pigments sastāv no fenola elementiem) nonāk saskarē ar skābekļa savienojumiem;
  • tad notiek oksidēšanās līdz hinometida anjona formai, kas ir zilās krāsas vaininieks;
  • Pēc tam sāk aktivizēties visi apses sēnes enzīmi, kā rezultātā tā kļūst melna.

Apšu sēnei, vārot, raksturīga izsmalcināta sēņu garša un aromāts. Tai ir pievilcīgs izskats, tā ātri attīstās un dod neparasti augstu gada ražu. To audzēt mājās ir samērā vienkārši. Galvenais ir pareizi sagatavot substrātu un izmantot augstas kvalitātes stādāmo materiālu.

Bieži uzdotie jautājumi