Kā izskatās viltus medus sēnes: apraksts, augšana un bīstamības līmenis

Viltus medussēnes pēc izskata ir ļoti līdzīgas ēdamām un garšīgām medussēnēm. Tomēr dažas no tām ir indīgas un tās nedrīkst ēst. Sēņu vākšanas laikā ir viegli kļūdīties, tāpēc ir svarīgi zināt, kā izskatās viltus medussēnes, lai izvairītos no bīstamu eksemplāru vākšanas.

Pārstāvju apraksts

Šāda veida sēnes ietver īpašas sēnes, kas atgādina parastās medus sēnes un ir drošas ēšanai. Dažas oficiāli sauc par "viltus medus sēnēm", savukārt citām ir savi īpaši nosaukumi, taču tās vizuāli ir ļoti līdzīgas medus sēnēm.

Pareiza sēnes ēdamības norāde ir svārki uz kāta vai membrānains gredzens.

Viltus medus sēnes var identificēt pēc šādām pazīmēm:

• Aromāts. Ēdamajām sēnēm ir patīkams, viegls aromāts. Viltus sēnēm bieži ir ļoti nepatīkama, pelējuma smaka.
• Krāsa. Neēdamām sēnēm ir cepurītes ar spilgtāku nokrāsu. Krāsa var būt no piesātinātas sēra dzeltenas līdz ķieģeļsarkanai (atkarībā no konkrētās sugas). Spilgtāks nokrāsa ir tuvāk centram. Ēdamām sēnēm ir maigāka, klusinātāka krāsa.
• Cepures forma. Viltus sēnei ir noapaļota, iegarena cepurīte, kas pakāpeniski kļūst izliekta un daļēji uz augšu noliekta. Īstajai sēnei uz cepurītes ir tumšas zvīņas.
• Plākšņu krāsa. Neēdamām sugām ir dzeltenas žaunas, kas nogatavojušās kļūst olīvbrūnas. Īsto medussēņu žaunas ir dzeltenīgi baltas vai krēmkrāsas.
• Kāja. Viltus medussēnes ir dobas un diezgan tievas, sasniedzot aptuveni 10 cm augstumu, savukārt īstās medussēnes nav augstākas par 6 cm. Ēdamajai šķirnei uz kāta ir gredzens, kāda viltus sugai nav.
• Starpaugi. Ēdamās medussēnes parasti aug diezgan lielos ķekaros. Arī viltus sēnes var augt grupās, bet ne vairāk kā divas vai trīs sēnes.

Kādos veidos tie ir iedalīti?

Mūsdienās ir zināms diezgan liels skaits viltus medussēņu šķirņu. Dažas sēnes ir bīstamas un indīgas, un tās ir aizliegtas lietošanai pārtikā. Ir arī eksemplāri, kas pēc termiskās apstrādes kļūst pilnīgi droši. Tomēr visas viltus sēnes Krievijā nav populāras, un pieredzējuši sēņotāji no tām izvairās.

Hifaloma

Šī ir indīga un bīstama suga, kas var izraisīt saindēšanos. Pēc izskata tā ļoti atgādina garkāju viltus medussēni. To bieži sauc par sūnu medussēni. Šai sēnei ir 20 pasugas, tostarp labi pazīstamā sērdzeltenā medussēne.

Raksturīgās iezīmes:

• cepure sasniedz 3,5 mm diametru, sākotnēji tai ir puslodes forma, pakāpeniski iztaisnojot;
• brūna cepure, malas ir daudz gaišākas nekā centrālā daļa;
• jauno īpatņu vāciņā ir plīvura pēdas; ja laiks ir mitrs, veidojas gļotas;
• lamelārais himenofors;
• kāja nav garāka par 12 cm, biezums ir aptuveni 4 mm;
• mīkstums ir diezgan plāns un viegls.

Šī suga nes augļus vasaras sākumā un turpina augt līdz rudens vidum. Tā dod priekšroku sūnām, mitrām un purvainām vietām un ir sastopama dažādos mežu tipos.

Šī suga līdz šim nav labi pētīta. Tā tiek klasificēta kā indīga, taču bīstamības pakāpe nav noteikta.

Sēra dzeltens

Šī sēne ir ļoti indīga un visbīstamākā no visām viltus medus sēnēm. Tā var izraisīt smagu saindēšanos ar pārtiku, ja to lieto uzturā.

Raksturīgās iezīmes:

• cepure nav ļoti liela, sākumā tai ir zvanveida forma, pakāpeniski izplešoties;
• cepurei ir pelēcīgi dzeltena nokrāsa, centrālā daļa ir ievērojami tumšāka nekā malas;
• kājas augstums 10 cm, krāsa – maigi dzeltena;
• mīkstums ir vidēji blīvs un viegls;
• nepatīkams aromāts, rūgta un spēcīgi izteikta garša.

Šī suga aug lielās grupās; atsevišķi eksemplāri ir ārkārtīgi reti. Augļu ražošana sākas maija beigās un turpinās gandrīz līdz novembra beigām.

Tas dod priekšroku trupējošai koksnei un celmiem, bet var augt arī uz augsnes, pēc iespējas tuvāk veciem kokiem ar celmiem. Tas aug arī uz zaļiem kokiem. Tas ir sastopams dažādos mežu tipos.

Medus sēnes satur bīstamu toksīnu, ko neiznīcina ēdiena gatavošana. Tas izraisa smagu intoksikāciju, tostarp vemšanu, caureju, spēcīgu svīšanu, paātrinātu sirdsdarbību un iespējamu samaņas zudumu.

Līdz šim nav reģistrēti nāves gadījumi pēc šīs sugas lietošanas uzturā.

Ūdeņains

Šī neēdamā pasuga pieder pie Psathyrella ģints, Psathyrellaceae dzimtas. Tā ir pazīstama arī kā Psathyrella globulosa.

Raksturīgās iezīmes:

• cepures diametrs ir apmēram 6 cm, sākumā tā ir nedaudz izliekta, pakāpeniski iztaisnojot;
• cepure ir dažādās krāsās (šokolādes vai krējuma);
• plīvura paliekas ir skaidri redzamas gar cepures malām;
• kāts ir diezgan blīvs, 8 cm augsts, diametrs – apmēram 7 mm;
• nav izteiktas garšas vai aromāta.

Augļu ražošana sākas jūnija pirmajā pusē un turpinās līdz oktobrim. To var atrast vecas koksnes atliekās, uz celmiem vai mitrā augsnē. Tas dod priekšroku jauktiem un skujkoku mežiem. Tas aug diezgan lielos puduros un var veidot starpaugumus.

Šī pasuga nav ēdama. Tomēr ir bijuši gadījumi, kad to lieto uzturā pēc ilgstošas ​​vārīšanas. Dažiem cilvēkiem tā šķiet garšīga.

Šo sugu bieži jauc ar vasaras medussēni, jo tām ir līdzīga cepurīšu krāsa. Ēdamā pasuga ir lielāka un aug galvenokārt lapu koku mežos.

Ilggarš

Šī sēne ir ļoti indīga un var izraisīt saindēšanos ar pārtiku. Atšķirībā no radiniekiem, tā ir mazāk bīstama, jo tai praktiski nav līdzības ar ēdamajām medussēņu šķirnēm. Tā ir pazīstama arī kā Hypholoma elongata.

Raksturīgās iezīmes:

• cepurīte sākotnēji ir puslodes formas, pakāpeniski kļūst plakana; mitrā laikā virsma ir gļotaina, diametrs – 3 cm;
• nogatavojoties, vāciņa krāsa pakāpeniski mainās, sākot no dzeltenas un beidzot ar olīvu;
• Jaunu sēņu cepurītē var būt plīvura paliekas;
• slaids un plāns kāts, smalkšķiedrains, ļoti trausls, garums – ne vairāk kā 12 cm, biezums – apmēram 5 mm;
• kāts ir nedaudz izliekts, un uz virsmas ir iegarenas zvīņas;
• Garša ir diezgan rūgta, aromāts ir nepatīkams un ļoti izteikts.

Tas aug purvainos apvidos, dodot priekšroku mitrām vai skābām augsnēm. Tas ir sastopams jauktos vai skujkoku mežos. Tas parādās vēlā pavasarī un turpina nest augļus līdz novembrim. Tas var nest augļus atsevišķi vai grupās.

Šīs sēņu sugas toksiskā viela mūsdienās ir maz pētīta. Tomēr, lietojot to uzturā, tā var izraisīt smagu saindēšanos.

Šai pasugai nav manāmas ārējas līdzības ar parastajām medus sēnēm.

Ķieģeļsarkanā krāsā

Šī suga tiek uzskatīta par neēdamu, taču daži sēņu vācēji to regulāri vāc. To var ēst pēc ilgstošas ​​vārīšanas un mērcēšanas.

Raksturīgās iezīmes:

• cepure ir sfēriska, augšanas laikā pakāpeniski atveras, diametrs no 5 līdz 11 cm;
• cepure ir diezgan gaļīga un bieza, un tā var būt brūna vai brūna;
• plāksnes sākotnēji ir dzeltenas, bet pakāpeniski iegūst tumšu nokrāsu;
• blīva, netīri dzeltenas krāsas mīkstums, ar nepatīkamu aromātu, garša ir ļoti rūgta;
• taisns kāts, pieaugušam paraugam tas ir izliekts un dobs, jaunā medus sēnē tas ir ciets un taisns.

Šī suga ir sastopama uz lapu kokiem, kas jau ir sākuši pūt. Augļu veidošanās sākas vasarā un turpinās līdz rudenim. Pirmās sēnes parādās jau augustā, un augļu veidošanās turpinās līdz pirmajām rudens salnām.

Šīs sugas ēdamība joprojām ir diskusiju objekts. Krievijā tā tiek uzskatīta par neēdamu. Sēnes satur bīstamus toksīnus, kas var izraisīt kuņģa darbības traucējumus. Saindēšanās izraisa sāpes vēderā, vemšanu, galvassāpes un smagu reiboni.

Brūno sēņu ilgstoša uzglabāšana ir aizliegta, jo tas palielinās bīstamo toksisko vielu koncentrāciju.

Viltus medus sēne

Šī suga tiek uzskatīta par nosacīti ēdamu. To var lietot uzturā tikai pēc rūpīgas sagatavošanas. To sauc arī par priežu vai magoņu medus sēni. Tā nāk no Hypholoma ģints.

Raksturīgās iezīmes:

• Atkarībā no sēnes vecuma un mitruma mainās cepurītes krāsa - sausos paraugos tā ir maigi dzeltena nokrāsa, mitros paraugos tā ir gaiši brūna;
• jaunos pārstāvjos cepure ir izliekta un pakāpeniski iztaisnojas;
• mitrā un slapjā laikā uz cepures virsmas parādās gļotas;
• plāksnes ir šauras;
• kāta diametrs no 4 līdz 6 mm, cilindriska forma;
• uz kājas gandrīz nav gredzenu;
• Mīkstums ir plāns un praktiski bez smaržas, bet, kad sēnes ir nogatavojušās, tām attīstās izteikts aromāts.

Šī suga sastopama tikai skujkoku mežos. Tā labprātāk aug uz atmirušas koksnes un kalstošiem kokiem. To var atrast arī uz veselīgu koku saknēm. Sastopamas blīvas sēņu grupas, kas saplūdušas pie kātu pamatnes.

Šī suga ir ēdama, bet tikai pēc rūpīgas un ilgstošas ​​sagatavošanas. Vāriet sēnes vismaz 15 minūtes, 3-4 reizes, katru reizi nolejot buljonu. Šo sugu bieži marinē un žāvē, un izmanto marinējumos. Krievijā no tās parasti izvairās, bet Eiropā to izmanto gardos ēdienos maigā sēņu aromāta dēļ, ko ārzemnieki ļoti novērtē.

Kandolas viltus medus sēne

Šāda veida sēnes nesatur toksiskas vielas un, pareizi pagatavotas, ir drošas lietošanai pārtikā. Tomēr atšķirībā no parastajām medus sēnēm, viltus medus sēnēm nepieciešama sarežģīta un laikietilpīga pagatavošana.

Raksturīgās iezīmes:

• jauno īpatņu cepurītei ir zvanveida forma, tā pakāpeniski saplacinās un izplešas, bet centrā saglabājas pacelta vieta;
• cepurītes krāsa mainās no baltas līdz dzeltenbrūnai, diametrs – 3–7 cm;
• plāna un maiga mīkstums, viegli saplīst;
• kāts ir cilindriskas formas, ar nelielu pūku apakšējā daļā;
• Stublājs ir bālgankrēmīgā krāsā, apmēram 7–11 cm garš un 0,5–0,8 cm biezs.

Šī suga aug jauktos un lapu koku mežos, tostarp dārzeņu dārzos un parkos. Augļu ražošana sākas maijā un turpinās līdz rudenim. Sēnes aug lielos ķekaros. To iecienītākā dzīvotne ir sapuvuši celmi, bet reizēm tās var augt arī uz dzīviem kokiem.

Šī suga pieder pie nosacīti ēdamo sēņu grupas. Pirms ēšanas sēnes ilgi vāra – vismaz 3–4 reizes.

Sēne ir ļoti populāra ārzemēs – Ziemeļamerikā to bieži izmanto ēdienu gatavošanā.

Negatīva ietekme uz veselību

Atkarībā no konkrētā viltus medus sēnītes veida saindēšanās simptomu sākums ir atšķirīgs un svārstās no 3 līdz 12 stundām. Vispārējas intoksikācijas pazīmes ir:

• pastāvīga slikta dūša sajūta;
• caureja;
• stipra un pastāvīga vemšana;
• sirdsdarbības ātrums palielinās;
• ekstremitāšu nejutīgums;
• galvassāpes;
• mana galva griežas;
• apziņas zudums;
• auksti sviedri;
• apgrūtināta elpošana.

Vai jums nepieciešama palīdzība?

Viltus medus sēnes ir ļoti bīstamas, taču ar ātru ārstēšanu negatīvās sekas var samazināt līdz minimumam. Sēņu saindēšanās gadījumā nekavējoties meklējiet medicīnisko palīdzību.

Pirmo palīdzību var sniegt pats:

1. Izskalojiet kuņģi ar lielu daudzumu vārīta ūdens, kam pievienota cepamā soda (1 tējkarote cepamās sodas uz 1 litru šķidruma). Pēc šķīduma izdzeršanas izraisiet vemšanu. Atkārtojiet procedūru vairākas reizes.
2. Dodiet pacientam absorbentu (derēs aktivētā ogle).
3. Noguldiet saindēto cilvēku un pārklājiet viņu ar siltu segu.
4. Pēc kuņģa skalošanas procedūras pārliecinieties, ka dzerat daudz šķidruma.

Viltus medussēnes pēc izskata ir ļoti līdzīgas īstajām. Tās var atrast uz pūstošas ​​koksnes un veciem celmiem, taču tām nepiemīt tādas pašas kulinārijas īpašības. Tās var būt arī bīstamas jūsu veselībai. Lai gan starp viltus medussēnēm nav nāvējoši indīgu sugu, tās ir arī pilnīgi bezjēdzīgas.

Bieži uzdotie jautājumi