Sēņu micēlijs: kas tas ir un kā to audzēt?

Ja skolā rūpīgi mācījāties bioloģiju, atcerēsities, ka sēnes aug no micēlija. Tomēr vairums cilvēku sarunvalodā lieto citu, saprotamāku un atbilstošāku vārdu: micēlijs. Tas ir tas, kas dod sēnēm sākumu. Iegādājoties vai vācot micēliju no meža, jūs varat audzēt sēnes — sev vai pārdošanai.

Micēlija īpašības un mērķis

Micēlijs ir sēnes veģetatīvais ķermenis, kas spēj mainīt savu formu, lai pielāgotos konkrētiem augšanas apstākļiem. Micēlijs veido specializētus orgānus, kas ļauj tam stingri nostiprināties augšanas vidē — augsnē, saknēs, koksnē vai substrātā.

Lai audzētu sviesta sēnes, safrāna piena cepurītes vai baravikas, nepieciešams micēlijs, substrāts un piemēroti augšanas apstākļi.

Micēlija funkcijas:

• Piestiprināšanās pie barības vielu barotnes.
• Celulozes pārstrāde, izmantojot fermentus, lai iegūtu vielas, kas nepieciešamas augļķermeņu augšanai un attīstībai.
• Pielāgošanās vides apstākļiem.
• Dalība sporu veidošanā un uzturēšanā.

Micēlijs ir vissvarīgākais orgāns, kas atbild par barības vielu transportēšanu un veģetatīvo vairošanos.

Micēlija struktūra un dzīves cikls

Micēlijs izskatās kā vatei līdzīgs, pūkains pārklājums, gaišas krāsas plēve vai no sīkiem pavedieniem savīts siets. Micēlijs sastāv no plāniem, sazarotiem pavedieniem, ko sauc par hifām, kuru biezums ir 1,5–10 mikroni. Pavedieni ir balti vai gaišas krāsas.

Uz hifām veidojas mazu sānu zaru tīkls, ko sauc par haustorijām, ļaujot sēnītēm iekļūt augu iekšējos audos, iegūstot ūdeni un barības vielas.

Ja saskaita visu micēlija hifu garumu, dažās sēnēs tas sasniedz 30–35 kilometrus.

Hifas, savāktas saišķos, atgādina augu saknes. Izturīgās hifas palīdz sēnītēm noenkuroties ne tikai uz mīkstiem substrātiem, bet arī uz cietām virsmām. Barības vielām bagātie pavedieni veido sklerocijus — melnas kapsulas, kas kalpo kā aizsargstruktūras. Pateicoties šiem sklerocijum, micēlijs izdzīvo pat stiprā aukstumā.

Sēnīšu dzīves cikls:

• Sēnīšu dzīves cikls sākas ar sporu, kas rada primāro micēliju.
• Pēc šūnu šķērsošanas no divām dažādām sporām parādās sekundārais micēlijs.
• Sākas sekundārā micēlija veģetatīvā attīstība.
• Pēc veģetatīvā micēlija nobriešanas tā šūnām ir nepieredzēti augsts dalīšanās ātrums – kad tas sasniedz maksimumu, sākas augļķermeņu veidošanās.

Micēlijs piedzīvo savas pēdējās funkcionālās izmaiņas, pārvēršoties terciārajā micēlijā.

Micēlija formas

Micēliji tiek iedalīti divās klasēs:

• Iegremdēts - ja tie ir pilnībā paslēpti barības vielu substrātā.
• Gaiss - ja tie pieskaras tikai barības vielai.

Sēņu micēlijs ir sadalīts arī:

• Cēnotisks – "bezšūnu". Starp šūnām nav šķērsvirziena starpsienu. Šis micēlijs ir viena liela šūna ar vairākiem kodoliem.
• Septēts – "šūnu". Micēlija šūnas atdala starpšūnu starpsienas. Katrai šūnai ir noteikts kodolu skaits.

Kur veidojas micēlijs?

Micēliju iegādājas specializētos veikalos vai ieved no meža. Kur veidojas micēlijs? To var atrast, veidojot smalkas, savstarpēji saistītas struktūras, ko sauc par hifām:

• uz celmiem, vecām saknēm, koksnes – atkarībā no sēnes veida;
• augļa micēlija vietā.

Paņemiet micēlija gabaliņu, kas satur hifas, radiet tam labvēlīgus apstākļus, un drīz vien — kad šūnas kļūs aktīvas — no pavedieniem izdīgs sēnes. Tā sēņu audzētāji amatieri iegūst "stādiņus" saviem mājas sēņu dārziem.

Sēņu audzēšanas metodes no micēlija

Lai audzētu sēnes, ieteicams iemācīties pašam novākt sēņu micēliju — ne vienmēr mežā ir iespējams atrast nepieciešamo micēlija daudzumu, un tā iegāde prasa ievērojamus resursus. Micēliju klasificē pēc audzēšanas metodes:

• Dzemde. To parasti audzē laboratorijās. Sēnīšu celmus audzē mēģenēs un izmanto kā sēklas materiālu.
• No sēnes ķermeņaSēšanai izmanto pārgatavojušos cepurīšu šķēles. Micēlija novākšana no cepurītēm notiek saskaņā ar īpašiem noteikumiem.
• Sēšana. Materiāls gandrīz gatavs sējai. To savāc no micēlijām, kas ir beigušas ražot augļus.
• No nūjasJūs to varat iegādāties specializētā veikalā.

Kā audzēt mātes nārstu?

Vienkāršākā metode ir izmantot gatavu sēklu micēliju — to vienkārši pievieno substrātam. Tomēr ir jāsagatavo mātes micēlijs, kas tiek gatavots no sēnes ķermeņa. Lai izaudzētu mātes micēliju, būs jāiegādājas nepieciešamais aprīkojums. Materiāls tiek inokulēts sterilos apstākļos. Ir nepieciešama piekļuve siltumam un ūdenim. Audzēšanas tehnoloģija:

1. Pirkums:
   • mēģenes ar aizbāžņiem;
   • pincetes;
   • misa;
   • deglis un alkohols;
   • agars-agars;
   • ūdeņraža peroksīds;
   • sterili cimdi.

   Krājumu nārsta aprīkojuma kontrolsaraksts

   • ✓ Laminārās plūsmas pārsegs vai spirta deglis sterilizācijai.
   • ✓ Termostats ar temperatūras uzturēšanas precizitāti ±0,5°C.
   • ✓ pH metrs vides skābuma kontrolei (optimālais līmenis 6,0–6,5).
2. Viss, kas saistīts ar micēlija pamatmasas sagatavošanas procesu, ir jāsterilizē. Arī darba vietai jābūt sterilai.
3. Sagatavojiet barības vielu barotni. Sajauciet agara-agaru un misu un vāriet, līdz sabiezē.
4. Sēņu cepurīšu šķēles sagatavojiet iepriekš. Noskalojiet tās ūdeņraža peroksīdā un pēc tam pārvietojiet sterilizētā traukā.
5. Ielejiet misu, kas sajaukta ar agaru, mēģenēs, novietojot tās nelielā leņķī. Ļaujiet tām atdzist. Turiet tās tīras.
6. Ievietojiet sēnes gabaliņu siltā, biezā vielā (izmantojot pinceti vai knaibles).
7. Sterilizējiet katru mēģeni ar sēni virs degļa. Tūlīt pēc sterilizācijas mēģene ir jāaizver.
8. Mēģenes ievietojiet siltā, tumšā vietā uz divām nedēļām. Kad šis periods ir pagājis, sēklas var sēt substrātā.

Micēlija audzēšana pašu spēkiem bieži vien neizdodas sterilitātes problēmu dēļ. Mikroorganismi nonāk mēģenēs, kā rezultātā micēlija vietā savairojas pelējums un citi baktēriju parazīti.

Pašam audzēt potcelmu micēliju ir ārkārtīgi grūti. Ieteicams izvairīties no riska un laika tērēšanas, tā vietā iegādājoties gatavu produktu no profesionāļiem. Iegādājoties potcelmu micēliju, pārliecinieties:

• ka tā derīguma termiņš nav beidzies;
• ka uzglabāšanas nosacījumi ir ievēroti.

Parasti mēģenē audzēta micēlija glabāšanas laiks ir ierobežots līdz 3-4 mēnešiem.

Nārsta audzēšana no sēņu cepurītēm

Šī micēlija iegūšanas metode ir vienkāršāka nekā iepriekšējā. Šī pavairošanas metode ir īpaši laba medus sēnēm un austeru sēnēm. Kā sagatavot sēklas:

1. Savāc gatavas cepurītes. Izvēlies lielākās un nebojātās.
2. Pārlejiet vāciņus ar verdošu ūdeni. Ļaujiet maisījumam ievilkties 24 stundas.
3. Pēc ūdens notecināšanas izmērcētās cepurītes mīca, lai veidotos pasta.
4. Maisījums netiek uzglabāts; tas jāizlieto nekavējoties. Tāpēc sēšanas substrātam jābūt gatavam.

Ja sēnes paredzēts audzēt uz celmiem un spraudeņiem, pēdējos iepriekš sagriež un spraudeņos ievieto sēņu pastu. Ja izmanto substrātu, starp slāņiem ievieto micēliju no cepurītēm.

Lai nodrošinātu veiksmīgu sēņu dīgšanu, inkubācijas periodā temperatūra jāuztur no 23 līdz 25 grādiem pēc Celsija. Telpā jāuztur arī augsts gaisa mitrums.

Micēlija iegūšana no cepurēm ir vienkāršākais variants lietošanai mājās. Citas micēlija audzēšanas metodes mājās nevar izmantot, ja vien neierīkojat mini laboratoriju, kas aprīkota ar autoklāviem un citu specializētu aprīkojumu.

Nūjiņas ar micēliju

Tie ir vienkārši kociņi, kas izgatavoti no lapu koku koksnes. Tie ir inokulēti ar micēliju. To derīguma termiņš ir seši mēneši. Uzglabāšanas apstākļi ietver istabas temperatūru un mitrumu virs 50%. Lai uzsāktu sēņu augšanu, kociņus ievieto barības vielu substrātā. Šo micēliju var iegādāties uzņēmumos, kas ražo sēnes vairumā, vai specializētos mazumtirgotājos.

Lielākā daļa hobiju cienītāju ir apnikuši, mēģinot audzēt savu micēliju, un dod priekšroku gatavu produktu iegādei. Ja sēņu audzēšana ir aizraujošs hobijs, kāpēc gan neizmēģināt audzēt pašam?

Kā izvēlēties substrātu?

Substrāta — materiāla, kurā augs sēnes — izvēle nav viegls uzdevums. Pirmkārt, tam jābūt ideāli piemērotam konkrētajai audzējamajai sēņu sugai — austeru sēnēm, šampinjoniem, baravikām utt. Dažām sugām nepieciešams mīksts substrāts, bet citas dod priekšroku cietkoksnei.

Ir vairākas substrāta iespējas, un sēņu audzētāja uzdevums ir izvēlēties optimālāko variantu konkrētām sēnēm un to mērķiem.

No salmiem

Tiek izmantoti rudzu, kviešu vai auzu salmi. Šie materiāli ir lēti un viegli pieejami. Vissvarīgākais ir tas, ka tie ir daudzpusīgi — uz salmiem var audzēt gandrīz jebkuras sēnes. Sēnītes viegli sadalās un absorbē salmos esošās barojošās šķiedrvielas. Salmu substrāta trūkums ir nepieciešamība pēc sterilizācijas (pasterizācijas). Jebkurš salmiņš satur pelējuma sporas un citas parazitāras sēnītes, kas konkurēs ar kultivētām sēnēm par pārtiku.

Baļķu substrāts

Uz baļķiem audzētas sēnes ir garšīgākas nekā tās, kas audzētas uz salmu substrāta. Lai gan sēņu dīgšanai koksnē nepieciešams ilgs laiks, tās dod labu ražu. Sēnes audzē uz lapu koku koksnes — kļavu, papeļu, vītolu, bērzu, ​​kastaņu, ošu un augļu koku. Melnais valrieksts un baltā akācija nav piemērotas. Apsvērumi audzēšanai uz baļķiem:

• Tiek izmantota tikai veselīga koksne – bez citu sēnīšu pēdām.
• Sūnu un ķērpju klātbūtne ir pieļaujama, bet pirms sēšanas tie ir jāattīra.
• Vislabāk koku nocirst februāra beigās vai marta vidū. Šajā laikā tek sula, kas nodrošina sēnēm ļoti barojošu vidi.
• Baļķa garums: 50–150 cm. Diametrs: 10–15 cm vai vairāk. Tievi baļķi var lūzt.
• Svaigi zāģēti baļķi pirms pārvietošanas jāatstāj nožūt apmēram sešus mēnešus. Baļķi jāuzglabā tīrās, vēdināmās vietās. Koksnei nevajadzētu pieskarties zemei.
• Ideāls stādīšanas laiks ir pavasaris, pēc salnām. Vislabāk nav stādīt karstā laikā.

Lai audzētu uz baļķiem, jums būs nepieciešams:

• baļķi;
• 5/16 urbis un urbis;
• gumijas āmurs;
• darba virsma – piemēram, darbagalds;
• dabīgais vasks;
• otiņa – vaska uzklāšanai;
• sēņu nūjiņas.

Zāģu skaidas

Vislabākās zāģu skaidas sēņu audzēšanai ir no lapu kokiem. Zāģu skaidu izvēle ir līdzīga baļķu izvēlei. Izvairieties no pārāk smalku zāģu skaidu izmantošanas, jo tās var sablīvēties un nosmacēt micēliju.

Tīrās zāģu skaidās ir maz barības vielu. Lai palielinātu to uzturvērtību, zāģu skaidām pievieno klijas, kas nodrošina slāpekli. Sēnītes, kas aug uz neapstrādātām zāģu skaidām, ir plānas, trauslas un tām ir slikti attīstītas cepurītes. Zāģu skaidas pirms lietošanas tiek pasterizētas.

Alternatīvi substrāti

Papildus baļķiem, salmiem un zāģu skaidām sēņu audzēšanai var izmantot arī:

• lietotas kafijas biezumi;
• lietotas tējas lapas;
• kartons (bez krāsvielām);
• komposts, dārza atkritumi;
• papīrs (ja tiek izmantotas avīzes, pārliecinieties, ka tinte nav toksiska);
• saulespuķu sēnalas, kukurūzas vālītes, citas organiskas vielas.

Substrātu izvēlas, pamatojoties uz sēnes veidu un micēlija veidu. Ja iegādājāties sēņu kociņus, par substrātu kalpos koks. Var izmantot arī salmus, bet micēlijs, kas jau ir pazīstams ar koksnes šķiedrām, koksnē dīgs ātrāk.

Kā audzēt sēnes?

Vispirms jāizlemj, kāda veida sēnes audzēsiet. Pamatojoties uz to, izvēlēsieties optimālo substrātu. Vispirms jāizpēta labākā vieta, kur iegūt micēliju. To varat audzēt pats. Sēņu audzēšana ļauj ne tikai nodrošināt ģimeni ar gardu un barojošu produktu, bet arī uzsākt savu biznesu. Lai uzsāktu savu biznesu, jums būs nepieciešams:

1. Telpa ar īpašiem apstākļiem – mitra, silta, apgaismota, vēdināma.
2. Investīcijas audzēšanas telpā būs atkarīgas no sēņu veida. Piemēram, austeru sēnes nav īpaši izvēlīgas pret vides apstākļiem, savukārt šampinjoniem nepieciešama uzmanība un rūpīga kopšana.
3. Izlemiet par audzēšanas metodi. Pastāv intensīvā metode, kurā sēnes audzē visu gadu uz dažādiem substrātiem, un ekstensīvā metode, kurā raža ir ierobežota.
4. Substrāts ir sēņu audzēšanas pamats. To var sagatavot pats, piemēram, no salmiem vai zāģu skaidām, vai arī iegādāties no uzņēmumiem, kas specializējas sēņu audzēšanas iekārtās. Pareizi apstrādājot, no 10 kg substrāta var iegūt vairāk nekā 2 kg sēņu. Ir svarīgi, lai substrāts būtu videi draudzīgs — bez sintētiskajiem mēslošanas līdzekļiem un ķīmiskām piedevām. Ķīmisko vielu klātbūtne samazina sēņu garšu un ražu. Dažreiz sēnes vispār neaug uz substrātiem, kas ir pārsātināti ar ķīmiskām piedevām.
5. Micēlijs. Micēliju iesēj sagatavotajā substrātā. Uz katriem 100 kg substrāta nepieciešami 3–5 kg. Micēliju var iegādāties vai sagatavot, audzējot to no sēnes ķermeņa. Sēnes micēlija iegūšana mājas apstākļos ir sarežģīts, bet pilnībā paveicams uzdevums.

Mūsdienās ir grūti atrast uzņēmumu, kas garantē 100% pārdotā micēlija kvalitāti. Veiksmīgai micēlija audzēšanai nepieciešama telpa ar nemainīgu temperatūru (20–30 °C) un mitrumu, kā arī atbilstošu apgaismojumu un ventilāciju.

Ja tiek ievērota tehnoloģija un nodrošināti labvēlīgi augšanas apstākļi, pāris nedēļu laikā parādīsies augļķermeņu embriji, no kuriem attīstīsies sēņu puduri. Augļošana notiek viļņveidīgi. Parasti, audzējot uz substrāta maisos, tiek savākti trīs ražas, pēc tam maisi tiek nomainīti.

Kādas sēnes audzē no micēlija?

Ja jums ir vasarnīca vai dārza gabaliņš, varat audzēt sēnes — gardu piedevu augļiem un dārzeņiem, lai dažādotu savu ēdienkarti. Un, ja jūtaties piedzīvojumu kārs, varat audzēt sēnes pat pārdošanai. Un ne tikai tradicionālās austeru sēnes un šampinjonus, bet arī medus sēnes, baravikas un citas garšīgas un ražīgas šķirnes. Noskaidrosim, kuras sēnes vislabāk audzēt no nārsta.

Šampinjoni

Šampinjonu sēne ir vispopulārākā masveida ražošanā. Ir trīs šampinjonu veidi: baltie, krēmkrāsas un brūnie. Baltos šampinjonus visvieglāk ir audzēt no micēlija — tie ir mazāk prasīgi un dod septiņas ražas gadā. Veiksmīgai audzēšanai nepieciešams:

1. Siltumnīcā izveidojiet labvēlīgu temperatūru un mitrumu.

2. Sagatavojiet īpašu substrātu. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• sasmalcināti ziemas graudu salmi;
• zirgu, govju, trušu vai cūku mēsli;
• urīnviela;
• kaļķis, krīts vai ģipsis.

Substrātu sagatavo šādās proporcijās:

• salmi – 100 kg;
• kūtsmēsli – 50 kg;
• urīnviela – 300 g;
• ūdens – 300 litri.

Ieteicams pievienot 300 g superfosfāta. Uz plēves izklājiet kompostu, samaisot un mitrinot to 10 dienas. Pārliecinieties, ka substrātā nav pārmērīga amonjaka un oglekļa dioksīda.

3. Sagatavoto substrātu izklāj kastēs 20 cm slānī.

4. Sagatavojiet micēliju:

• Graudaugi. Graudu maisījumu ievieto metāla traukā un pārlej ar ūdeni, lai tas pārklātu 2–3 cm. Vāri 1 stundu. Nokāš graudus un nosusina. Lej burkās, piepildot tās par 50%. Sterilizē. Atdzesētajās burkās pievieno nelielu daudzumu micēlija. Kad parādās baltas pūkas, jūs zināsiet, ka micēlijs attīstās veiksmīgi. Pēc nedēļas gatavo micēliju var stādīt.
• No sēņu kātiemGofrēto kartonu iemērc 1 stundu. Sēnes kātā veic iegriezumus un atdala šķiedras. "Fermas" traukā izveido drenāžas caurumus. Uz izmērcētā kartona novieto sēnes šķiedru, pārklāj ar mitru kartonu, noņem to no augšas un uzliek presi. Kad loksne kļūst balta, micēlijs ir gatavs un to var ievietot barības vielu maisījumā.

5. Ievietojiet micēliju substrātā. Pārklājiet kastes ar papīru. Micēlijs sāks dīgt 2–3 nedēļu laikā.

Austeru sēnes

Šī produktīvā un nepretenciozā sēne tiek audzēta uz:

• lapkoku koksne;
• maisiņos ar substrātu - tas ir sagatavots no saulespuķu miziņām, zāģu skaidām un salmiem.

Stādīšanai nepieciešams augstas kvalitātes micēlijs. Veselīga austeru sēņu micēlijs ir baltā vai krēmkrāsā un sauss. To iegādājas vēlā rudenī vai agrā pavasarī, pirms temperatūra pārsniedz 3°C. Lūk, austeru sēņu audzēšanas procedūra:

1. Telpu sagatavošana – piemēram, siltumnīca.
2. Stādīšanu var sākt novembrī, tad pirmās sēnes būs pieejamas līdz ziemas beigām.
3. Baļķu sagatavošana. Nozāģē atgriezumus līdz 0,5 m garumā un 40 cm diametrā. Sausu koksni mērcē divas dienas. Svaigu koksni nemērcē.
4. Gatavus spraudeņus apsmidzina ar micēliju. Šim nolūkam katru griezumu bagātīgi pārkaisa ar micēliju apmēram 1 cm biezā kārtā. Četrus baļķus sakrauj vienu virs otra un pārklāj ar rupjmaizi vai zāģu skaidām. Attālums starp baļķiem ir vismaz 40 cm.
5. Uzturēt istabas temperatūru 13–15 °C. Mitrums ir 90 %. Austeru sēnēm nepatīk gaisma — pārāk daudz gaismas var nogalināt micēliju. Kad sākas augļu veidošanās, temperatūra jāpaaugstina līdz 25 °C. No viena celma var iegūt 0,5–2,5 kg sēņu.

Papildus baļķiem austeru sēņu audzēšanai var izmantot maisiņus:

1. Materiāls tiek izmantots vienā veidā vai maisījumā.
2. Sasmalcinātās izejvielas ievieto emaljētā traukā un 12 stundas piepilda ar verdošu ūdeni.
3. Ūdens tiek nolets un izejvielas tiek izspiestas.
4. Pēc substrāta sajaukšanas ar micēliju piepildiet maisus ar maisījumu.
5. Viņi maisiņos izveido caurumus – caur tiem augs sēnes.

Sēņu speciālists izskaidro visus austeru sēņu micēlija audzēšanas soļus mājās:

Baltā sēne

Baravikas netiek audzētas telpās. Tām nepieciešama vieta ar bērziem, priedēm vai ozoliem. Lūk, kā audzēt baravikas:

1. Stādīšanu var veikt vēlā pavasarī vai agrā rudenī. Ārā jābūt siltam.
2. Lai pagatavotu micēliju, ņem veselīgu, nogatavojušos baraviku cepurītes. Cepurītes 2 stundas iemērc tīrā, aukstā ūdenī. Pēc tam pievieno 200 g cukura un salauž cepurītes gabalos. Pēc tam cepurītes vēl 2 stundas iemērc saldinātā ūdenī.
3. Noņemiet virsējos 20 cm augsnes zem kokiem (kur augs sēnes) un ieberiet sagatavoto micēliju. Pirmās sēnes parādīsies gada laikā. Ir svarīgi uzturēt optimālu augsnes mitrumu. Ja augsne tiek pārlaistīta, micēlijs sāks pūt.

Medus sēnes

Medus sēņu audzēšana savā dārzā nav viegla, un ne visiem tas izdodas. Lūk, medus sēņu audzēšanas procedūra no micēlija:

1. Kokmateriāli tiek novākti un transportēti uz stādīšanas vietu. Vieta tiek izvēlēta tā, lai tā būtu pasargāta no vēja un saules.
2. Micēliju no sēņu augļķermeņiem sagatavo parastajā veidā vai arī iegādājas gatavu. Micēlija stienīšus var iestrādāt arī kokā.
3. Lai nodrošinātu micēlija iesūkšanos augsnē, baļķi tiek ierakti 2/3 dziļumā no augsnes augstuma. Attālums starp baļķiem ir 10–15 cm.
4. No brīža, kad substrāts ir inficēts ar micēliju, līdz augļu veidošanās brīdim paiet 45 dienas.

Medus sēnes ieteicams stādīt atklātā zemē pavasarī - stumbros, kas piesātināti ar mitrumu un barības vielām.

Micēlija audzēšana mājās sarežģī jau tā sarežģīto sēņu audzēšanas procesu. Tas, vai pirkt micēliju vai audzēt to pašam, ir katra sēņu audzētāja personīgs lēmums.

Bieži uzdotie jautājumi