Ne visas sēnes ir ēdamas — ir tādas, kas cenšas izlikties par drošām, bet patiesībā ir indīgas vai vienkārši neēdamas. Viena no šādām sēnēm ir viltus bērzu beka, kas pazīstama arī kā rūgtenis, žultssēne vai rūgtenis. Tā pieder pie Tylopilus ģints.
Viltus pārstāvja apraksts
| Vārds | Vāciņa krāsa | Cepures forma | Celulozes krāsa griešanas laikā |
|---|---|---|---|
| Viltus bērzu beka | dzeltenbrūns, dzeltenbrūns | noapaļots, spilvenveida | nedaudz nosarkst |
| Īstā bērzu beka | brūns | puslodes formas | kļūst tumšs |
| Apšu sēne | oranžsarkans | puslodes formas | kļūst tumšs |
Viltus bērzu beka atgādina īstā bērzu beka Vai apses sēne. To nav iespējams sajaukt ar citām sēnēm. Kā to atpazīt:
- Cepure. Tas izceļas ar apaļu, spilvenveida formu. Tā diametrs ir no 12 līdz 15 cm. Tā pamatkrāsa ir dzeltenbrūna vai dzeltenbrūna ar papildu kastaņbrūniem vai pelēcīgiem toņiem. Labvēlīgos vai sausos apstākļos virsma ir nedaudz sausa, bet lietus laikā mitra un lipīga.
Cepurītes struktūra ir šķiedraina, un tekstūra ir samtaina. - Celuloze. Tā izceļas ar sniegbaltu nokrāsu, bet pārgriežot mīkstums kļūst nedaudz sarkans, bet nekad nekļūst tumšāks, atšķirībā no īstajām bekām. Viltus bērza bekas aromāts ir smalks.
- Sporu sistēma. Sporas ir rozīgi brūnas vai tīri rozā. Jaunas sēnes cauruļveida slānis ir bālgans, bet pakāpeniski kļūst rozā. Piespiežot, tas kļūst sarkans. Caurulītes ir stingri piestiprinātas pie kātiņa, tāpēc tās tiek uzskatītas par adnātām.
- Kāja. Identiski ēdamajām sēnēm, tā ir vāles formas, kas nozīmē, ka apakšā tā ir biezāka un augšpusē sašaurinās. Tās pamatkrāsa ir krēmīgi dzeltena vai dzeltenbrūna, bet apakšpuse vienmēr ir bālgana vai viegli krēmīga. Virsma ir klāta ar bagātīgu, tīklveida rakstu ar brūnganu, melnu vai rūsganu spīdumu.
- ✓ Stieņa raksta klātbūtne uz kāta, kāda nav ēdamajos analogos.
- ✓ Mīkstuma krāsas maiņa griezuma brīdī: tas kļūst nedaudz sarkans, atšķirībā no īstajām bērza bekām, kas kļūst tumšākas.
Pēc kādiem parametriem var atšķirt viltus bērza beku no ēdamas?
Īpaši grūti ir atšķirt rūgtās spuras no to ēdamajiem radiniekiem, kad tās ir jaunas, pirms poras ir pilnībā attīstījušas krāsu. Tomēr tās var atšķirt pēc šādām īpašībām:
- Viltus sēnes cepurīte ir klāta ar samtainu virsmu. Ēdamajām sēnēm ir nedaudz spīdīga, pilnīgi gluda cepurīte.
- Tās krāsa ir ļoti līdzīga apses sēnes krāsai, bet viltus bērza bekas krāsa ir daudz intensīvāka. Ja tā ir oranža, tā ir ugunīga; ja tā ir brūna, tā ir indīga.
- Arī izmēri atšķiras. Viltus sēne ir lielāka nekā īstā, un kāta apakšējais sabiezējums ir masīvāks.
- Bērza vai apses bekas kāta virsma vienmēr ir klāta ar zvīņām; neēdamajai sēnei to nav. Tā vietā tai ir sarkanbrūnas dzīsliņas.
- Viltus sēnes himenofors (cepurītes apakšējā daļa) jaunībā ir rozīgā krāsā, bet vēlākos gados kļūst netīrs.
- Rūgto garšu nekad neietekmē tārpi un citi kaitēkļi, jo tā satur rūgtumu, kas izraisa dedzināšanu.
- Rūgtā sēne dod priekšroku maksimālai ēnai un purvainai augsnei, savukārt īstās sēnes dod priekšroku citiem augšanas apstākļiem.
- × Ignorējot mīkstuma krāsas izmaiņas griešanas laikā, var kļūdaini ievākt indīgu sēni.
- × Sēņu lasīšana purvainos apvidos palielina risku sastapt viltus bērzu beku.
Viltus bērzu bekas izplatība, ekoloģija un mainīgums
Viltus bērzu beka aug visā Krievijā, dodot priekšroku gan lapu koku, gan skujkoku mežaudzēm. Tā bieži sastopama uz sen satrūdējušiem celmiem. Vienīgie labvēlīgie apstākļi veiksmīgai pavairošanai ir auglīga un skāba augsne.
- ✓ Dod priekšroku skābiem un auglīgiem substrātiem, kas ēdamo sēņu vidū ir reti sastopams.
- ✓ Aug tikai ēnainās un purvainās vietās, izvairoties no saulainām pļavām.
Rūgtās spuras nekad nav sastopamas saulainās meža izcirtumos vai izcirtumos, tālu no ūdens un augsta mitruma. Tās labi aug trūdošu elementu, piemēram, koksnes, lapotnes utt., klātbūtnē.
Ēdamība un garša
Viltus bērzu beka netiek uzskatīta par indīgu, piemēram, tāpat kā mušmires vai krupju sēnes. Tāpēc tā neizraisa nāvi. Neskatoties uz to, rūgtā sēne tiek uzskatīta par neēdamu (vai nosacīti ēdamu). Sēnes priekšrocība ir tā, ka cilvēki to nevar ēst — tā ir pārāk rūgta (tāpēc arī nosaukums rūgtā sēne).
Citas funkcijas:
- Šīs pašas rūgtuma dēļ viltus sēni neietekmē kukaiņi;
- Termiski apstrādājot, žults garša tikai pastiprinās.
Skatiet arī video par šo tēmu:
Saindēšanās simptomi ar viltus bērzu beku
Viltus bērza bekas mīkstums satur dažādas vielas, tostarp toksiskas, kas izraisa žults garšu. Šie sveķainie elementi kairina kuņģa-zarnu trakta gļotādu.
Saindēšanās notiek retos gadījumos — tikai tad, ja cilvēks apzināti apēd vairākas sēnes (tas var notikt ar garšas kārpiņu disfunkciju). Vēl viena iespēja ir konservēt viltus bērzu baravikas kopā ar citām sēnēm, dārzeņiem utt. Problēma ir tā, ka daudzas garšvielas var maskēt rūgtumu.
Ja rodas intoksikācija, pacienta stāvokli pavadīs šādi simptomi:
- sāpes vēdera rajonā;
- slikta dūša un vemšana;
- caureja;
- vājums;
- reibonis.
Pirmie simptomi parādās pēc vismaz 30 minūtēm, ne ilgāk kā 3 stundām.
Pirmā palīdzība
Simptomu smagums katram cilvēkam ir atšķirīgs. Dažiem cilvēkiem pat ir pilnīga dehidratācija, tāpēc ir svarīgi sniegt ātru pirmo palīdzību un nekavējoties izsaukt neatliekamo medicīnisko palīdzību.
Kas vispirms jādara ar cietušo:
- Izskalojiet kuņģi. Lai to izdarītu, pacientam jāizdzer vismaz 600 ml tīra, negāzēta, viegli sālīta ūdens. Ideālā gadījumā 1–1,5 litri.
- Ja dabiska vemšana nenotiek, izraisiet to. Turpiniet to, līdz stāvoklis uzlabojas.
- Dodiet cietušajam jebkuru zarnu sorbentu, kas palīdzēs izvadīt toksiskas vielas. Piemēram, aktivēto ogli (tablešu skaits ir atkarīgs no cilvēka ķermeņa masas – viena tablete uz katriem 10 kg).
Pat ja pacients nav dehidrēts, nākamajās dienās ir svarīgi ievērot diētu – izvairīties no ceptiem un pikantiem ēdieniem, piena un kūpinātas gaļas. Atļautie pārtikas produkti ir liesas graudaugi, vārīta liesa gaļa (truša, teļa gaļa) un sautēti (nevis cepti) vai grilēti dārzeņi.
Saindēšanās ar viltus bērzu beku prognoze ir diezgan labvēlīga, kas nozīmē, ka būtiskas komplikācijas neradīsies. Tomēr vislabāk ir izvairīties no šī stāvokļa, tāpēc ir svarīgi iemācīties atpazīt rūgto sēni pēc tās ārējām pazīmēm.