Kādas sēnes var sajaukt ar piena sēnēm?

Profesionāli sēņotāji vienmēr zina, kuras sēnes atgādina piena sēnes, un nekad nejauks īstās ar viltus sēnēm. Arī iesācējiem ir svarīgi iepazīties ar šo informāciju, jo starp ēdamajām sēnēm ir arī indīgas un nosacīti ēdamas sēnes.

Vislīdzīgākās sugas

Īstas piena sēnes ir sadalīti daudzās šķirnēs, starp kurām dominē vai nu tumšs, vai gaišs tonis.

Melno šķirni ir grūti sajaukt ar kaut ko citu, jo tai ir īpatnējs izskats, bet balto piena sēni var sajaukt. Tomēr tai ir savas īpatnības.

Podgruzdoka

Podgruzdoks jeb baltā rusula pieder pie tās pašas dzimtas kā piena sēnes. Šī iemesla dēļ šīs sēnes tiek uzskatītas par vislīdzīgākajām. Tomēr podgruzdokam ir specifiskas īpašības:

• virsma vienmēr ir sausa;
• aug gandrīz visu veidu mežos;
• cepurei raksturīga augsta pūkainības pakāpe - mazi matiņi ir ļoti blīvi;
• cepures izmērs svārstās no 5 līdz 18 cm atkarībā no vecuma;
• forma sākumā ir izliekta, bet vēlāk iespiesta uz iekšu;
• virsmu raksturo slikti attīstīta plēve;
• krāsa – balta ar maziem dzelteniem vai brūni sarkaniem laukumiem;
• sporu plāksnītes ir blīvas, nolaižas uz kāta, krēmkrāsas, bet pie pamatnes zilganas;
• sausuma laikā cepurīte saplaisā;
• kāts ir identisks vāciņam;
• mīkstums ir sablīvēts, bālgans;
• garša un aromāts ar pikantu un sēņu noti.

Sēne ir pilnībā ēdama, tāpēc, ja to sajaucat ar piena sēni, nekas slikts nenotiks.

Balts vilnis

Otra līdzīgākā piena sēnei russula, kuras galvenā atšķirība ir cepurītes un mīkstuma izskatā. Diametrs sasniedz tikai 5–6 cm, virsma ir samtaina, krāsa balta, bet ar sarkanīgiem plankumiem. Mīkstums ir tikai rozā.

Citas baltās krāsas īpašības volnuški:

• cepurītes malas ir nokarenas, forma brieduma brīdī ir piltuvveida, centrā ir ieplaka;
• lamelārais slānis ir arī bālgans un biežs, nedaudz lejupejošs;
• kāts nav augsts - maksimāli 3-4 cm, forma ir cilindriska, bet sašaurinās uz leju, nogatavojoties tas kļūst dobs;
• Piena sulai raksturīga palielināta pārpilnība un asa aromāts, bet tā nemaina krāsu, saskaroties ar skābekli.

Dod priekšroku galvenokārt bērzu un priežu skujām, augot grupās.

Skripun

Šī ir vienīgā sēne, ko pat pieredzējuši sēņu savācēji var sajaukt ar piena sēni. Tās otrais nosaukums ir vijoleAtšķirībā no piena sēnes, tai ir cepurīte līdz 26 cm diametrā un ļoti blīva un gaļīga mīkstums, kas, pārgriežot, kļūst zaļgani dzeltens.

Citas čirkstošā sviras īpašības:

• cepures forma ir piltuvveida, malas ir viļņotas un izplestas, bet jaunībā tās ir saliektas;
• pienaina, kodīga sula, bālgana;
• āda ir pārklāta ar bieziem matiņiem;
• plāksnes ir arī vieglas, bet retas un šauras;
• Stublājs vidēja lieluma – apmēram 8 cm garš, ļoti blīvs un balts, ar filcam līdzīgu virsmu.

Cepurīte parasti ir bālgana, bet bieži maina krāsu uz gaiši dzeltenu vai brūngani sarkanu. Var būt okera plankumi.

Parastā piena cepurīte

Parastā piena cepurīte pieder pie tās pašas ģints kā piena cepurīte un ir ēdama sēne, ko raksturo šādas ārējās pazīmes:

• Cepures diametrs ir no 8 līdz 15 cm, forma nobriedumā ir plakana un iespiesta, jaunībā puslodes formas un ar izliekumiem;
• krāsa - jaunībā dzeltenbrūna vai ceriņvioleta, vecumdienās brūni rozā vai ceriņdzeltena;
• virsmas - gļotādas tips;
• plāksnes sākotnēji ir bālganas, pēc tam dzeltenbrūnas;
• kāts svārstās no 5 līdz 10 cm, tam raksturīga gluda un cilindriska forma, un ar vecumu tas kļūst dobs;
• mīkstums ir sniegbalts, sākotnēji sablīvēts, pēc tam irdens;
• piena sula ir asa.

Piena zāle, pelēkrozā

Pelēkrozā piena cepurīte arī atgādina piena cepurīti. Tas ir bīstams izskats, jo tas izraisa smagu saindēšanos, dažreiz letālu. Noteikti iepazīstieties ar visām tā īpašībām:

• krāsa - okera sarkana, bet var mainīties uz violetu, brūnu, ceriņu;
• cepurītes diametrs – 12–15 cm;
• forma – piltuvveida;
• virsma ir pārklāta ar gļotu vielu, gluda - bez bārkstiņām;
• mīkstums ir gaļīgs un dzeltenīgs;
• piena sula ir balta, griežot kļūst zaļa;
• stublājs – maksimāli 8–9 cm, cilindriska forma, jaunībā vērojams irdenums, bet nobriedušā vecumā – dobums;
• aromāts - pikants-nepatīkams, atgādina lupstāja vai cigoriņu aromātu, izteikts.

Citas līdzīgas sēnes

Izrādās, ka ir daudz sēņu, ar kurām piena sēni var sajaukt. Ir vērts apsvērt tās, kurām ir maz kopīgu īpašību, taču dažas no tām tomēr ir bīstamas ēšanai.

Nāves cepure

Nāves cepure ir ļoti līdzīga daudzām ēdamām sēnēm, taču tā ir nāvējoša, tāpēc rūpīgi izpētiet pazīmes:

• jaunībā augļķermenim ir olas forma, nobriedušā vecumā tam ir cepures forma;
• cepurītes diametrs svārstās no 5 līdz 15 cm, malas ir gludas, bet virsma ir šķiedraina;
• krāsa – gaiša, ar zaļganu, olīvu vai pelēku nokrāsu;
• cepures forma – puslodes vai plakana;
• mīkstums ir ļoti gaļīgs, gandrīz bez smaržas vai garšas, krāsa ir balta, griešanas laikā nemainās;
• kāts ir augsts – sasniedz līdz 12–16 cm, forma ir cilindriska, krāsa ir balta, bet virspusē ir muarē tipa raksts;
• lamelārais slānis ir balts un mīksts, brīvi izvietots;
• ir gredzens, kas dažreiz pazūd augšanas sezonas beigās (tas ir plats iekšpusē, ar bārkstīm);
• retos gadījumos cepure ir pārklāta ar membrānainiem atgriezumiem, biežāk plīvura nav;
• amiloīda tipa sporas, daļēji ovālas;
• aromāts un garša - attīstības sākumposmā diezgan patīkami, vēlāk ļoti lipīgi saldi.

Sivēns

Sēne ir pieejama biezās un tievās šķirnēs. Tievā cūkgaļas sēne ir indīga, taču tā īpaši nelīdzinās piena sēnei, jo tās kāts ir pārāk tievs.

Biezā cūku sēne ir līdzīga piena sēnei, taču tā nemaz nav bīstama cilvēka veselībai.

To var atpazīt pēc šādām pazīmēm:

• vidējais cepurītes diametrs ir 10–15 cm, bet ir sastopami paraugi līdz 30 cm;
• forma – sākotnēji izliekta puslodes formas, vēlāk lāpstiņas formas (obligāti nepieciešams iespiests centrs);
• malas ir ievilktas un gaļīgas;
• cepures virsma ir brūni sarūsējusi vai brūni okera, samtaina;
• kāja - apmēram 6 cm, bet ir arī 12 cm, kas atrodas centrā vai nedaudz uz sāniem;
• kāta krāsa ir tumša, dažreiz melna, ar vilnas-samtainu virsmu;
• Mīkstums ir no bālganas līdz okrai krāsā, griežot kļūst tumšāks, bez smaržas un ar nedaudz rūgtu garšu.

Egļu pīlādzis

Galvenā līdzība starp piena sēni un rjadovkas sēni ir cepurītes krāsa — tā ir brūngana. To pasmaržojot vai pagaršojot, pamanīsiet nepatīkamu aromātu un garšu. Kā atpazīt egļu rjadovkas sēni:

• cepure - nobriedušā vecumā plakana, krāsa var būt no bālganas līdz tumši brūnai;
• malas saliektas vai saritinātas uz āru, viļņainas;
• virsma - zvīņaina vai šķiedraina;
• kāts ideālā gadījumā atrodas centrā, jaunībā blīvs, nobriedušā vecumā dobs;
• nav kopīga seguma;
• mīkstuma struktūra ir gaļīga.

Neēdamas piena sēnes

Paradoksāli, bet indīgas piena sēnes neeksistē, bet ir nosacīti ēdamas. Atšķirībā no pirmajām, tās neizraisa smagu saindēšanos vai nāvi, taču to garša vai tekstūra ir neēdama (visbiežāk šīs piena sēnes ir ļoti rūgtas vai cietas).

Kāda nosacīti ēdama piena sēne var būt līdzīga īstajai, un kā tā atšķiras?

• Apse. Šai šķirnei ir rozā žaunas, un tā aug zem papeļu, apses, vītolu un alkšņu kokiem.
  

• Piparots. Tā malas ir pilnībā iztaisnotas, un garša ir asa un rūgta (kā čili piparam).
  
• Pergaments. Cepurītes miziņa ir stipri krokaina vai gluda, kāts ir ārkārtīgi garš (virs 10 cm), un ražas novākšanas periods ir tikai mēnesis (no augusta beigām līdz septembra vidum).
  
• Glaucous. Tā pienainā sula vienmēr ir zaļa, arī kāts ir garš (apmēram 9 cm), tas aug tikai lapu koku mežos, un uz cepurītes virsmas veidojas dzeltenbrūni vai dzelteni plankumi.
  
• Dzeltens. Tā pienainā sula ir pelēcīgi dzeltena, kāts ir zemu novietots, sabiezējis un klāts ar bedrveida iedobumiem.
  
• Melna (melnā russula, sausā piena sēne). Cepurītes diametrs ir līdz 20 cm, saplacināta ar iedobumu gar centrālo daļu; malas ir vērstas uz iekšu, tām ir filca tekstūra; krāsa ir olīvmelna, mīkstums ir blīvs, sniegbalts un ļoti trausls; griezuma vietas kļūst pelēcīgas; piena sula ir pārāk kodīga un bagātīga, vienmēr balta; kātiņa augstums svārstās no 3 līdz 8 cm, bet sasniedz līdz 3 cm platumu (pārējie ir apmēram 2 cm); žaunas nolaižas uz leju, tām ir dakšveida zaraina struktūra.
  Nigelas krāsa var mainīties no brūnas līdz brūngani dzeltenai. Dažreiz veidojas koncentriskas zonas, taču tās ir grūti pamanīt no attāluma.

• Kampars. Tam ir ļoti irdena mīkstums, kampara aromāts un garša, un griezuma vietā tas kļūst tumšāks.
  

Zinot piena sēnēm līdzīgo sēņu aprakstu, jūs varat tās droši novākt. Vissvarīgākais ir atpazīt viltus sēnes, kas ir indīgas, kā arī tās, kas ir nosacīti ēdamas un kuras rūpīgi jāapstrādā, lai atbrīvotos no jebkādas rūgtuma vai cietības.

Bieži uzdotie jautājumi