Daudzi sēņu vācēji šīs sēnes neuztver nopietni. Iesācēji baidās tās sajaukt ar mušmirēm un riskēt saindēties. Pieredzējuši sēņu vācēji atpazīst tikai "īstās" sēnes, piemēram, baravikas un safrāna piena cepurītes, un pat neapsver mazāk zināmas. Patiesībā saulessargu sēnes ir gardas delikateses. Uzziniet, kā tās atrast un pareizi pagatavot, šajā rakstā.
Kur var atrast saulessarga sēni?
Saulessargi ir ļoti neparasts sēņu veids. To milzīgās cepurītes, kas izkaisītas pa pļavu vai mežu, atgādina lidojošus šķīvīšus no kosmosa. Un tā ir to galvenā atšķirīgā iezīme. Šo sēņu pazinēji apgalvo, ka tām ir ļoti izsmalcināta garša. Daži saka, ka tā atgādina vistu, citi - plekstu. To aromāts tiek salīdzināts ar vieglu riekstu garšu. Šīs īpašības tās ievērojami atšķir no meža sēnēm (baravikām, bērziem un citām).
Šīs sēnes ir sastopamas praktiski visā pasaulē, visur, kur ir auglīga augsne, humuss un mitra vide. Tās aug jauktos mežos un gandrīz vienmēr lapu koku mežu zonās. Tomēr tās var atrast arī laukos, pļavās, ganībās, publiskos dārzos un pilsētu parkos.
- ✓ Auglīgas augsnes ar augstu humusa saturu pieejamība.
- ✓ Mērens mitrums bez stāvoša ūdens.
- ✓ Saules gaismas pieejamība, bet ne tieša, bet izkliedēta.
Dažas sugas aug pat tumšos pagrabos (piemēram, šampinjoni). Līdz šim ir zināmas vienpadsmit saulessargu sēņu sugas. Tās ir sastopamas visā Krievijā, Eiropā, Amerikā un pat dažās Āzijas valstīs (Irānā, Turcijā). Krievijā aug septiņas saulessargu sēņu sugas.
Kā izskatās saulessargu sēnes?
Īstas ēdamās saulessargus ir grūti sajaukt ar citām sēnēm to lielā izmēra dēļ. Cepurītes diametrs var svārstīties no desmit līdz trīsdesmit centimetriem. Jaunībā sēnei ir olveida forma, vēlāk tā iegūst zvaniņa formu. Nobriedusi, cepurīte atveras un kļūst plakana. Pieskaroties tā ir sausa, reizēm gļotaina. Cepurītes miziņa ir klāta ar plānām, lielām zvīņām. Krāsa ir balta, brūna un var būt nedaudz dzeltenīga vai sarkanīga. Žaunas un sporas ir baltas un dzidras.
Sēnes kāta augstums ir no desmit līdz trīsdesmit centimetriem (lielākām sēnēm). Tas ir 2–3 centimetrus biezs. Augšpusē ir plats, elastīgs gredzens, kas, sēnei augot, nepazūd. Kāts ir klāts arī ar zvīņām.
Ēdami lietussargi
Ir vairāki bieži sastopami ēdamo saulessargu veidi.
| Vārds | Vāciņa diametrs (cm) | Kājas augstums (cm) | Vāciņa krāsa | Augļu periods |
|---|---|---|---|---|
| Balta lauka lietussargs | 10–20 | 10:30 | Balts | Jūnijs–oktobris |
| Sarkanīga pinkaina lietussargu sēne | 10–20 | 10:30 | Pelēcīgi brūns | Jūlijs–oktobris |
| Krāsains lietussargs | līdz 30 | līdz 30 | Pelēcīgs | Augusts-oktobris |
| Meitenes lietussargs | 5–10 | līdz 15 | Brūns | Nav norādīts |
Balts lauka lietussargs (pļava)
Šī sēne ir sastopama no pavasara līdz vēlam rudenim. Tā aug pļavās, mežos un stepju zonās. Krievijā to var redzēt Sibīrijas, Primorjes, Krievijas Eiropas daļas un Ziemeļkaukāza mežos. Šīs sēnes tipiskais izmērs (pamatojoties uz cepurīti) nepārsniedz desmit centimetrus. Lielākās baltās čemurziedes ir sastopamas trūdvielām bagātās augsnēs (visbiežāk stepēs). Tur to maksimālais izmērs ir 15–20 centimetri.
Tāpat kā visām saulessargu sēnēm, baravikas cepurīte sākotnēji ir sfēriska, bet augot iztaisnojas. Cepurītes centrā ir konusa formas bumbulītis. Kātiņš ir tievs, zems un balts vai bēšs. Augļu ražošana ilgst no vasaras sākuma (jūnija) līdz oktobra beigām.
Sarkanīga pinkaina lietussargu sēne
Šo sēni, ko augstu vērtē saulessargu cienītāji, raksturo patīkams aromāts un garša. Tā aug mežos, uz trūdvielām bagātas augsnes. To var atrast arī siltumnīcās un siltumnīcās, ja augsne tiek ievesta no meža. Šādos apstākļos tā aug kā šampinjons. Augļošana notiek no vasaras vidus (jūlija) līdz oktobra beigām.
Sēne ir diezgan liela un gaļīga. Cepurītes apkārtmērs ir desmit līdz divdesmit centimetri. Krāsa ir pelēcīgi brūna vai pelēcīgi okera. Virsma saplaisā, atklājot lielas brūnas zvīņas. Biezā, irdenā mīkstuma virsma, saskarē ar gaisu, iegūst sarkanīgu nokrāsu.
Sēnes augstums ir 10–30 centimetri.
Raibs lietussargs (liels)
Liela lietussargu suga. Tā aug visur – mežos, laukos, dārzos, dārzeņu dobēs un pļavās. Tā var augt atsevišķi vai gredzenveida ķekaros.
Sēnes cepurīte ir ļoti liela – līdz pat trīsdesmit centimetriem diametrā. Sākotnēji tā ir veidota kā liela ola, bet pēc tam atveras lielā zvaniņveida formā. Sēnei nobriestot, tā atgādina atvērtu lietussargu. Cepurīte ir pelēcīgā krāsā ar bumbuli centrā. Jaunas sēnes mīkstums ir balts un irdens. Vecākām sēnēm tas kļūst blīvs un izturīgs, ar skrimšļainu tekstūru. Kātiņš ir garš, līdz pat trīsdesmit centimetriem augsts.
Augļu nogatavošanās ilgst no augusta līdz oktobrim.
Meitenes lietussargs
Rets eksemplārs, kas iekļauts Sarkanajā grāmatā. Krievijā tas sastopams tikai Tālo Austrumu dienvidu reģionos. Tas galvenokārt aug skujkoku un jaukto skujkoku mežos. Var augt atsevišķi vai grupās. Dabas rezervātos to bieži pavairo mākslīgi.
Sēne nav liela. Cepurītes diametrs ir 5–10 centimetri, ar brūnām zvīņām. Kātiņa augstums nepārsniedz piecpadsmit centimetrus un biezums 2–5 cm. Sēnei ir patīkams aromāts.
Papildus meža ražas novākšanai, lietussargu sēnes var audzēt arī savā dārzā. Vienkārši izmantojiet iegādāto micēliju vai pārnesiet no meža uz savu zemes gabalu augsni, kas satur lietussargu sēņu sporas. Lai dīgtu, pārklājiet sēnes ar lapām un koka skaidām un bagātīgi aplaistiet tās.
Indīgi lietussargi
Dabā ir ne tikai ēdami saulessargi, bet arī indīgas šķirnes. Daži var būt letāli, bet citi izraisa saindēšanos.
| Vārds | Vāciņa diametrs (cm) | Kājas augstums (cm) | Vāciņa krāsa | Augļu periods |
|---|---|---|---|---|
| Cekulainais lietussargs | 3–5 | 5 | Balta, pelēka, bēša | Jūnijs–oktobris |
| Kastaņu Lepiota | līdz 5 | līdz 10 | Sarkanīgs | Jūnijs - pirmās salnas |
Cekulainais lietussargs (lepiota)
No jūnija līdz oktobra beigām tā aug pļavās, ganībās un mežmalās. Tai ir nepatīkama smarža, kas atgādina pūstošus redīsus. Tā nav ēdama. Tā izraisa organisma toksicitāti, tostarp vemšanu, caureju, drudzi un galvassāpes.
Pēc izskata tas ir līdzīgs saviem ēdamajiem radiniekiem, bet mazāks. Cepurītes diametrs nepārsniedz 3–5 cm. Krāsa ir bālgana, pelēka vai bēša. Cepurītei ir daudzas brūnganas zvīņas.
Tam ir balta, plāna mīkstums. Stublājs ir aptuveni piecus centimetrus augsts un vienu centimetru plats. Gredzenveida virsma uz kāta ir balta vai sarkanīga un pazūd, kad auglis ir nogatavojies.
Kastaņkrāsas vai sarkanbrūna lepiota (čemurs)
Indīga sēne, kas ir nāvējoša, ja to lieto uzturā. Tā aug jauktos mežos mērenā klimatā. Tā ir sastopama Austrumu un Rietumsibīrijā, kā arī Eiropas valstīs. Augļu ražošana notiek no vasaras vidus (jūnija beigās - jūlijā) līdz rudenim (pirmajām salnām).
Vidēja lieluma sēne. Cepurītes diametrs ir līdz 5 cm. Sākotnēji tā atgādina zvaniņu, bet pakāpeniski atveras, veidojot lietussargu. Cepurītei ir daudzas brūnganas zvīņas, kas ir tumšākas nekā pati cepurīte. Mīkstums ir sarkanīgs.
Stublājs nav augstāks par desmit centimetriem, brūnganā vai rozīgā krāsā un trausls. Tam ir balts gredzens, kas izzūd, sēnei augot.
Lai nesajauktu ēdamo sēni ar tās indīgo līdzinieku, savāciet pēc iespējas vairāk informācijas un apskatiet daudz attēlu.
- × Ignorējot kustīga gredzena klātbūtni uz kāta, kas ir ēdamo lietussargu galvenā iezīme.
- × Sēņu lasīšana, nepārbaudot, vai griešanas laikā nav mainījusies mīkstuma krāsa, kas var palīdzēt atšķirt ēdamās sugas no indīgajām.
Šajā video pieredzējis sēņotājs paskaidro, kā un kur lasīt saulessargu sēnes un kā tās atšķirt no mušmirēm:
Sēņu apstrāde
Tā kā sēnes ir diezgan trauslas, tās grozā jāievieto ļoti uzmanīgi, lai tās mājās nonāktu veselas, nevis sadrupušas.
Sēņu apstrāde:
- nogriezt kājas (labāk to darīt mežā);
- mazgājiet cepurītes tekošā ūdenī, noņemot visus meža atkritumus;
- izgriezt melnās zonas, nogriezt tumšo augšdaļu, kur atrodas sporas;
- sagriezt vairākās daļās.
Saulessargu sēņu audzēšana
Lai gan saulessargi pieder pie šampinjonu dzimtas, tie nekad nav tikuši pieradināti. Retie individuālu hobiju cienītāju mēģinājumi audzēt šo sēni savos dārzos nav pārvērtuši to par komerciālu uzņēmumu (atšķirībā no tās tuvajiem radiniekiem - šampinjoniem).
Bet jūs varat mēģināt izaudzēt lietussargu augu savā dārzā. Protams, diez vai iegūsiet lielu ražu, taču varat sevi palutināt ar dažiem gardiem ēdieniem (ja paveiksies).
Sēņu audzēšanu veic, pavairojot divos veidos:
- Caur micēlijuŠī ir sakneņu pazemes daļa, kurā ir savienotas sēnes (to kolonija).
- Strīdu ceļāTās ir mazas daļiņas, kas atrodamas sēnes cepurītē. Tās ir skaidri redzamas uz saulessargiem.
Pavairošana ar sporām
Pavairojot ar lietussarga sporām, ir jāveic šādas manipulācijas.
Mežā atrodiet vecu, pārgatavojušos, ļenganu, nokarenu saulessargsēni. Aiznesiet tās cepurīti uz savu zemes gabalu un pakariniet to virs vietas, kur plānojat audzēt sēnes (piemēram, piestiprinot to pie zara vai izverot caur virvi). Sēne nožūs, atbrīvojot sporas uz zemes, un tā notiek sēšana.
Stādīšanas dobei jābūt labi sagatavotai. Tā kā saulessargsēnes dod priekšroku pārkaļķojusies augsnei, tās jāapmēslo ar kalciju. Var pievienot arī koncentrētas piedevas, ko izmanto šampinjonu audzēšanai. Galu galā šīs sēnes ir no vienas dzimtas.
- Izvēlieties vietu ar izkliedētu gaismu un aizsardzību pret tiešiem saules stariem.
- Augsnes sagatavošana, pievienojot kalciju un koncentrētas piedevas šampinjoniem.
- Apūdeņošanas sistēmas organizēšana, lai uzturētu mērenu augsnes mitrumu.
Pavairošana caur micēliju
Vienīgais veids, kā atrast micēliju vai sporas, ir uzmanīgi tās izrakt mežā. Atnesiet tās mājās un iestādiet sagatavotā dobē. Sagatavojiet dobi tāpat kā iepriekš.
Ir svarīgi atcerēties, ka sēnēm ir grūti iedzīvoties jaunā vietā un ar atšķirīgu mikrofloru. Meža augsnes sastāvu un dabisko ainavu nevar atkārtot dārza gabalā.
Ir vēl viens veids, kā iegūt lielāku lietussargu sēņu ražu. Tas ietver sēņu audzēšanas platības paplašināšanu novāktajā vietā. No vecākām sēnēm nogrieztas cepurītes tiek pakārtas virs ražas vietas, tāpat kā dārzā. Tas palielina apsēto platību un palielina sēņu ražu.
Ir arī vērts ievērot noteikumu: ikreiz, kad blakus jaunām sēnēm atrodat vecu, pārgatavojušos sēni, apsveriet iespēju palielināt sēņu ražu. Lai to izdarītu, vienkārši ieduriet vecās sēnes cepurīti tuvējā koka zarā (lai sporas varētu nobriest un izklīst). Tādā veidā jūs varat bez jebkādas piepūles ievērojami palielināt saulessargu sēņu ražu savā meža gabalā.
Ja iemācīsities precīzi atšķirt ēdamos saulessargus no to neēdamajiem un indīgajiem līdziniekiem, jūsu sēņu grozs būs pilns ar vērtīgām, veselīgām sēnēm. Un, pareizi tās audzējot, jūs varēsiet bieži baudīt šo gardumu.