Baltā airēšanas sēne: apraksts, dzīvotne, ēdamība, audzēšana un līdzīgas sēnes

Šī sēne aug visā Krievijā un ir sastopama visur, jo tā ir visizplatītākā sēne. Diemžēl tā nav ēdama, un dažās publikācijās tā pat tiek apgalvota kā indīga. Tomēr ir dažas šķirnes, kuras ir atļauts lietot uzturā, taču tās var būt ļoti grūti atšķirt.

Sēnes apraksts un īpašības

Sēni sauc par "triadovku" ("rindu" sēni), jo tā aug tikai grupās; tās nav iespējams atrast atsevišķi. Ir gan indīgas, gan ēdamas rindas. Sēnei ir cepurīte un kāts, un tās izskats ir diezgan mainīgs. Krievijā ir vairāk nekā 15 rindu šķirņu, katrai no tām ir sava forma, izmērs un garša.

• Cepure. Sēnes cepurītes diametrs ir aptuveni 10 centimetri, lai gan sešu centimetru cepurītes ir reti sastopamas. Cepurītei ir pelēcīgi balta nokrāsa, un tā ir sausa un blāva pieskārienam. Ja sēne ir veca, cepurītes centrā parādās dzeltens plankums ar raibumiem. Jaunai sēnei cepurīte ir izliekta, ar nedaudz ielocītām malām. Sēnei novecojot, tās virsma kļūst izpletīgāka un izliektāka.
• Kāja. Kāts ir resns un tādā pašā krāsā kā cepurīte, bet, novecojot, zem cepurītes tas iegūst gaiši brūnu nokrāsu. Kāts var sasniegt 10 centimetru garumu, bet daži ir pat 5 centimetru īsi.
• Ieraksti Baltās rindas ir platas un izvietotas blakus viena otrai. Jaunībā tās ir baltas, bet, sēnei novecojot, tās iegūst dzeltenu nokrāsu.
• Celuloze Sēne ir blīva, sulīga un balta. Ja to pārplēsīsiet, iekšpusē redzēsiet rozīgu nokrāsu. Jaunai tai nav smaržas, bet, nobriestot, tā attīsta puves aromātu, kas nedaudz atgādina redīsu.

Sēņu ķīmiskā vērtība

Baltajam pīlādžam ir diezgan liels sastāvs, šeit var redzēt ieguvumus, ko tas var sniegt cilvēkiem:

• Vitamīni (A, B, C, D (2,7), K, PP un betaīns).
• Kālijs un kalcijs, fosfors un dzelzs, nātrijs un cinks, mangāns.
• Lizīns un treonīns, alanīns un fenilalanīns.
• Skābe (glutamīnskābe, aspartīnskābe, stearīnskābe).
• Ergosterols un fenoli.
• Flavonoīdi un polisaharīdi.

Balstoties uz pētījumiem, zinātnieki ir atklājuši, ka sēne var iznīcināt patogēnās baktērijas, likvidēt vai novērst vīrusus, mazināt iekaisumu un uzlabot imunitāti. Sēni ieteicams lietot arī kombinācijā ar citām ārstēšanas metodēm, lai ārstētu:

• cukura diabēts;
• nestabils asinsspiediens;
• aritmija;
• reimatisms;
• garīgās veselības problēmas;
• uroģenitālās sistēmas slimības;
• vēzis.

Pīlādžu ēdamība

Lielākā daļa pīlādžu ir neēdamas, bet dažas var ēst pēc novārīšanas. Pašiem praktiski nav iespējams atšķirt ēdamās sēnes no indīgajām; to var izdarīt tikai pieredzējuši sēņotāji. Viņi dalās pieredzē, kā atšķirt ēdamās sēnes no neēdamām: ja cepurītes ir gludas un labā dienasgaismā skaisti baltas, tās ir indīgas un tās nevajadzētu ēst.

Ēdamās sēnes vienmēr ir dažādās krāsās — violetā, rozā, violetā, dzeltenā utt. Turklāt sliktajām pīlādžu sēnēm ir nepatīkama, specifiska smarža, ko nevar teikt par labām sēnēm. Tāpēc, ja neesat pārliecināts, kādu sēni jūs meklējat, vislabāk to atstāt mierā un doties lasīt citas sēnes.

Cilvēkiem ar šādiem stāvokļiem nevajadzētu ēst pīlādžu sēnes:

• zems skābums;
• žultspūšļa problēmas;
• hroniskas kuņģa-zarnu trakta patoloģijas;
• pankreatīts;
• holecistīts.

Saindēšanās simptomi

Cilvēks var nespēt atšķirt ēdamo pīlādzi no indīga, un pēc tam saindēšanās notiek pāris stundas pēc lietošanas, ko izsaka šādi simptomi:

• vispārējs nespēks;
• slikta dūša ar vemšanu;
• pastiprināta siekalošanās;
• caureja;
• sāpes vēderā.

Ja pamanāt pat dažus simptomus, nekavējoties jākonsultējas ar ārstu, lai veiktu kuņģa atsūknēšanu un izrakstītu attīrošus medikamentus. Ja savlaicīgi nemeklējat palīdzību, var rasties halucinācijas un citas nopietnas veselības problēmas.

Kur un cikos laikos aug sēnes?

Baltās pīlādžu sēnes aug skābās augsnēs jauktos mežos vai blīvos lapu koku mežos, kur daudz ir bērzu un dižskābaržu. Tās var augt arī parkos, mežmalās un pat atklātos, saulainos izcirtumos. Visvairāk šīs sēnes ir sastopamas Krievijas Eiropas daļā un Primorjē no jūlija līdz oktobrim. Pīlādžu sēnes aug rindā vai veido apli.

Līdzīgas sēnes un to īpatnības

Šo sēni var sajaukt ar ēdamo šampinjonu, bet, ja to rūpīgi apskatīsiet un pasmaržosiet, atšķirību varēsiet pamanīt. Žaunas ir citādas: mūsu sēnēm tās nekļūst tumšākas un tām ir izteikti nepatīkama smaka, savukārt šampinjoniem ir patīkams sēņu aromāts. Šampinjonam zem cepurītes ir arī gredzens, kāda šampinjoniem nav.

Kādas sēnes var sajaukt ar balto pīlādzi?

• Ar smirdīgu pīlādzi, kas smaržo pēc gāzes, arī nav ēdams. Turklāt tas satur halucinogēnus, kas, norijot, pat vārīti vai cepti, var izraisīt dzirdes un redzes problēmas un pat bojāt nervu sistēmu.
• Zemes pīlādzisTā ir nedaudz mazāka par balto pīlādzi, un tās cepurītei ir nelielas zvīņas. Pārgriežot, sēne smaržo pēc veļas ziepēm.
• Smailais pīlādzis Tas ir indīgs, tam ir asa garša, un pelnu krāsas cepurītei ir ass gals.
• Violeta pīlādža Cepurīte ir ēdama sēne, kuras diametrs sasniedz veselus 15 centimetrus. Jaunās sēnes ir violetas, ar laiku kļūstot ceriņbrūnas. Kātiņš ir gluds, 8 centimetrus augsts un zem cepurītes sabiezē. Šī sēņu suga ir diezgan izplatīta, un tās aug lielās grupās (rindās).
• Papeļu pīlādzis Tai ir puslodes forma, kas ar vecumu kļūst gludāka. Sēne ir ēdama; tās rozīgi brūnā cepurīte izaug līdz 12 centimetriem.
• Pelēkais pīlādzis. Šīs ēdamās sēnes cepurīte ir apaļa, ar laiku kļūstot plakana un nepievilcīga, sasniedzot līdz pat 12 centimetru diametru. Vecākām sēnēm miziņa var saplaisāt un iegūt pelēcīgu nokrāsu. Pelēcīgais kāts ir līdz 15 centimetriem augsts, gluds un zem cepurītes sabiezē. Žaunas ir diezgan retas, plaši izvietotas un ar laiku kļūst pelēkas vai dzeltenas. Šī sēņu suga aug tikai priežu mežos.
• Zvīņainais pīlādzis Šai ēdamajai sēnei ir tumši brūna, izliekta cepurīte. Koniskā cepurīte ir samtaina, pārklāta ar sīkām zvīņām un sasniedz 10 centimetru diametru. Kāts sasniedz 10 centimetru augstumu. Žaunas ir retas, krēmkrāsas un diezgan gaļīgas. Sēnei ir patīkams augļu aromāts, bet garša ir nedaudz rūgtena.
• Sērdzeltenā pīlādze Šī sēne ir neēdama, bet nav ļoti indīga vai toksiska. Tās ēšana izraisīs tikai vieglu saindēšanos, un simptomi drīz izzudīs. Jaunās sēnes ir dzeltenpelēkā krāsā, novecojot kļūstot rūsganas. Cepurītes diametrs sasniedz tikai 8 centimetrus; jaunai sēnei tā ir izliekta, bet novecojot tā kļūst plakana ar iedobumu centrā. Stublājs ir līdz 10 centimetriem augsts, sabiezē vai nu pie pamatnes, vai, gluži pretēji, zem cepurītes. Žaunas ir diezgan retas, mīkstumam ir darvai līdzīga smarža, un vārītām sēnēm ir rūgta garša.
• Tīģera pīlādzisŠī sēne ir ļoti indīga, taču to var viegli sajaukt ar īstu sēni. Tās cepurīte, kuras garums sasniedz 12 centimetrus, ir sfēriska, ar laiku kļūstot zvanveida, un ļoti veciem eksemplāriem saplacināta. Āda var būt pelēka, pelēkmelna vai netīri balta, pārklāta ar zvīņām, kas atgādina tīģera vai leoparda ādu. Stublājs, kura garums sasniedz 15 centimetrus, ir balti rūsgans un taisns. Žaunas ir retas un ar zaļganu nokrāsu. Kad sēne ir nogatavojusies, uz cepurītes parādās mitruma pilieni. Šāda veida sēnes var atrast skujkoku un lapu koku mežos.

Neēdams smirdīgs pīlādzis

Zemīgajam pīlādžam ir veļas ziepju smarža.

Indīgā smailā pīlādze

Ēdamā purpura pīlādža

Papeļu pīlādzis ir ēdams

Pelēko pīlādzi var ēst

Zvīņainajam pīlādžiņam uz cepurītes ir "zvīņas".

Neēdams sērdzeltenais pīlādzis

Indīga tīģer sēne

Ieguvumi un kaitējums

Katra sēne var būt organismam zināmā mērā kaitīga vai labvēlīga. Lai to saprastu, ir svarīgi izprast un izvērtēt plusus un mīnusus.

Ieguvums. Sēne, kas pazīstama kā rjadovka, ir ļoti labvēlīga organismam (ja tā ir ēdama), jo tai ir pozitīva ietekme uz kuņģa-zarnu traktu. Šīs sēnes arī veicina šūnu atjaunošanos un atkritumvielu un toksīnu izvadīšanu.

Kaitējums. Jebkura sēne, ieskaitot pīlādzi, absorbē visus putekļus, netīrumus un metālus. Tas galvenokārt attiecas uz vecākām sēnēm, tāpēc, ja sēne ir pāraugusi, to nav ieteicams lietot uzturā. Izvairieties ēst pārāk daudz sēņu, jo tās smagi ietekmē kuņģi un var izraisīt vēdera uzpūšanos, sāpes vēderā un sliktu dūšu.

Interesanta informācija:

• Dažās valstīs pīlādzis tiek uzskatīts par īstu delikatesi; tos audzē un pārdod eksportam;
• Kosmetoloģijā bieži izmanto pulveri, kas iegūts no pīlādžu sēnēm, lai atbrīvotos no pinnēm.

Vai ir iespējams pašam audzēt pīlādzi?

Tā kā sēņu audzēšana bieži vien rada problēmas pat laukā, to audzēšana pašam var būt diezgan sarežģīta. Pīlādžu sēne ir niķīga sēne, kurai nepieciešama pienācīga kopšana, tāpēc labu rezultātu sasniegšana ir ļoti sarežģīta un dažos gadījumos pat neiespējama. Ēdamo pīlādžu stādīšanai izvēlieties mitru, aizsargātu vietu.

Gaisa temperatūrai nevajadzētu pārsniegt 15 grādus pēc Celsija, un augsnes temperatūrai nevajadzētu pārsniegt 20 grādus pēc Celsija. Tāpēc to audzēšana ārā nav iespējama; šim nolūkam ir nepieciešamas siltumnīcas ar kontrolētu temperatūru. Sēnes var stādīt, izmantojot vai nu sporas, vai micēliju.

Kā stādīt ar sēklām (sporām)?

Pirmais solis ir doties mežā, lai salasītu dažas sēnes, uzmanīgi nejaucot ēdamās sēnes ar indīgajām. Izvēlieties jaunas, veselīgas sēnes bez puves, dzelteniem plankumiem un tārpiem. Nogrieziet sēņu cepurītes un sasmalciniet tās pulverī, jo tās satur daudz sēklu. Pēc tam sēnes iemērciet kālija permanganātā attiecībā 1 grams uz 9 litriem ūdens. Atstājiet uz 5 stundām.

Sporas stāda zirgu mēslu, lapu un priežu skuju maisījumā vai uz sēņu substrāta. Iepriekš izmērcēto maisījumu vienkārši izlej uz dobes un pārklāj ar substrātu. Stāda pavasarī, lai nodrošinātu augļu veidošanos rudenī.

Kā audzēt micēliju?

Micēlija stādus var iegūt vairākos veidos:

1. Rok mežā.
2. Audzē mājās.
3. Iegādājieties specializētā veikalā.

Ja nolemjat izrakt sēnes mežā, tas ir vienkārši. Vienkārši atrodiet izcirtumu, kur aug sēnes, un izrokiet ap tām augsni. Pietiek ar apmēram 20 x 10 x 10 centimetru lielu gabalu. Pēc tam iestādiet šo augsni dārzā un piepildiet to ar substrātu.

Micēlija iegāde ir diezgan sarežģīta, jo tirgū tā ir reta. Turklāt pastāv risks, ka pārdevējs jums pārdos nepareizu micēliju vai pat nedzīvu, neauglīgu micēliju.

Kā pagatavot un kur var izmantot sēni?

Šim sēņu veidam piemīt antibiotikām līdzīgas īpašības, tāpēc no tā gatavo tinktūru. Tomēr šī metode nav pierādīta vai klīniski pārbaudīta.

Ātra un izplatīta metode ir sēņu vārīšana. Pirms vārīšanas tās rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens, nomizojiet, pēc tam vēlreiz noskalojiet un vāriet sālsūdenī. Gatavošanas laiks ir 20 minūtes.

Rjadovkas sēne ir diezgan izplatīta sēne, taču tai ir daudz šķirņu – gan ēdamas, gan indīgas. Tāpēc ir svarīgi būt pieredzējušam sēņotājam vai ņemt līdzi sēni, lai izvairītos no saindēšanās. Šāda veida sēni var audzēt savā dārzā, taču nav garantijas par pozitīvu iznākumu.

Bieži uzdotie jautājumi